Мед - Пчелна история

The пчелен мед е сладко вещество произведени от пчели от вида Apis mellifera от нектар или от медена роса които съхраняват в кошера и който им служи като храна през цялата година.

Какво е нектар ?

Това е воден разтвор, повече или по-малко концентриран, чийто захари представляват на 20 до 40%. Това се произвежда от специализирани жлезисти тъкани, или нектарии, обикновено се намира в сърце от цветя. Видът на захарта зависи от растението. Някои произвеждат само смес, доминирана от две прости захари: глюкоза и фруктоза. Други секретират захароза. Трета група ги произвежда три захари. Съставът на захарта ще повлияе на скоростта на кристализация на меда. Нектарът е киселина и съдържа други елементи като витамини, пигменти и аромати. Те ще придадат на меда цвета и вкуса.

медена роса

Какво е медена роса ?

Тези, които са екскреции оставен растения по насекоми. При наличие на голямо количество нектар пчелите изоставят медена роса, но при по-сухо време те могат да произведат доста съществен мед. Намираме в медена роса захари по-сложен, отколкото в нектара, образуван в храносмилателната система на жилещото насекомо (erlose и мелизитоза). Съставът на медената роса е по-близо до зеленчуков сок отколкото този на нектара. Следователно тя е повече богат на азот, органични киселини и минерали. Това ви позволява да разпознавате мед от медена роса.