Мелете сами зърно; Печете хляб, мелете зърно, мелете собственото си зърно, мелница за зърно,
Мелене на зърно - цялата сила на пълнозърнестото зърно
Ентусиазмът към здравословните пълнозърнести храни нараства, а с него и желанието да определим максимално производствения процес на нашата храна. Немаловажен принос за това е да мелите собственото си зърно. Само прясно смленото пълнозърнесто осигурява всички ценни съставки, които универсалното хранително зърно съхранява за нас. Смилането на собственото си зърно е не само полза за здравето, но също така предлага и приятен компонент. Ароматът на прясно смляно зърно, който разкрива интензивния си аромат в вкусни печени изделия и пълнозърнест хляб, е несравним. За хората, които ценят здравословното, естествено хранене, собствената им мелница за зърно е ценна алтернатива на пълнозърнестото брашно от търговията - и това също помага да спестите пари.
Защо пълнозърнестите храни са здрави?
Зърната са много сложни храни и съдържат почти всички хранителни вещества, които са важни за човешкото хранене. Цялото зърно предлага голямо разнообразие от витамини от група В, важни микроелементи и минерали като желязо, магнезий и калций. Не на последно място, той съдържа ценни ненаситени мастни киселини и протеинови градивни елементи, които са в основата на всяка здравословна диета. Въглехидратите, мазнините и протеините, съдържащи се в пълнозърнестите храни, осигуряват на нашия организъм енергия и строителни материали. Минералите, микроелементите и витамините участват значително в голямо разнообразие от телесни функции. Те се намесват в метаболизма по регулиращ начин и са важни за нервната и мускулната дейност. Диетичните фибри, съдържащи се в тях, ви насищат, без да ви напълняват и играят важна роля в редовното храносмилане. Те задвижват червата, предотвратяват запек и по този начин намаляват риска от заболявания на дебелото черво. Наред с плодовете и зеленчуците, пълнозърнестите зърнени култури са най-важният източник на фибри.
Прясно смляно зърно като източник на жизненост
Недостатъци на промишлено брашно и екстрактно брашно
Краткият срок на годност на смлените пълнозърнести храни представлява проблем за индустрията, тъй като преработеното брашно може да се съхранява само за много ограничен период от време. Това беше часът на раждане на т. Нар. Екстрактно брашно или бяло брашно. В индустриалния производствен процес се използват само части от зърното. Външните слоеве и мастният зародиш вътре в зърното се отстраняват и, за съжаление, също така важни жизненоважни вещества и диетични фибри. Това, което остава, е нишестето, съдържащо се в зърното, което ние познаваме като въглехидрати. Това е една от причините, поради които печените изделия, направени с бяло брашно, ви напълняват. Не само захарта, съдържаща се в тях, но и въглехидратите осигуряват прекомерно снабдяване с енергия, която се съхранява от тялото като мазнина. Не е за нищо, че индустриално произведеното бяло брашно се подозира, че допринася за добре известни цивилизационни заболявания като затлъстяването. Търговското брашно на прах има различни обозначения на типа. Колкото по-ниско е обозначението на типа, толкова по-ниско е останалото съдържание на минерали. Най-често използваното в Германия брашно тип 405 образува най-ниското ниво с най-ниска валентност.
Типовият номер ви казва съдържанието на минерали в 100 грама брашно: колкото повече обелени компоненти са били отстранени по време на смилането, толкова по-ниско е типовото число.
Следните видове брашно са общи за пшеничното брашно:
Тип 405 = съдържа 405 mg минерали в 100 g брашно
Тип 550 = съдържа 550 mg минерали в 100 g брашно
Тип 1050 = съдържа 1050 mg минерали в 100 g брашно
Няма индикация за вида на брашното за пълнозърнесто брашно, защото пълнозърнестото брашно винаги съдържа толкова минерали, колкото зърното естествено носи със себе си. Пълнозърнестото брашно съдържа приблизително 1800 mg минерали на 100 грама брашно; преобразувано в броя на видовете, това би съответствало на вид брашно от 1800 г. Следователно пълнозърнестото брашно съдържа повече от четири пъти повече минерали, отколкото екстрактно брашно.
Здравословни пълноценни храни с фактор на удоволствие
Прясно смленото зърно е чиста енергия - и така е на вкус! Съвременната пълнозърнеста кухня е по-гъвкава, отколкото някои хора си мислят и в никакъв случай не се ограничава до вкусен хляб, кифлички и сладкиши. Зърното обогатява цялото меню - било то като вкусен зеленчуков киш, супа от ястия, мюсли от прясно зърно, палачинки или банички, било то като здравословна каша, в сосове или десерти. Мелниците за зърно събуждат желанието да експериментират с много видове зърно. Тъй като пълнозърнестите храни имат дълъг срок на годност, няма нищо лошо да имате екзотични сортове като киноа, амарант или елда в кухненския шкаф. Страдащите от алергии особено се възползват от тези сортове. Те принадлежат към така нареченото „псевдозърно“ и не съдържат глутен, така че не съдържат глутен. Това е само една от причините да си вземете собствена мелница за брашно. Те не само осигуряват цветно разнообразие в цялата ни хранителна диета, но и спестяват пари. Производството на ваш собствен пълнозърнест хляб е не само чувствено удоволствие, но и по-евтино от сравним органичен пълнозърнест хляб. Изкупната цена за мелница за зърно се изплаща много бързо. Можете също така да изпробвате необичайни рецепти, които не се предлагат в био пекарната зад ъгъла.
Коя мелница за зърно е подходяща за смилане на зърно?
Полезните помощници се предлагат в голямо разнообразие от дизайни и ценови диапазони. Коя мелница за брашно ще изберете зависи от това дали се използва само от време на време или ежедневно. Разбира се, размерът на домакинството също играе роля. Ако мелницата за брашно се използва само от време на време и за малки количества, трябва да се помисли за ръчно устройство. Той смила малки количества брашно или брашно за нула време и с малко усилия. Електрическите мелници за брашно се различават съществено по вид мелница, мощност на двигателя, скорост на мелене и капацитет. В днешно време повечето мелници са оборудвани с малко по-мощни, но по-тихи индустриални двигатели. Това обещава повече производителност с по-малко шумово замърсяване. В зависимост от устройството, 100 - 200 g фино брашно могат да се смилат на минута. Не всяка мелница е подходяща за всяка грис, така че е важно внимателно да прецените коя да изберете.
Стоманена мелница
Мелниците за зърно със стоманени мелници са истински универсални и относително евтини. Те не само смилат зърно и варива, но също така и подправки и маслени семена като мак, ленено семе или слънчогледово семе. Стоманените конуси, намазани с мазна премалка, могат лесно да се почистят. Един недостатък: брашното не е много фино и шкурата се загрява по време на процеса на смилане. Друг недостатък: По правило тези мелници за брашно се предлагат само като приставки за кухненски машини като моторен блок Jupiter или кухненска машина KitchenAid и също са доста бавни и бавни.
Мелница от естествен камък
Мелницата е направена от много твърд гранит или доломит с грапава повърхност. С тази традиционна мелница зърната или бобовите растения се смилат внимателно слой по слой в много фино, люспесто брашно. Мелниците за зърно с естествен камък не са подходящи за влажна шкурка, маслени семена или подправки.
Корунд керамична мелница (изкуствен камък)
Иновативни шлифовъчни машини, изработени от корунд керамика, са по-нататъшното развитие на шлифовъчните машини от естествен камък и стават все по-популярни. Те са много по-евтини, по-малко чувствителни към влажна песъчинка и се изострят. Мелницата се притиска във форма и изгаря при много високи температури. Конусите са изключително твърди и устойчиви и имат груба повърхностна структура. Те убеждават с изключително фин резултат на смилане - отказват обаче да работят и с маслодайни семена.
Веднъж мелница за брашно - винаги мелница за брашно
Ако мелницата за брашно ще се използва всеки ден, тя получава постоянно място в кухнята, където винаги е готова за употреба. Мелниците за зърно също изрязват фина фигура отвън - дали корпусът е изработен от естествено дърво, пластмаса или метал, зависи изцяло от личния вкус. Вътрешните ценности са много по-важни тук. След като имате собствена мелница за брашно, едва ли ще искате да останете без нея отново. Независимо кой от тях ще изберете - това е решение за повече здраве и, разбира се, чувствено удоволствие от храненето.
Можете да намерите повече информация за закупуване на мелници за брашно в нашите съвети за мелница за брашно.
Заключение: Заслужава ли си да мелите зърно сами?
Да, във всеки случай! Пълнозърнестият хляб, пресен от фурната или хлебопроизводителя, не само изпълва апартамента с вкусна миризма. Хлябът също има много по-добър вкус. То е много по-здравословно, защото брашното е прясно смляно непосредствено преди изпичане, което означава, че съдържа и значително повече жизненоважни вещества. Вие ядете истински пълнозърнест хляб, а не екстракт хляб, оцветен с малц и украсен с няколко зърна. Знаете точно от какви съставки се състои вашият хляб. Спестявате реални пари в сравнение с закупуването на органичен хляб. Инвестицията се изплаща след няколко месеца, ако мелите зърно за себе си и семейството си два или три пъти седмично и правите свои печени изделия. Вземете здравето си в свои ръце и се направете независими от индустриално произведените готови храни. Подобрете здравето си с пълноценни храни.
Кухненски джаджи, за да печете сами хляб
Според мен най-добрият производител на хляб е SD-ZB2512 от Panasonic *. Когато купувате машина за хляб, трябва да се уверите, че тя е подходяща и за приготвяне на пълнозърнест хляб. Много производители на хляб нямат тази елементарна функция.
Тези, които предпочитат да пекат хляба си на фурна, могат да го направят с тава за хляб *. Това означава малко повече работа, но разбира се по-голямо влияние върху резултата и може да варира в зависимост от формата на хляба. За пълнозърнеста багета препоръчваме тази тава за печене *.
бакшиш: Направете проучване в интернет, за да видите дали във вашия регион има биологично земеделски производител, те често имат прикрепен малък фермерски магазин. Тук можете да закупите висококачествено биологично зърно сравнително евтино и регионално. Предлагат се и забравени „стари“ зърна като лимец и емер. С закупуването на тези древни зърнени храни осигурявате приемствеността и разнообразието от растителни храни, които трябва да са достъпни за нас днес и в бъдеще. Ако не можете да намерите доставчик на биологично зърно във вашия район, вече можете да поръчате директно онлайн от много биологични фермери, например био пшеница с качество Bioland тук *.
Публикувайте ни любимата си рецепта за пълнозърнест хляб. Кажете ни коя мелница за зърно използвате, за да мелите сами зърното си и дали предпочитате фурната или производителя на хляб!
Ако статията ви е харесала, очакваме вашия коментар и споделяния и харесвания.