Мед - най-добрите тествани алтернативи на захар

Въпреки че много алтернативи на захарта са на фокус едва през последните години, медът е добре известен. Хората го използват от хиляди години. По-рано той беше единственият подсладител, който се предлагаше дълго време и следователно много популярен продукт. Пчелите получават този естествен продукт предимно от нектар от цветя и медена роса; за един килограм те трябва да посетят около четири милиона цветя. Медът съдържа особено голям брой съставки (около 180), включително минерали и витамини. Предлага се в много сортове, включително елов мед, мед от рапица или мед от глухарче.

захар

Вкусът (доста неутрален до силно тръпчив или горчив), цветът (воднобял до тъмно кехлибарен) и съставките на меда (магнезий, калий, витамини С, В1 и В2, ...) зависят от растителността на мястото, където Пчелите бяха активни. Освен това сезонът оказва влияние. Медът се състои главно от фруктоза и глюкоза, налична е и вода. Общо валидни указания за съдържанието не са възможни поради многото различни разновидности. По принцип медът може да се съхранява много години, но консистенцията и цветът могат да се променят с течение на времето - и в зависимост от условията на съхранение.

** Стойностите могат да варират в зависимост от „вида мед“

Предимствата:

„Златото на пчелите“ има енергийно съдържание от 300 kcal. В сравнение с домакинската захар, могат да бъдат спестени около 100 kcal, т.е. около 33% от калориите. Тъй като подслаждащата сила на меда също е малко по-висока (около 1,2 пъти), за постигане на същия ефект е необходимо по-малко количество. Пчелният прашец и ензимите могат да имат здравословен ефект, а също е възможен и антибактериален ефект. Нивото на кръвната захар се повишава малко по-бавно, отколкото при трапезната, в зависимост от сорта.

Недостатъците:

Съставките на меда могат да осигурят не само предимства, но и недостатъци. Страдащите от алергии могат например да реагират на полените, които съдържат. Пчелният продукт също е неподходящ за хора с непоносимост към фруктоза поради високото си съдържание на фруктоза (около 30 до 45 процента). В зависимост от сорта, вкусът може или не е подходящ за подслаждане на определени продукти. Това ограничава използването му на практика. Зъбите няма да са доволни от меда поради лепкава консистенция; кариесът се появява както при консумация на захар.

Нашето заключение: Дали медът е добър заместител на захарта?

За разлика от трапезната захар, медът е естествен продукт и има няколко предимства. В допълнение към по-високата сладост и по-малък брой калории, трябва да се споменат ценните съставки, които се предлагат в малки количества. Въпреки това, медът сам по себе си не е подходящ за всички. Хората с непоносимост към фруктоза трябва да го избягват, това също може да има недостатъци за страдащите от алергии. Вкусът може да се съчетае добре с други продукти, в зависимост от сорта, но не е неутрален подсладител. Като цяло няма предимства и за зъбите. Цената е по-висока в сравнение с домакинската захар, но е по-ниска в сравнение с други алтернативи на захарта.

Този текст не се отнася изрично до новозеландския мед Manuka, чийто здравословен ефект трябва да бъде оценен много по-високо. Естественото лекарство от Нова Зеландия струва около 150 евро за килограм, но много повече от наличните в тази страна сортове.

Подходящ за:

  • Подслаждане на напитки
  • готвач
  • Печене (обърнете внимание на консистенцията на тестото)
  • Приготвяне на конфитюри