Мексиканско пиле в сос от горещ шоколад чили (бенка) - рецепта

1.Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Измийте лют червен пипер/халапеньо, разрежете наполовина, отстранете семената и нарежете на фини кубчета. Какаото се разтваря в приблизително 100 ml вода. Измийте и подсушете картофите на четвърт или шесто по дължина и ги поставете в запечатващ се съд. Смесете подправките с маслото, изсипете върху картофите. Затворете контейнера и разклатете енергично, докато сте готови да го използвате. Смесете заедно заквасената сметана от всички съставки и охладете.

мексиканско

Шоколадов сос от лют червен пипер (бенка):

2.В по-голям тиган запържете лука в масло, докато стане прозрачен. Разпръснете кимион, кориандър и канела отгоре и задушете за кратко. Изсипете консервираните домати, включително течността, разбъркайте, оставете да къкри за около 2 минути. Намалете котлона. Натиснете чесъна, добавете люти чушки, изсипете какаото. Разбъркайте добре, сложете капака и оставете да къкри леко за около 8 минути при средна температура. Добавете сол и захар на вкус. Изключете котлона. Оставете соса да почине известно време, докато го използвате отново.

Пиле:

3.Ако използвате пилешки бутчета (месото е по-сочно), отлепете кожата и поставете в тиган. Оставете мазнината да се запържи на умерен огън. Междувременно отделете костите от бутчетата и нарежете месото на груби ивици. Извадете изпържената кожа от тигана и опечете пилето в мазнината за пържене, но не го пържете, докато не придобие цвят. Посолете всичко по малко. Извадете от тигана и първоначално просто добавете към бенката и сгънете.

4-ти.Ако се използват гърди, нарежете ги на груби ивици и запържете в малко олио и сол. Месото също трябва да придобие цвят, но не и да се готви. Извадете също от тигана и изсипете в бенката.

5.Само малко преди края на времето за готвене на картофите, загрейте бенката отново с пилето и го оставете да къкри за около. Ако изглежда твърде вискозно, добавете малко вода.

Картофи:

6-то.Загрейте фурната до 200 °. Отново силно разклатете тенджерата с картофите, след това извадете картофите от маслото с перфориран черпак и ги разпределете върху тавата за печене, така че страната с кожата да е отдолу. Време за готвене около 10-15 минути. Трябва да е хубаво и хрупкаво.

7-ми.Сухо червено вино върви добре с него. или мексиканска бира.