Медът и диабетът вървят ръка за ръка Безопасно ли е
Някои хора добавят мед към кафето и чая си или го използват като подсладител при готвене. Но безопасен ли е медът за хора с диабет? Краткият отговор е да, но само при определени условия.
Хората с диабет трябва да контролират и управляват приема на въглехидрати и захар. Това не означава, че трябва просто да избягват сладкиши.
В умерени количества медът е не само безопасен, но има противовъзпалителни свойства, които също могат да намалят усложненията на диабета.
Какво е мед ?
Медът е гъста течност, златиста на цвят и варираща в зависимост от флоралния произход, произведена от пчели и други насекоми, като някои пчели и оси.
Той идва от съдържащия се в цветята нектар, който пчелите събират и съхраняват в стомаха си, докато се върнат в кошера.
Нектарът се състои от захароза (захар), вода и други вещества. Това са около 80% въглехидрати и 20% вода. Пчелите произвеждат мед, като поглъщат и повръщат нектара отново и отново. Този процес премахва водата.
След това пчелите съхраняват меда в пчелни пити, за да го използват като енергиен източник през зимата, когато храната е по-трудна за намиране. Метеорологичните условия не позволяват през този сезон да се събира нектар и да се прави мед.
Въпреки че е естествен подсладител, медът има малко повече въглехидрати и калории на чаена лъжичка, отколкото трапезната захар.
Според Министерството на земеделието на САЩ 1 супена лъжица суров мед съдържа около 60 калории и 17 грама въглехидрати.
Медът също така съдържа много витамини и минерали, включително желязо, витамин С, фолиева киселина, магнезий, калий и калций. Освен това е антиоксидант, които са вещества, които предотвратяват и забавят увреждането на клетките.
Медът може да бъде суров или преработен
Суровият мед е известен още като нефилтриран мед. Този мед се извлича от кошер и след това в някои случаи се филтрира, за да се отстранят примесите.
Обработеният мед, от друга страна, преминава през процес на филтриране. Също така се пастьоризира (излага се на висока температура), за да унищожи дрождите и да създаде по-дълъг срок на годност.
Преработеният мед е по-гладък, но процесът на филтриране и пастьоризиране премахва някои от неговите хранителни вещества и антиоксиданти.
Във Франция има десетки различни видове мед. Тези видове се определят от източника на нектара или по-просто от това, което ядат пчелите.
Например медовете от метличина се извличат от цветовете на метлицата, докато медът от авокадо се получава от цветовете на авокадото.
Източникът на нектара влияе върху вкуса на меда, неговите ползи и цвета му.
Как медът влияе на кръвната захар ?
Тъй като медът е естествена захар и въглехидрат, съвсем естествено е да влияе по някакъв начин на кръвната Ви захар. В сравнение с трапезната захар обаче изглежда, че медът има по-малък ефект.