Мед с вкус на колона - сладък заместител на Nutella с клопки за консумация - Handelsblatt
Медът е прост продукт: сладък, с вкус на хляб и салати, се прави зад ъгъла. Не можете да сбъркате? Шегуваш ли се? Сериозен ли си, когато казваш това!
30.09.2018 | от Корина Нон
Дюселдорф Сега, когато е ясно, че Германия ще бъде домакин на поредната футболна приказка в обозримо бъдеще, включително задължителната придружаваща реклама на шоколадов крем, всички с нетърпение очакват избора на най-достоверните препоръки.
Но всички бихме се справили добре да не изпуснем от поглед истинските си сили в категорията „Прилагане на сутрешния сандвич“: Ние сме световни шампиони по ядене на мед.
Средно всеки германски гражданин изяжда повече от килограм мед годишно, което е две гигантски саксии на човек. Чисто. Ние също сме един от най-добрите производители, да, ние сме страна на пчеларите и пчелните семейства.
„Все пак“, чувам скептиците да крещят. „Пчелна смърт“ е голямата ключова дума, поради което цветята в Азия вече се опрашват на ръка. И наскоро веган с крем от шам-фъстък в ръка на касата на супермаркета ме изправи: "Вече знаете, че изяждате зимните запаси от пчелите?"
Теми на статията
Не, не знаех. За да бъда честен, познанията ми за пчелите досега са били елементарни. Така че вече не ни е позволено да ядем мед?
Вече се храните от консервата днес? Защо тенденцията към предварително готвене е изключително тревожна и защо определено трябва да продължим да ходим до столовата.
След това направих някои изследвания и веднага установих пет причини за яденето на мед:
1. Медът е здравословен (суперхрана!).
2. Медът е вегетариански.
3. Медът е чудесен натурален продукт.
4. Консумацията на мед гарантира непрекъснатото съществуване на пчелните семейства.
5. Медът има страхотен вкус в дресинга за салата.
Има обаче и пет причини, които говорят против меда:
1. Медът е много по-лош за вашите зъби от захарта.
2. Медът не е веган.
3а. Истинският мед е пчелар ..., хм, пчелна кака. 3б. Всичко е просто индустриално произведен захарен пудинг.
4. Медената индустрия измъчва пчелите.
5. Кой иска салата?
Добре. Колкото и да е прост продуктът на пръв поглед (сладък, с добър вкус сутрин и вечер, не е необходимо да се прибира в хладилник), той очевидно е също толкова сложен с правилното поведение на потребителите.
Може би ще помогне малко отклонение в производството на мед, което е натоварено с предразсъдъци и заблуди, което според наредбата за храните е „храна, произведена от медоносните пчели от нектара на цветя или медена роса“.
7 причини за смъртта на пчелите
инсектициди
В конвенционалното земеделие, но и в много градини, инсектицидите се използват за унищожаване на вредители. Системните инсектициди, които се разпространяват във всички части на растенията и по този начин засягат и пчелите, които събират прашец и нектар, се считат за особено проблематични. (Източник: Umweltinstitut München e.V.)
Коктейл ефект
Насекомите поглъщат безброй отрови от въздуха, водата и растенията, които се използват в земеделието. Този коктейл от химикали може да има много по-сериозни ефекти от отделните вещества сами по себе си.
Монокултури
Пчелите не намират храна в еднообразни, високодоходни селскостопански пейзажи без билки, цъфтящи растения и жив плет. Ето защо добивът на мед в градовете сега често е по-висок, отколкото в селските райони.
Небрежно косене
Ако пасището се коси с глухарчета или детелина, цъфтяща уловна реколта или цъфтяща „крайпътна зелена“ в най-доброто време за полет на пчелите, когато времето е хубаво, десетки хиляди пчели могат да умрат на един хектар в косачките.
Акарът от вароа
Varroa destructor е акар с размер само един до два милиметра, който атакува кошерите, изсмуква кръв от възрастни работници и снася яйцата им в пчелното пило. Паразитът е роден в Азия и пчелите, открити в Европа, са много уязвими.
Изменението на климата
Глобалното затопляне означава, че много цъфтящи растения, като глухарчета, цъфтят по-рано днес, отколкото преди няколко десетилетия. Това нарушава ритъма на пчелните семейства през пролетта и им коства много енергия. Топлите зими и дългите суши през пролетта и лятото създават допълнителен стрес върху пчелите.
Кръстосване
За да преживеят този стрес са необходими устойчиви и адаптивни пчели. Но пчеларството от десетилетия е фокусирано главно върху пчелите, които произвеждат много мед и са лесни за отглеждане. Сега на тези мирни и трудолюбиви пчели им липсва силата на съпротива.
Накратко: Пчелите събират нектар, обработват го по уникален и сложен процес в медения си стомах, който е отделен от останалата част на храносмилателния тракт, изсушават го в топлите си кошери, съхраняват го в пчелни пити, от които пчеларят след това изхвърля меда.
Така че медът не е отвратителен храносмилателен продукт, но да, вие отнемате нещо от пчелите. Медът е естествен продукт - но да, има конвенционални и огромни производители, особено в неевропейските страни, които подрязват крилата на кралиците, смачкват пчелите при обработката на кошерите и не дават на колониите мед за собствена употреба, а по-скоро захарна вода като заместител на храната.
Това, което потребителското списание Öko-Test съобщава в текущо проучване, не звучи особено апетитно: пестициди, остатъци от генетично модифицирани растения и глифозат, убиващ плевелите, бяха в много буркани в германските супермаркети.
Но дали медът не е типично немски продукт? Няма закон за чистотата, както при бирата?
В края на краищата тестерите имат и добри новини: биологичният мед по принцип е по-малко замърсен. Органичните пчелари също настояват, че не им е позволено да подстригват крилата си или да ги манипулират по какъвто и да е начин - и преди всичко позволяват на пчелите достатъчно мед, за да се хранят сами.
Значи към биологичния супермаркет и след това с чиста съвест да захапеш сладко руло? За съжаление не.
Зелено, здравословно, вкусно: германците обичат авокадото. Но плодовете имат наистина лош екологичен баланс. Все още ли ни е позволено да ги ядем?
Представете си в този момент какво изглежда като рафт с два на три метра на добре снабден органичен пазар. Сортът е завладяващ, кремообразният мед се присъединява към течни, горски и ливадни цветове. И всичко е напълно екологично.
Но чашите бяха пълни: Мексико, Китай, Аржентина, най-силната емоция изглежда е Босна и Херцеговина.
Скъпи световни шампиони, хора на пчеларите, сериозно ли говорите? Да загреете меда, за да прелети половината свят и след това да го пуснете на пазара като органичен? Долу вдясно най-накрая откривам чаша, която е вкусна по всички стандарти и позволява на органичните пчели в Мекленбург-Западна Померания да живеят по подходящ за вида начин. Като предпазна мярка ще взема със себе си още една чаша сироп от цвекло.
В рубриката си „Вкус“ Корина Нон мисли за хранителните тенденции и въпросите за добрия вкус.