Основна рецепта на Бешамел за 6 души - рецепти на масата

Тайните за приготвяне на перфектен сос бешамел.

Съставки

• 50 г масло
• 50 г брашно
• 1 литър мляко
• сол
• прясно смлян пипер
• индийско орехче

Подготовка

Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно.

Веднага след като се разпенва, поръсете го с брашно, сол и черен пипер, добавете ръб на нож индийско орехче, разбъркайте.

След това налейте млякото, малко по малко (особено не наведнъж), като разбърквате с бъркалка всеки път, докато сосът се сгъсти.

Трикът

• Ако не го използвате веднага, поставете парче прозрачно фолио директно върху бешамела, за да предотвратите изсъхването на горната част. • Ако искате по-последователен сос, например за гратен, пребройте 60 до 80 г брашно за 1 литър мляко. Винаги се смята, че зеленчуците правят вода, която втечнява соса, но това не е причината: просто сосът бешамел е твърде течен за начало. • За лесен сос бешамел разтворете 60 г брашно в 1 литър мляко, сол, черен пипер, индийско орехче, оставете да къкри на слаб огън, като бъркате често до правилната консистенция, след това добавете 20 г масло от огъня. • Горещо мляко или студено мляко? Някои казват, че ако добавите горещо мляко, има повече бучки. Използването на фино пресято брашно улеснява приготвянето на соса с горещо мляко. Ваш ред е да опитате. • Можете да замените 1/4 л мляко с течна сметана за гладък сос бешамел. • Сиренето бешамел, към което добавяме сирене, се превръща в сос Морней. • Можете да овкусите соса Бешамел с къри, доматено пюре, накълцани билки и др.

---