Механично отделеното месо замества варената шунка - FOCUS Online

Аналогово сирене, шунка, дървени стърготини вместо ягоди

замества

Само пицарии с много добро качество използват истинска шунка или шунка за тесто. Хората, които съзнават цените, прибягват до плагиатство и го използват за измамни етикети. Заместващата шунка се състои само от 50 до 80 процента месо - в някои случаи делът е дори по-малък.

Например, ако в разфасовката има костни трески, това показва най-евтиното механично отделено месо. Това е месо, което е механично отстранено от костта и прилича на пресована кайма. Освен това шунката, която всъщност не е, съдържа 40 процента вода, мляко или соев протеин, плюс скорбяла или желиращи или сгъстители.

Обсебен от здравословното хранене

Как вашата мания за здравословно хранене може да ви разболее

Шунката най-вече имитираше

Тестовете показват, че по-голямата част от "шунките", използвани в гастрономията, са имитации. В Хесен 528 проби от 2006 г. показват, че ресторантите, производителите и дилърите често прибягват до евтините копия. В две трети от всички случаи те са били използвани за тестени изделия с шунка или пица. Държавната служба за здраве и безопасност на храните в Бавария също потвърждава: Повечето производители, които неправилно етикетират заместителя на шунката.

Възможно е да се разграничи от качествени стоки само с поглед на ценителя: истинската шунка може да е с мазнина и да показва мускулната структура.