Медальони от свински мускули, запечени с домати и сирене Bergader Edelpilz - Гастрономия
- Потопете доматите във вряща вода за около 20 секунди, обелете, извадете сърцевината и нарежете на кубчета.
- В тиган запържете бързо в 1/2 до 1 супена лъжица масло, подправете със сол, черен пипер, чесън и босилек; изсипете в сито и отделете доматения сок отделно.
- Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на тънки филийки. Медальоните от свински мускули се притискат с палец, пекат се от двете страни за около 2 до 3 минути в тиган с масло, на умерен огън и се поставят върху тава за печене.
- Поръсете състава с бяло вино, добавете супата с доматен сок, зелен лук и лимонови кори, загрейте, оставете за 1 до 2 минути и смесете с 1 супена лъжица студено масло.
- Подправете със сол, черен пипер и лют червен пипер и отстранете лимоновите кори.
- Доматите се разпределят върху мускулните медальони, настъргват се и сиренето отгоре и се поставят във фурната за 1 1/2 до 2 минути на дъното на скара във фурната под горещата скара.