Меденки - коледно лакомство
Дори Хензел и Гретел не можаха да устоят. Меденките миришат на скъпоценни подправки и са един от най-популярните видове сладкиши. За съжаление типичният, силен вкус сега е маскиран от твърде много захар. Прочетете как можете сами да се доближите до произхода на печенето на меденки.
Lebkuchen - или, в зависимост от региона, наричан още меденки, торта с етикет, медена торта, Printen - не произхожда от Нюрнберг, а е дошъл в Европа от древен Египет през Римската империя. Оригиналната форма на днешните меденки идва от белгийския Dinant и е приета и модифицирана от Aacheners. Тъй като за производството на меденки са били необходими редки подправки, меденките се развиват по-нататък, особено в региони с важни търговски центрове, като Нюрнберг и Базел.
До 14-ти век меденките често се пекат в манастирите. С течение на времето от това се развива занаят, който се отразява в гилдията на Lebküchler или Lebzelter.
Ориенталските подправки като канела, карамфил и анасон придават на меденките това нещо сигурно. В зависимост от рецептата се използват и кардамон, бахар, кориандър и индийско орехче. Друга важна съставка е сол от рог на елен и поташ. Те придават на меденките леко горчивата нотка и като набухвател осигуряват необходимата разхлабеност. Медът е класически подсладител, но за съжаление днес твърде често се заменя със захар и аромати.
Известни меденки
Най-известните в света са Нюрнбергски меденки. Те се характеризират със своята особена разхлабеност. Обикновено тестото се пече на вафла. Те съдържат фини съставки като бадеми и ядки, лимонова кора и портокалова кора, мед и марципан и малко брашно и яйца.
Изображение на бюлетин за диети за жени
Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.
Специалитет на Нюрнбергските меденки са тези Elisen Gingerbread. Те се характеризират с особено висококачествен състав. Elisen меденките могат да се наричат само ако имате поне 25% бадеми, лешници или орехи и имате само 10% брашно.
The Печат Днес, за разлика от повечето други видове меденки, те не се подслаждат с мед, а предимно със сироп от захарно цвекло. За това имаше логистични причини, защото в началото на 19-ти век имаше недостиг на мед и затова те бързо преминаха към сироп. Пекарите и клиентите толкова харесаха това, че останаха с него. Aachener Printen се печеше в специални форми, някои от които имаха религиозни значения или които обичаха да представляват войници.
Обикновените меденки се използват и за обилни ястия. Например като Сос за меденки, което определено се сервира с рейнски соурбратен, ястия от дивеч или червено зеле. Меденките се нарязват на ситно или се настъргват и се накисват в течности като вода, вино, мляко или сметана и се обработват допълнително в съда.
Рецепти за меденки, които да изпробвате
Печенето на меденки сами не е толкова трудно. Можете да определите кои съставки трябва да бъдат в него, колко мазнини има и кои подправки харесвате особено. Можете да спестите захар, като използвате сушени плодове. Въпреки че ядките и висококачественият шоколад осигуряват много енергия, те също имат ценни съставки като здравословни мастни киселини и вторични растителни вещества. Вместо бяло, по-добре е да използвате пълнозърнесто брашно.
Приятен страничен ефект от печенето: Съблазнителният аромат от фурната ви поставя в съзерцателно и приятно настроение.
съставки
Колкото и вкусни да са, фините лакомства имат значително енергийно съдържание. 1 меденки от около 35 g имат средно 150 kcal, което се състои от 4 g мазнини, 25 g въглехидрати и приблизително 2 g протеин.
Но не позволявайте това да развали апетита ви. В крайна сметка всичко е разрешено умерено! И ако печете сами, можете да осигурите по-здравословен хранителен състав чрез здравословни рецепти и целенасочен избор на съставки.
Ако след това бавно и съзнателно се наслаждавате на коледните печени изделия, нищо не пречи на философския сезон на Адвент!
Съхранявайте меденките отделно от останалите сладкиши. Специалният аромат бързо се прехвърля върху други бисквитки.