Медът - интересни факти, хранителни стойности, алергии; подготовка

В митологията медът се разглежда като храна на боговете и им дава безсмъртие, най-красивите жени в световната история се къпят в млечни и медени бани и стават още по-красиви.

Хората от каменната ера го събирали, наслаждавали се на сладостта му и го използвали за улов на мечки. Това е едно от най-ефективните природни средства на земята и има вкусен вкус. Мед - златният сок, който прави чудеса.

Но какво всъщност прави меда толкова здравословен? Какви хранителни вещества съдържа? Как може да помогне вътрешно и външно чрез това? По-долу ще намерите цялата важна информация за течното злато.

Интересни факти за мед

Какво е медът и какво го прави толкова уникален?

На пръв поглед медът е просто смес от захар и вода. Съдържа около 40 процента фруктоза, точно толкова гроздова захар и 20 процента вода. Само това не е нищо особено, ако не бяха няколко добавки, които едва ли са значителни в проценти. От една страна има цветен прашец, както и оцветяващи и ароматизиращи вещества от цветята, от които идва нектарът.

От друга страна, има протеини, ензими и аминокиселини от пчелите, които събират меда и го носят наоколо. Тези последни компоненти съставляват тайната на меда и неговата специална ефективност.

Медоносните пчели изсмукват нектара от цветята, а медената роса от различни видове насекоми, обогатяват го, сгъстяват и го носят в своя кошер или гнездо. Тук се изсушава, проветрява, премества няколко пъти и се покрива със слой восък. Едва тогава е готов и се използва за подхранване на пчелите и пилото. За човешка употреба част от меда се взема от кошерите от пчеларя и се преработва допълнително.

Но също така се „добива“ див мед от гнездата на дивите пчели. Медът е високо ценена храна по целия свят. Само в Германия годишно се използват около 80 000 тона. Името идва от индоевропейския „Хонаг“ и означава нещо като „Златният цвят“.

Значение за здравето

Древните египтяни и асирийци вече са знаели, че медът е лек и в традиционната китайска медицина той винаги се е смятал за много ефективно лекарство. Той помогна за зарастване на рани и облекчаване на спазми, върна енергия и жизненост на слабите болни хора.

Медът е много полезен и отвън

В миналото обаче човек не е знаел какви всъщност са лечебните му ефекти и дори днес науката не знае всичките си тайни. Изследователите обаче са установили, че медът има антисептични и противовъзпалителни свойства. Той може да убие различни бактерии, като стафилококи и ентерококи, които се страхуват поради тяхната антибиотична резистентност.

Медът също облекчава болката и намалява отока. Той дори е способен да разгражда мъртвите тъкани, присъстващи в раните, и да стимулира растежа на фибробластите. В резултат на това раните зарастват по-бързо и по-равномерно, белезите са по-добри и по-малко забележими.

Медът е добро средство не само външно, но и вътрешно. Помага при храносмилателни проблеми и вътрешно безпокойство, има отхрачващо и антиконвулсивно действие, облекчава кашлицата и болките в гърлото. Течното злато също стимулира метаболизма, укрепва сърцето и кръвообращението, подпомага потока на жлъчката и усвояването на минерали и витамини от храната. Дори кожни заболявания като невродермит и псориазис често се подобряват, когато прилагате медени мехлеми.

Съставки и хранителни стойности

Списъкът на съставките в меда е много дълъг, до момента са открити повече от 250. На първо място и най-важното обаче не са отделните компоненти, които имат такъв феноменален ефект, а по-скоро тяхното взаимодействие.

Освен всичко друго, медът съдържа следните аминокиселини:

Аланин
Аргинин
Аспарагинова киселина
Цистеин
Глутаминова киселина
Клицин
Левцин
Лизин
Фенилаланин
Пролин
Серин
Треонин
Валин

калций
хлор
калий
магнезий
натрий
фосфор
сяра

И микроелементите:

мед
желязо
цинк
флуор

Освен това витамините:

Б 2
Б 6
° С.

и ензимите:

Захароза
Глюкозна оксидаза
Фосфатаза
Амилаза

Разбира се, процентът на съставките варира малко при различните сортове. Въпреки че е толкова сладък, медът няма твърде много калории. Това е около 300 kcal на 100 грама.

Непоносимост и алергия

Тъй като медът съдържа между 25 и 45 процента фруктозна захар, в зависимост от сорта, хората с непоносимост към фруктоза не трябва да го консумират. При тях фруктозата не се преработва правилно в тънките черва и по този начин достига до дебелото черво, където се разгражда от бактериите и образува газове, които водят до метеоризъм и коремна болка.

На бебета и малки деца също не трябва да се дава мед. Това е така, защото може да съдържа малки количества спори от бактерия, наречена Clostridium botulinum.

Обикновено те стават безвредни в стомаха или червата, но при малките деца чревната флора все още не е достатъчно развита, за да може винаги това да се случи безопасно и така може да доведе до така наречения детски ботулизъм, опасно нервно заболяване.

Алергиите към меда обаче са много редки. И когато се случат, в по-голямата част от случаите това се дължи на полените. Така че, ако имате алергия към рапица, например, не трябва да ядете мед от рапица, но трябва да можете да понасяте елов мед и т.н.

Също така може да предизвика алергии при хора, които са алергични към полени на трева. От друга страна, медът с ниската си плътност на полени дори помага за подобряване на поленовите алергии.

Съвети за пазаруване и кухня

На пазара има много различни видове мед, някои от които се различават значително по вкус, консистенция и цвят. Тук всеки любител на меда има свои собствени любими сортове.

В допълнение към цветния мед, който идва главно от нектара на плодовия цвят и пролетния цвят, и горския мед, в Централна Европа има и мед от рапица, глухарче, акация, ела, липа, детелина и кестен. Например, лавандула, евкалипт, мащерка, мед от манука и мед от тасманийска дървесина идват от екзотични региони на света.

Медът от Америка също може да съдържа следи от генетично модифицирана царевица, докато тези от Азия, Австралия или Нова Зеландия съдържат малки количества токсини от отровните растения, открити там. Не трябва да се съхранява в хладилник, но все пак хладно и тъмно.

При мразовити условия и ако е твърде топло, много ценни съставки се чупят. Температурите на съхранение между +10 и +18 градуса по Целзий са идеални. Освен това бурканите за мед трябва винаги да са плътно затворени, влагата и чуждите миризми също имат отрицателен ефект върху качеството на продукта.

Съвети за подготовка

Повечето хора обичат меда като намазка за хляб. Но също така може да се използва много добре вместо захар за подслаждане на чай, кисело мляко, мюсли и мляко. Сосовете и салатите за салата също получават особено пикантна нотка с храната на боговете. С течния GOlf можете да печете сладкиши, да давате на печенето хубава коричка, да прецизирате кисело зеле и червено зеле и много други.

Добрият мед, правилно съхраняван, ще се запази няколко години. Ако нещо кристализира по време на съхранение, това не е проблем и няма загуба на качество. Лесно може да се втечни отново, ако се постави за известно време на водна баня при около 40 градуса по Целзий. По отношение на дозировката, трябва да се отбележи, че тя е по-сладка от рафинираната захар и че 1 чаена лъжичка мед съответства на около 1,5 чаени лъжички захар.

Често задавани въпроси и отговори

В меда може да има ужилвания от пчели?

Не, в меда няма шипове. Той е изхвърлен от пчелната пита и няма нито пчели, нито ужилвания. Освен това пчелите не губят жилото си просто така, а само когато са нападнати.

Медът от манука действа като естествен антибиотик

Има и мед, който не идва от пчелите?

Истинският мед идва изключително от пчели. Пчелите и медовите оси, които са много редки в тази страна, също произвеждат вид мед за своето пило и го съхраняват в малки бъчви в своите дупки. Количеството обаче е твърде малко за събиране.

Какво е медът от манука, откъде идва и по-добър ли е от другите сортове?

Медът от манука идва от нектара на австралийското чаено дърво. Освен че расте в югоизточна Австралия, той расте и в някои отдалечени планински райони на Нова Зеландия. Можете да го купите в магазините за здравословни храни или в интернет и е много скъпо. Твърди се, че специалният лечебен ефект на меда Manuka върху рани се основава на факта, че той има високо съдържание на метилглиоксал, което липсва на другите видове мед и което увеличава неговата антибактериална ефективност. Понастоящем обаче няма научно надеждни открития.