Медени гъби за зимни рецепти, Вкусно е и не наддавайте лесно!

Медени гъби за зимата: 2 рецепти

медени
Септември е най-гъбичкото време. Толкова много медени agarics, дори коса настрани. Те растат както на земята, така и на дървета. През есента най-вече са горски гъби. Ливадите се спускат по-рано, дори през лятото. Външно те лесно могат да бъдат разграничени по шапките си. Горските често са на пръсти на външен вид. Шапките им са широкополи. Дървесните и ливадните гъби са по-леки, а капачките приличат на барети с извити ръбове.

Мариновани гъби за зимата трябва да са малки, цели и млади. Сега дъждът е преминал и млечна мъгла се е изляла над земята, което означава, че медоносните плодове растат. Отидете на лов на гъби или на пазара на следващия ден. И вземете няколко килограма медени гъби за ецване. И след ден гъбите ще прераснат, краката ще изсъхнат и ще станат тъмнокафяви. Капачките са месести, широки. Не можете да ги носите цели. Добър хайвер от медени плодове за зимата.

Ето тези рецепти за медени плодове за зимата и ще направим.

Мариновани гъби за зимата

Веднага ви предупреждавам, че всички пропорции са условни в моята рецепта. Така бабите ми мариноваха. Те донесоха няколко кошници гъби от гората и започнаха да обработват. Какво е претеглянето и процентите. Трябваше да има време да определи всичко преди да се свечери. Всичко на очи и на вкус. Сега с мама също събираме гъби по старомоден начин. Винаги страхотно.

Но все пак ще посоча приблизителни суми. Суровите медени гъби се побират в емайлирана кофа и 7-литрова тенджера. Налага се с плъзгач. Гъбите са силно сварени. Излях вода над две трети от обема на контейнерите, посолих малко. Медени гъби варени.

медени

От момента на кипене гответе поне 30 минути. Гъбите трябва да врят. Не покривам с капак. Варените гъби намаляват значително по обем, почти наполовина. Сварените гъби трябва да се охладят. Сигурно са абсолютно студени. Удобно е да готвите вечер и да ги оставяте до сутринта. Солта в бульона няма да им позволи да се развалят.

Изсипете бульона в друга тенджера. Да, обичайно е да не се използва първата отвара в общоприетите рецепти. Но съжалявам, че го изливам. Дебел и ароматен. Изплакнете гъбите в студена вода. Прецедете гъбения бульон и сварете марината на негова основа. Просто добавете подправки и сол към него на вкус: 5-7 грах бахар и черен пипер, 2-3 листа лаврушка, 3-4 карамфил; подрежете индийското орехче с нож - по желание.