Меню на ресторант Бадша
Кухнята на Индия - е една от най-старите в света
Незабравимият аромат на Индия се състои не само от жасмин и рози, но и от ароматите на подправките на индийската кухня - особено при приготвянето на къри. „Къри“ е английско производно на Кари и не означава нищо повече от „пикантен сос“. Това е деликатна и фина комбинация от куркума, кардамон, джинджифил, кориандър, индийско орехче и кимион. Индийският готвач има около 25 различни подправки, прясно изпечени и смлени преди употреба, за да изработи правилния състав на масалите. Съставите варират значително в различните региони.
В индийската кухня има изключително голямо разнообразие от вкусни зеленчукови ястия.
Месните ястия са по-често срещани на север: агнешко къри, пилешко къри и фините биряни (пилешко или агнешко с ориз, подправено със захар и розова вода). Освен ориз, основната гарнитура е плоският хляб: Chappati и Nan. Тази кухня е богата, кремообразна, добре подправена и с много ядки и шафран. Много популярните ястия с тандури (мариновано пиле, месо или риба, запечени в тандури) и кебап също са специалитети на север.
На юг има много пикантни зеленчукови ястия. Специални специалитети са bhaji (зеленчуково къри) и biryani (оризово ястие с къри). Кокосовите орехи играят важна роля в южноиндийската кухня. Основна гарнитура: ориз.
Можете да поръчате Dhal (люта супа от леща) и Dhai (кисело мляко като гарнитура) навсякъде в Индия - от най-елегантните хотелски ресторанти до евтини щандове за храна, като последното е не само много вкусно, но и помага за обезвреждане на понякога много пикантните ястия, по-добре отколкото чаша вода или бира.
Самоса, пакора - пържени кнедли, пълнени със зеленчуци или месо - са много популярни като малък предястие или междинен курс.
Десертите са индийски сладкиши, чиито основни съставки често са сгъстено мляко, захар, гхи, ядки и сироп. Kulfi (индийски сладолед), gulab, jamun (брашно, захар и смлени бадеми) и jalebi (бисквити със спираловидна форма, печени в мазнини) са особено неустоими. Разбира се има и отлични плодове, в зависимост от региона и сезона, напр. Портокали, банани, манго, нарове, пъпеши, кайсии, ябълки, папая, ананаси и ягоди. За подпомагане на храносмилането и неутрализиране на устната кухина тиганът (подправки като анасон и кардамон, увити в бетелов лист) се дъвче след хранене.
Напитки: Чаят е най-популярната напитка, много видове чай от Индия са известни по целия свят. Ласи (кисело мляко) чисто, солено, сладко или с плодове е приятно утоляване на жаждата.
Позволете си малко време по време на посещението си, защото всички ястия са само прясно приготвени след вашата поръчка и се насладете на несравнимите ястия на Индия.