Мелодия Депонд, автор в MAGDA - Страница 2 от 18
Замяната на гъби с месо може да е един от най-сериозните начини за борба със затлъстяването. Изследванията на д-р Лорънс Ческин аргументират това.
Д-р Ческин повтори експеримента си през 2013 г., този път с група от 73 души и за период от една година. Същият резултат: Като ядат купичка гъби вместо парче месо, субектите консумират средно 123 калории по-малко на ден. Те също отслабнаха, обиколката на талията, понижиха своя ИТМ (индекс на телесна маса) и нивата на холестерола. „Когато препоръчваме да заменим един вид храна с друг, за да намалим калориите и да спомогнем за контрол на теглото, рядко се чудим дали нашите пациенти ще компенсират загубата на калории, като ядат повече или като ядат нещо друго“, казва д-р Ческин. На теория можете да отслабнете с 50 кг, като замените газираните напитки с газирани с ниско съдържание на мазнини, но на практика това никога не се случва. Ние вярваме, че замяната на твърди храни с други може да ни позволи да постигнем по-добри резултати. И от всички твърди храни той избра гъбите. CQFD.
В голямото семейство гъби има едно, което заема специално място. Почитан от японците, мацутаке се превърна в деликатес, почти наравно с хайвер или трюфел.
За да разберете по-добре къде расте мацутакето, просто трябва да направите малко етимология. На японски „matsu“ означава бор, а „také“ означава гъба. Днес тази борова гъба се среща най-вече в Южен Китай, но Северна Америка (САЩ и Канада), скандинавските страни (Швеция, Финландия) и дори Мексико, прибират площите с ясен растеж. За разлика от това, потребителите в Япония са толкова любители на това, че той е бил прекалено използван до почти изчезване. Това обяснява и прекомерната цена, която килограм мацутаке може да достигне в архипелага. Твърди се, че някои готвачи са похарчили до 10 000 долара (около 8 830 евро) за килограм. За екземпляри от остатъчно вътрешно производство цените могат да скочат до 2 000 щ.д./кг (около 1 766 евро), докато на пазара за внос цените са около 90 долара/кг. Кг (около 80 евро). В Япония това прави много ценен подарък, обикновено в красива дървена кутия, начин за почитане на плодородната природа и нейните благословии.
Това, което го привлича, е първо височината му до 25 см, символ на величие, след това текстурата на особено месестата му бяла плът, обещанието за пълноценен празник. Кракът е внушителен и шапката го превъзхожда, като едва го надминава по ширина. Фалична форма, която не е избегнала онези, които й приписват афродизиачни добродетели. Но това е преди всичко неговата миризма, която радва феновете. Земен и пикантен, той крие аромати на бор, черен пипер и канела. В Япония често се използва за ароматизиране на обикновена купа с бял ориз (matsutake gohan) или супа. „Лицето на всеки японец, на когото вече съм връчил матура, винаги светва по един и същи начин: като някой, който получава първия си велосипед“, казва Констанс Грийн, основател на Wineforest, доставчик на гъби за някои страхотни готвачи. Американци. Всеки път, очите му се пълнят с чудо, той внимателно поема гъбата, довежда я до носа си и поема дълбоко въздух, затваряйки очи. "
От вас зависи да опитате преживяването !