Мед в диетата
Медът се счита за най-старият подсладител, познат на човека. Но какво всъщност има в този естествен продукт? Освен всичко друго, медът съдържа ензими, минерали и витамини.
Цветен или меден мед
Медът може да бъде класифициран според произхода, вида и начина на извличане. Прави се разлика между цветен и пчелен мед според произхода му. Говори се за цветен мед, когато пчелите са събрали нектара от цветята. Меденият мед е по-известен като горски, елов или листен мед и обикновено не е толкова сладък като цъфтящия мед. Медът обикновено има много по-тъмен цвят от меда, приготвен от цветен нектар и остава течен за дълго време. За нейното производство пчелите събират главно сладката медена роса, която полепва по иглолистните и широколистни дървета и е продукт на отделянето на различни насекоми.
съставки
Медът се състои от около 200 различни съставки. Съставът може да бъде много различен в зависимост от вида на меда. 70-80% от меда се състои от захари, главно смес от плодова и гроздова захар. Също така съдържа вода и различни активни съставки като минерали, ензими, органични киселини и ароматизанти. Медът може да бъде течен или кристализиран. Медът осигурява на тялото около 285 kcal (1194 kJ) на 100 грама.
Видове мед
Цветните медове, които идват от цветните нектари на растенията, се разделят на акация, кестен, липа, елда, слънчоглед, детелина или рапичен мед. Добре познати вносни медове са например евкалипт (Италия), лавандула (Франция), мащерка (Крит), желе от храст (Австралия) или мед от манука (Нова Зеландия). Ако медът се предлага под определено наименование на сорта, той трябва да бъде получен в по-голямата си част от цветния нектар на тези растения. Медовете са едносортови, ако поне 60 процента от реколтата от пчела идва от един вид растения. Смесеният мед, от друга страна, се състои от голямо разнообразие от цветни смеси.
Видовете мед могат да бъдат разграничени според вида на екстракцията. При центробежния мед медът се отстранява от пчелната пита, без да се нагрява, като се използва специален медосмукач. С пчелната пита или пчелния мед, медът все още е в пчелните пити и се продава с тях. Това е много рядко и скъпо. Ако зрелият пчелен нектар се отцеди от пчелната пита, той се нарича капков мед. Доста трудоемка работа е пресоването на парчетата пчелна пита с ръка с дървена преса. Готовият сорт се нарича пресован мед. Този тип извличане означава, че той запазва първоначалния си характер и представлява нещо много специално.
Използване на мед
Медът ще се запази, ако се съхранява правилно, т.е. Без мирис, хладно, тъмно и преди всичко сухо в продължение на месеци и дори години. Медът има по-висока подсладителна сила от нормалната трапезна захар. Затова трябва да го използвате пестеливо при подслаждане. Медът може да се използва като намазка върху хляб, за подслаждане на студени ястия като кварки и мюсли, както и за приготвяне на сладкиши и сладкиши.
Медът и пчелните продукти като прополис отдавна играят по-голяма роля в натуропатията. Медът се използва за лечение на синини, изгаряния и обикновена настинка. Прополисът, смес от пъпна смола, пчелна слюнка и восък, дезинфекцира рани и може да помогне при кожни проблеми. Гермицидният ефект на меда се основава на комбинация от различни инхибитори. Горещото мляко с мед е популярно домашно средство за лечение на безсъние и кашлица поради неговия успокояващ и разтварящ ефект.
Препоръчително е да не давате мед на бебета на възраст под 12 месеца. Чревната флора на бебето, която все още не е напълно развита, е по-изложена на риск от бактериални инфекции, отколкото при възрастни. Причината за това е, че спорите на някои бактерии биха могли да оцелеят в меда.