Меню за 20 души със списък за пазаруване и ретро планиране
Храна и хранене
След като вече напълно разбрахте теорията (вижте: Grandes Tablées, как да приготвите ястие за 10 до 20 души), предлагам ви да тествате заедно едно практично практическо меню за вечеря за 20 души. Запретнете ръкави и ме последвайте. 🙂
В това меню ще предоставя запис. Но както ви казвах, аз често предпочитам аперитив вместо входа, за да могат гостите ми да обменят по възможно най-сърдечния начин, като се придвижват из хола, преди да седнат на масата. Често е добър начин да пробиете леда, ако не се познавате или да се съберете със семейството.
Затова предлагам следното меню:
И тук стигаме до моите 3 етапа. Печатам си рецепти и хаквам. Умножих количествата по 3 (месо и дресинг) или 4 в зависимост от рецептите (ананас и зеленчуци).
На премиерата:
- 20 картофа с добри размери
- 20 домата или 1 кг чери домати
- 5 ананаса
- 1 кг краставици или 5 краставици
- 2 глави чесън
- 4 липа (винегрет)
- 4 жълти лимона (ананас и тартар)
- 1 връзка магданоз
- 1 връзка лук (предястие)
- 6 малки лука
- 3 червени лука
- 200 г листа от мента
- 4 много свежи и хрупкави салати като батавия или дъбови листа.
В килера или в супермаркета :
- Зехтин (за свинско месо, дресинг, десерт, домати)
- Сол и черен пипер
- Соев сос (тартар)
- Мед (винегрет, тартар и десерт)
- 600 мл сос за барбекю
- Билки от Прованс
- 300 мл кетчуп
- пудра захар (за доматите)
- 200 г лешник на прах
- кафява захар (ананас)
- 80 г масло
- риган или мащерка или розмарин (за доматите)
- Espelette пипер
- къри (винегрет)