Мед от елда - пикантен, горчив деликатес от немските пчелари близо до Пчелите

горчив

Историята на елдата

"Perwy blin - komom" - първата блини винаги се превръща в бучка, както е руската поговорка. Тълкувано свободно, това означава приблизително: „Всяко начало е трудно“. Същото е и с мед от елда. Или се развива дълбока любов между този вид мед и дегустатора му, или тези със сладък зъб бързо избягат. Защото медът от елда не е за всеки. Но какво ще кажете за този специален мед?
Елда (Fagopyrum) е семейство възли и вероятно е първото, което се отглежда и отглежда в Китай. Елдата всъщност изобщо не е „жито“ - тя дори не се смята за зърно. Брашното от елда не е подходящо за печене. Тъй като липсва важното протеиново лепило, глутен. Неговите малки, триъгълни и тъмни семена напомнят на буковите ядки, плодовете на буковите дървета, които винаги сме познавали.

Въпреки това познато име, малкото тревисто растение няма дълга традиция при нас. Култивиран е в Централна Европа през 17 и 18 век и оттогава се е превърнал в неразделна част от много традиционни ястия. За първи път елдата се споменава в Jauntal (Австрия) през 15 век и все още се използва там днес в традиционния „Hadn“ (кнедли от елда). Брашно от елда все още се използва в германските палачинки от елда „Plinsen“ или руските „Blini“. Не е изненадващо, че елдата се отглежда главно в източноевропейски страни като Русия, Казахстан и Украйна. Тъй като в нашите географски ширини неизискващата реколта е заменена от картофа през 18 век, който процъфтява също толкова добре на бедни почви, но има по-висок добив.

Елдата е любимата на пчелата в Германия

Повечето от последните полета с елда в Германия сега се намират в Шлезвиг-Холщайн. И ако го оставите, в него има това незабележимо растение. Всяко растение има до 1800 цветя и предлага на пчелите богата трапеза от нектар и цветен прашец. Елдата не покрива разкошната маса безплатно, защото зависи от кръстосаното опрашване от насекоми. Площите за отглеждане обаче са ограничени и затова елдата не е от класическите масови костюми като рапица или глухарче. Периодът му на цъфтеж се простира от юли до август и с розовите си цветя произвежда сладкия сок, който пчелите обичат толкова много, особено в ранните сутрешни часове. Те излитат веднага след зазоряване, за да се почерпят с нектарните сокове от цъфналите елда. Елдата вирее диво на меки песъчливи почви и обширни площи на вереса, поради което е наричана още „зърно от хедър“. Елдата е малко растение, което намира своето усъвършенстване особено в меда - "малко, но мощно".

Що се отнася до елдовия мед, вкусовете се различават

Някои не могат да се наситят, други са ужасени от нетипичния вкус на мед. Той очарова последователите си със силно изразен аромат, който дори превъзхожда повечето горски медове, поради което този сорт не е особено подходящ за начинаещи с мед. Благодарение на горчивите си и силно наподобяващи зърнени нотки вкус, той все още е много популярен сред много ценители. По правило медът, приготвен от нектар от цветя, е по-светъл на цвят от своите роднини, медът от медена роса, поради което можете да се забърквате с меда с елда. Тъй като тъмнокафявият му, почти черен цвят предполага тъмно горски мед.

Консистенцията му е вискозна и медът се оказва много груб кристален с течение на времето. Това също прави цвета по-тъмен и накрая се превръща в бледокафяво черно. Медът от елда е особено впечатляващ поради високото си съдържание на желязо, но като всеки мед има и други полезни за здравето съставки. Медът от елда обикновено се използва в коледните и меденки, където редкият мед е особено ефективен благодарение на своя отличителен вкус. Но елдовият мед не само постига уникалния си вкус, с който е необходимо да свикнете.

Намерете още скъпи

Мед от елда и неговите ефекти

Медът от елда може да има благоприятни ефекти върху здравето, напр. с настинки. Според Ян Пол, ръководител на проучване в държавния университет в Пенсилвания, елдовият мед е още по-добър за утоляване на желанието за кашлица благодарение на антисептичните си свойства, отколкото конвенционалният сироп за кашлица с декстрометорфан. В американско проучване 105 деца на възраст между две и седемнадесет години са получили сироп за кашлица и мед от елда. Резултатът беше невероятен. Медът не само облекчи симптомите на кашлица, но и подобри съня на малките субекти. Благодарение на сладостта и консистенцията му, децата често предпочитат да го консумират от сиропа за кашлица. Защото обикновено свързваме красивите и положителни спомени с меда.

Това е много повече от просто здравословен заместител на захарта или вкусно намазване. Хладкият чай с мед от елда е много полезен за облекчаване на желанието за кашлица успешно. Билковите чайове като мащерка, анасон или копър са особено подходящи. Трябва обаче да внимавате да не сервирате чая прекалено горещ, в противен случай медът в чая ще загуби част от съставките си. Те се разпадат при температури над 40 ° C. Д-р Ренц-Полстер, преподавател в Института за обществено здраве в Манхайм към университета в Хайделберг, знае за лечебните и успокояващи ефекти на елдовия мед. Сладкото злато, разтворено в млякото, може както да помогне за разтваряне на кашлицата, така и за облекчаване на желанието за кашлица. Как най-добре да консумирате мед зависи от вас. Това, което е сигурно е, че медът от елда има постоянно място в кухненските шкафове по отношение на неговите здравословни съставки - и с право.

Искате да купите елда мед от вашия регион?

При нас ще намерите вкусен елдови мед директно от пчеларя. Открийте уникалния аромат на полетата с елда във вашия регион и направете това малко по-различно вкусово изживяване директно на вашата пощенска кутия. По този начин вие не само подкрепяте местните пчелари, но и осигурявате биологичното разнообразие във вашия пряк квартал.