Мед или медено вино
Известно като медовина или медовина, меденото вино е древна напитка, която започва да възвръща своята популярност. Ако някой ви сервира с чаша медовина, трябва да знаете едно: това е вкусна напитка.
Какво е страх или медовина?
Меденото вино е основно вода и мед, ферментирал с мая. Той се намира някъде на границата между вино, бира или сайдер, като е малко по-силен от бирата.
Мид или медовина има невероятна гъвкавост, отваряйки широко вратите за творчество. На практика няма ограничение за вкусовете, които могат да се добавят към него. Може да се овкуси с плодове, подправки, зърнени култури или дори хмел, които също действат като консервант. Подобно на виното, то може да отлежава, може да е кисело или не, може да е по-сладко или по-сухо.
Концентрацията на алкохол в мида може да варира от 3% до 20%. Напитка с алкохолна концентрация 3% - 7% се счита за ниска, между 7% - 14% се счита за стандартна концентрация, като тази от традиционния страх, а между 14% - 20% е силна, близка до тази на ликьорите.
Miedu е здравословна напитка?
Страхът е свързан със здравето и жизнеността още от древността, като в гръцката митология дори е наричан „напитката на боговете“. Ползите за здравето от страха всъщност са тези от неговата звездна съставка, мед, особено свързани с неговите антиоксидантни и антимикробни качества.
И чрез ферментацията се добавят някои полезни аспекти. Това са микроорганизми, наречени пробиотици, които се образуват във всяка естествено ферментирала напитка.
Освен това има някои варианти на мид, които не съдържат глутен, а повечето видове не съдържат сулфити, което отново е плюс.
Когато страхът е измислен?
С такава проста рецепта страхът е на практика една от първите алкохолни напитки в света, появяваща се преди вино и бира, преди 3000 г. пр. Н. Е. Смята се, че е създаден, когато случайно завали дъжд върху купа с мед и първият човек, който пие, е от днешен Китай. Miedul беше изключително популярен сред гърци, римляни, викинги, руснаци, но и други.
Дори изглежда, че терминът "меден месец" провинция в навика на младите двойки да пият мид, особено след сватбените ритуали, с надеждата да заченат дете.
Когато страхът започна да възвръща популярността си?
Като алкохолна напитка, страхът загуби популярността си около 1700 г. поради въведените нови закони и данъци, но след 19o0 започна да се произвежда и продава отново по целия свят, доста срамежлив.
Бавното му развитие се дължи именно на трудността да бъде включен в една или друга категория напитки. Настоящата тенденция при приготвянето на медовина е да се използват местни естествени съставки, което със сигурност ще й даде голям тласък в популярността, в голяма конкуренция с занаятчийската бира.
Как да приготвим медовина или медовина?
Започва с разреждане на меда с вода, така че да стане по-малко плътен и да може да ферментира. Всяко добавяне на плодове или подправки се извършва след разреждане, но преди да започне ферментацията. Тези плодове или плодови сокове могат да заменят част от водата, необходима за разреждане на меда.
Разредената медена смес става практически задължителна, точно както виното, което може да се стерилизира, за да спре ферментацията му. Някои производители не правят това, защото вярват, че това може да унищожи някои от ароматите и хранителните вещества в меда. Те разчитат на антибактериалните качества на меда и затова го оставят да ферментира, помагайки му с мая, кислород и други хранителни вещества, необходими за превръщането на захарите в алкохол.
Няколко са факторите, които определят колко сладък или сух ще бъде страхът, колко алкохол ще има, а именно: колко разреден е бил медът, какъв вид дрожди се използва, температурата на ферментация. Продължителността на ферментацията може да варира от няколко дни до няколко месеца или дори години, като този термин определя степента на киселинност на средата.
Какъв е вкусът на страха?
Miedu има своя уникален вкус, който зависи от вида на меда, който се използва за ферментация, но също така и от другите добавени съставки, които могат да бъдат асимилирани с тези на плодово вино, бяло вино или дори сайдер. Mied запазва и подобрява сложността на качествения мед, докато добавените аромати не допълват вкуса му.
Страхът може да бъде много сладък, много сух или някъде между тях. Най-добре е да започнете с медовина с плодов аромат. Ако например харесвате боровинките, опитайте медовина с вкус на боровинка, която ще има вкус, много близък до този на боровинките, с определен нюанс на меден аромат.
Въпреки че засега медовината се приготвя по-занаятчийски и доста рядко, особено от пчеларите, ние искаме тя да бъде все по-ценена, особено поради своята гъвкавост и предимства и, защо не, да намираме го за продажба на рафтовете на магазините.