Мексикански рецепти - кулинарни рецепти от
Мексиканска кухня, смес от традиционни и европейски елементи, е известен с разнообразието от съставки, с цветните и апетитни декорации, но също и с множеството подправки, повечето от които са специфични за Мексико.
Сред най-използваните съставки са тиква, черен пипер, но особено царевица и боб. Царевицата се използва най-вече за хранене, мексиканска кока, от която се приготвят тамале и тортили, но същата зърнена култура се среща и в много други мексикански рецепти, като боб. Втората най-консумирана зърнена култура е оризът.
От зелените и подправките в мексиканската кухня се използва най-много какао, риган, канела, лют пипер, лук и чесън.
Шоколадът, високо ценен от времето на ацтеките, играе важна роля в кулинарната традиция на Мексико. Отначало шоколадът беше леко горчива напитка, приготвена от семената на какаовото дърво и подправена с люти чушки или ванилия. Преди пристигането на европейците в Южна Америка шоколадът беше лукс и широко използвана валута. Въпреки че днес е по-достъпен, шоколадът все още играе важна роля в мексиканската кухня, като се използва в рецепти за торти или традиционни напитки - например champurrado.
Днес мексиканците оценяват и сирена, дори ако преди пристигането на европейците те не са знаели какви са, защото не са консумирали млечни продукти. След като испанците им донесоха млечни животни, мексиканците разработиха свои собствени рецепти за сирене, като взеха предвид вкусовете им и вкусовете на заселниците. Така се появиха голям брой традиционни сирена, от фреска queso до Оахака и Чихуахуа - последните са специфични за Мексико.
Рецептите за месо също са много скъпи, особено в Северно Мексико, където се отглеждат говеда, кози и щрауси. Най-известният асортимент е arrachera, коремният мускул на говедата.
Туристите, които се впускат в селските райони, откриват много по-странна мексиканска кухня, тъй като местните предпочитат екзотични рецепти от съставки, които дори не считаме за годни за консумация: игуани, змии, маймуни и много насекоми. Яйцата от мравки и пържените насекоми, дори ако ви карат да мислите повече за азиатските райони, също са популярни деликатеси в Мексико.
Дори и да не обичате омари на скара, мексиканската кухня все още има достатъчно вкусотии, които всеки би опитал. Рецепти за бурито, емпанадас, кесадила, такос, тамалес са лесни за приготвяне и много вкусни, както и каджета, чуро, дулсе де лече и други десерти, които оставят устата ви да напои.
Ако всичко това не ви убеждава, тогава мексиканската кухня трябва да бъде изпробвана поне за това, че от 2010 г. традиционните рецепти са влезли в световното наследство на ЮНЕСКО.