Медальони от филе, масло от рокфор Coup de Pouce
Медальони с оребрени очи, масло от Рокфор Фотограф: istockphoto.com Автор: Coup de Pouce
Тази рецепта също е част от файловете:
Вкусът на Roquefort присъства много в това масло, което върви чудесно с месото, докато се топи. Ако медальоните за очни ребра са трудни за намиране, те могат да бъдат заменени с друг разрез на пържола на скара със същата дебелина.
- Подготовка 20 минути
- Готвене 10 минути
- Порция (и) 6 порции
- Кредити: Coup de Pouce, издание на списание Специален брой - Cuisine express, есен 2007 г.
Съставки
- 1/2 чаша рокфор или друго синьо сирене, натрошено
- 1/4 чаша омекотено масло
- 2 супени лъжици ситно нарязан френски шалот
- 2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан
- 1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 6 медальона за очни ребра с дебелина 4 см
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 супена лъжица растително масло