Меки меденки без захар - диети; Мечти
Много години пекох и пекох меденки. За семейство, приятели, колеги. Обичах да ги украсявам, да рисувам шарки и точки върху тях с тънка бяла глазура. Въпреки че не бях професионалист, ставах все по-красива по свой любителски начин, някакви малки бижута и украсявах предимно моите коледни елхи с тях, защото обичам начина, по който ароматът на бор и меденки излъчва такава домашна топлина по време на празниците. Какво е проклятието върху бисквитите многократно - че те няма да бъдат наистина хрупкави (защото захарният алкохол не може да се карамелизира) е истинска благословия тук: тъй като меден и без захар меденки ще бъдат меки от мястото. В случай на диабет и инсулинова резистентност, въглехидратите могат да бъдат част от диетата.
АКСЕСОАРИ:
- 8 dkg пълнозърнесто брашно от спелта
- 4 dkg брашно от бяла спелта
- 5 dkg бадемово брашно
- 1 ек. смес от подправки за меденки
- 5 dkg брезова захар/еритритол
- 1 dkg стеви еритритол
- 1/2 месец сода за хляб
- 1 щипка сол
- 1 ванилия пръчка надраскани семена или 1/2 kk. ванилия на прах
- 7,5 dkg масло
- 1 яйце
- 2,5 dkg неподсладена бита сметана
- За смазване: 1 яйчен жълтък, смесен с 1 ч.ч. със заквасена сметана
ПОДГОТОВКА:
- Първите 9 съставки се смесват и след това се смачкват с маслото.
- Омесете с яйцата и сметаната, завийте в прясно фолио и почивайте в хладилника за поне 2 часа.
- Разтегнете върху леко набрашнен плот или силиконов лист до 2-3 милиметра, пробийте с всякакви форми, намажете с кисели жълтъци, поръсете със семена по желание (напр. Грубо нарязани орехи, сусам, кокосови стърготини) и печете на хартия за печене за 8 минути на лист за печене, 180 минути пържете под. Бъдете цветни, но не го изгаряйте.