Мексикански подправки (u
Ако се наслаждавате на различни ястия в Мексико, можете да видите регионалните разлики. В северната част на страната има засилено влияние на Испания, докато кухнята в южната част е местна.
Фасулът, царевицата, доматите, месото и какаото са основни храни във всички части на страната. Чили, които се предлагат в 90 различни вида, са отговорни за плодовата топлина.
История на лютия пипер:
Родината на огнената люта чушка ви очаква с разнообразни огнени ястия. Ацтеките вече са култивирали огнените шушулки, които характеризират кухнята на страната днес. След като Колумбия беше завладяна, Колумб донесе лютата люта чушка в Европа.
Междувременно мексиканските ястия се разпространяват все повече в немскоговорящите страни и Европа и по този начин търсенето на типични мексикански смеси от подправки също се увеличава.
Люти чушки - от меки до адски люти:
Люти чушки се различават по размер и вкус. Можете да избирате между повече от 90 различни люти чушки. Тази шушулка се предлага в фини, меки нюанси или с прекрасен вкус.
Докато сладки, подобни на червен пипер шушулки могат да бъдат намерени в долния диапазон на скалата на Сковил, малките шушулки обикновено са много горещи.
Ако търсите малко люта подправка, трябва да използвате шушулка с 15000-25000 Scoville. Примери за тази пикантност са Hot Jalapeno и Chile des Arbol.
Люти чушки с над 30 000 Scoville са относително горещи. Това включва дългия пипер лют червен пипер. Ако се осмелите да направите тест за смелост и търсите адски люта подправка чили, трябва да вземете шушулка с повече от 100 000 Scoville.
Тогава шушулките с повече от 100 000 Scoville вече принадлежат към горещия сорт, но те също имат свой собствен аромат. Те включват сортове като Карибско червено и Habanero. Но има и сортове като Trinidad Scorpion Chili (1 250 000 Scoville), който в момента е най-горещият сорт в магазина.
Съвети за мексикански смеси от подправки лют червен пипер:
Когато купувате мексиканска смес от подправки, трябва да разберете за съдържанието на Scoville в люти чушки! Нашият микс използва анчо чили, което е много мек сорт.
Първо дозирайте леко огнената подправна смес! По този начин можете да предотвратите изтичането на сълзи, когато ядете мексиканската храна, която сте приготвили с голямо внимание, ако ястието е твърде пикантно.
Състав на мексикански подправки:
Фиксираните компоненти на множество смеси от подправки включват сол, черен пипер, лют пипер, червен пипер и чесън.
Мексикански универсални смеси:
Готови или универсални подправки за типични мексикански ястия се предлагат в специализираните магазини. Най-известните готови смеси включват препарати за подправки за такос, тортили и чили кон карне.
Освен сол, черен пипер, лют червен пипер, червен пипер и чесън, обикновено съдържа и захар, синапено семе, кориандър, риган и мащерка. Комбинацията от тези подправки придава на ястията типичен мексикански характер.
Ако искате да зарадвате небцето си, можете да използвате специални смеси или да приготвите свой собствен микс за типични мексикански ястия.
Специален мексикански състав от подправки:
Тази ароматна специална смес за подправки е истинско вкусово изживяване, в което освен основните съставки са включени още ким, мащерка, бахар, карамфил, дафинови листа и розмарин. Лук, кервил, магданоз, кардамон, кимион и целина също се добавят към тази смес за подправки.
Мексикански подправки и употреби:
Типичните мексикански подправки не само придават специално докосване на чили кон карне, такос, тортиля и начос, можете да приготвите и прекрасна салса или гуакамоле. Мексиканските подправки се използват и в домашните кухни, например за подправка на сос, гулаш или свински джолан.
Креолска джамбалая, подправена с каджун
Cajun - мексиканска смес от подправки на вкус:
Класическата смес за подправки на Cajun съчетава съставки като лют пипер, червен пипер, градински чай, копър и горчица. С тази комбинация от подправки придавате на вашите ястия несравнима и екзотична нотка. Това е спиртна смес от подправки с пикантни, сладки и горещи аромати.
Сместа Cajun се съчетава добре с традиционните ястия и усъвършенства точно толкова, колкото и селските ястия. Дайте на марината си това нещо с малко подправка Cajun и пригответе хрупкава салата с екзотична нотка.
Състав на приготвянето на подправка Cajun:
Освен черен и бял пипер, той съдържа и няколко вида лют червен пипер. Обикновено се добавят сортовете Ancho, Cayenne и Birdeyes. Други съставки са суха мащерка, сушен риган, чесън и лук на прах.
Taco Mix - мексикански микс от подправки на вкус:
Вкусът на такос е истинско изживяване за небцето поради разнообразието и специалната селекция от подправки. Пикантността на лют червен пипер, пикантната нотка на благородния сладък червен пипер, тръпчивият кимион и силният вкус на лук и чесън придават това нещо сигурно! Освен това кориандърът и риганът закръгляват пикантната мексиканска смес от подправки на вкус.
Съставки на мексиканска смес от подправки тако:
- 4 супени лъжици чили на прах
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка лук на прах
- 1 чаена лъжичка кимион, смлян
- 1 чаена лъжичка червен пипер на прах, благородно сладко
- 1 чаена лъжичка риган, сушен
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 супена лъжица сол
- ½ чаена лъжичка кориандър на прах
Приготвяне и съхранение на сместа за подправяне на тако:
За тази мексиканска рецепта смесете всички подправки заедно и изсипете сместа в запечатващ се съд. Съхранявайте сместа за подправки на тако на тъмно и сухо място!
Мексикански тако с говеждо, царевица и домати
Към кои ястия можете да добавите мексикански обрат?
Цветните мексикански подправки са идеални не само за такос и тортили, но и за ястия от мексикански боб. С тази подправка можете да си внушите отлични салси, да подправите ориза и да подправите зеленчуците.
Ако обичате барбекюто, мариновайте месото си в марината от олио с мексикански подправки и го оставете да кисне няколко часа. Не само червеното месо, но и птиците и рибите се превръщат в истинска кулинарна наслада с люта смес от подправки от дома на люти чушки!
Друга възможна употреба са вкусните и пикантни маринати за салати.
Съставки на мексикански универсален препарат за подправки:
- 4 супени лъжици чили на прах
- 1 чаена лъжичка чесън
- 1 чаена лъжичка лук на прах
- 1 чаена лъжичка майорана
- 1 чаена лъжичка риган изсушен
- 1 чаена лъжичка червен пипер сладка
- 1 чаена лъжичка кориандър на прах
- 1 чаена лъжичка кориандър на прах
- 1 супена лъжица сол
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер
Ако искате да добавите малко пикантност към тази смес, можете да настържете и сгънете в сух пипер лют червен пипер.
Приготвяне и съхранение:
Смесете добре всички съставки заедно и съхранявайте мексиканската универсална смес в запечатващ се буркан (тъмен и хладен).
Американска чили на прах:
Тази люта смес с около 10 000 Scoville е идеална не само за мексикански ястия, но и за тъмни сосове в домашната кухня, за да им придаде приятна пикантност.
Можете също така да използвате този препарат за подправки, за да дадете на гулаша, задушеното месо и свинските кокалчета необходимия пипер. Опитайте пайове или зеленчукови ястия със сместа от американски чили на прах и придайте на тези ястия пикантността, от която се нуждаят.
В допълнение към анчо чилис, халапеньо чипот и кайен, той съдържа още чесън, кориандър, кимион и риган.
Мексикански чили кон карне
Заслужава си да знаете за мексиканската рецепта чили кон карне:
Chili con carne е пикантно основно ястие, приготвено от месо, боб, царевица, люти чушки и гама от пикантни подправки. Произходът на това ястие е също толкова неясен, колкото и името и въпреки това много хора свързват това ястие с Мексико.
Chili con carne е част от тексаско-мексиканската кухня, която е много популярна по целия свят. Независимо дали е обилно основно ястие, парти ястие или среднощна закуска - със своя горещ, пикантен, силен и екзотичен вкус, Chili con Carne със сигурност ще зарадва небцето за малки и големи!
Съставки на чили кон карне:
Chili con carne не е просто chili con carne! Ще намерите разнообразие от вкусни рецепти, но те имат само следните две съставки: месо и лют пипер. Докато някои се кълнат в говеждо месо или месо на кубчета, други избират говеждо, свинско или дивеч. Не са редки случаите, когато различни видове месо се комбинират.
Друга отличителна черта е сортът лют червен пипер, чилтепинът с размер на грах, който по всяка вероятност вече е бил използван в оригиналните рецепти, се използва в много рецепти. Популярни са и сортовете Jalapeño, Ancho и Pasilla. Тъй като плодовият вкус бързо се изпарява при готвене, хабанеросите са по-рядко срещани в рецептите за чили кон карне.
Люти чушки са или пресни, сушени, под формата на прах или под формата на мексикански смеси за подправки. Типичните подправки на тексаско-мексиканската кухня включват кимион и риган, които също могат да бъдат намерени в многобройни рецепти.
Други ароматизиращи съставки за рецепти с лют пипер са пипер, лук и чесън. Много готвачи се кълнат в добавянето на кориандър и дафинови листа и черен пипер.
Какаото, шоколадът, медът или захарта осигуряват кръгъл вкус точно преди края на времето за готвене. Ако изберете какао или шоколад, чили кон карне ще добие кафеникав цвят.
Texas Style Chili con Carne не съдържа боб, докато други варианти на рецепти съдържат боб или черен боб.
Някога чили кон карне е бил храна за бедни хора, защото е варил боб вместо месо. Причината за това беше, че бобът беше много по-евтин от месото и съдържанието на протеини в зърната е високо.
Приготвяне на чили кон карне:
Обелете чесъна и го накълцайте. Нарежете чушката и лют червен пипер на малки кубчета.
Загрейте олио в тиган и леко запържете лука и чесъна. След минута добавете малкия червен пипер на кубчета и ги запечете с него.
Добавете каймата и разбъркайте червения пипер на прах. Залейте сместа с консервирани домати и супа.
За типичната мексиканска нотка вкусете чили кон карне с червен пипер на прах, чили, мащерка, сол и черен пипер и оставете да къкри още 30 минути. Можете да готвите дафинови листа и кориандър, както искате. Непосредствено преди края на времето за готвене, добавете царевицата и фасула, в зависимост от рецептата.
Chili sin carne:
Chili sin Carne е вегетарианско чили за вегетарианци или вегани. В някои рецепти месото просто се разменя за заместител на месото. Алтернативи на месото са зеленчуци, тофу или соя.
За да не се налага вегетарианците да се отказват от типичния мексикански вкус, мексиканските смеси от подправки или специалните комбинации от подправки лют червен пипер са идеални.
Мексиканска подправка салса в чаша
Салса:
Салсата е лют сос. Мексиканските салси също са широко разпространени в Европа и ако искате сами да приготвите този отличен лют сос, ние сме приложили вкусна рецепта.
Салсите вървят чудесно с начос, тортили, чипс от хляб, юфка и сурови зеленчуци.
Салса - мексиканска смес от подправки Съставки и подготовка:
Нарежете 500 грама домати на кръст и поставете доматите във вряща вода за няколко секунди. Извадете доматите и ги обелете.
Нарежете на кубчета червените домати от бифтек и добавете няколко капки сок от лайм и 5 супени лъжици зехтин. Подправете парчетата домати, залети със сок от лайм, с мексиканската смес от подправки. Освен чили на прах, черен пипер и кориандър, той съдържа и сол. Освен това чесънът на прах не трябва да липсва.
Като алтернатива можете да приготвите определената смес от подправки от два пресни лука, връзка кориандър и две скилидки чесън. За целта нарежете пресните съставки на малки парченца.
Преди сервиране салсата трябва да се покрие поне два часа, за да могат ароматите да се развият напълно.
Гуакамоле - мексикански микс от подправки Съставки:
Гуакамоле е салса с авокадо. Гуакамоле е не само вкусно намазване, но и вкусно потапяне и отличен акомпанимент към тако, тортили, салати и зеленчуци. Гуакамоле се съчетава добре с месо на скара и тази салса с авокадо не трябва да липсва на нито едно парти за барбекю. Пригответе гуакамоле като салса и добавете пюре от авокадо.
Купете мексикански подправки:
Ако искате сами да приготвите мексикански ястия, имате избор между готови универсални смеси за подправки, специални смеси за подправки или можете да приготвите своя смес за подправки. Най-добре е да купувате мексикански подправки онлайн в специализирани магазини, тъй като тук изборът е най-голям.
Мексикански смеси за подправки тук в магазина:
Mexicomix
Сместа, която предлагаме, съдържа следните съставки: анчо лют червен пипер, червен пипер, кориандър, горчица, Лук, черен пипер, ким, чесън, люти чушки, мащерка, майорана, бахар, лютик, босилек, карамфил, дафинови листа, хвойна, розмарин, риган, целина, Джинджифил, магданоз, индийско орехче, кервил, кимион, кардамон, мононатриев глутамат, каменна сол, оризово брашно, корен агент с гер. Сол, зърнен бульон от мая. Соленост: 5%
Алергените и съдържанието на сол винаги са маркирани с удебелен шрифт.
Cajun подправка
Състав: черен и бял пипер, различни видове лют червен пипер (Cayenne, Ancho, Birdeyes), риган, мащерка, лук, чесън.
Chili con carne
Състав: лют червен пипер, кимион, кориандър, лук, домат, пимент де ла вера (червен пипер, дим), лют червен пипер, чесън, риган, черен пипер, лютик, каменна сол, зеленчуков бульон (подправки, готварска сол, оризово брашно, пушена сол, глюкоза, необработено Палмова мазнина). Соленост: 11%