Мед и восък Моите пчели

След натоварения сезон 2018 и коректен по отношение на производството на мед, екипът на пчеларския цех на ESAT La Colagne нямаше много време да диша. Всъщност създадохме нов цех във връзка с пчелите и пчеларството, около трансформацията на восъка.

При извличане на мед пчеларят трябва да отвори клетките на прибиращите рамки, като използва специален нож, за да може медът да изтече навън. Тази операция включва премахване на восъчния уплътнител, който предпазва меда отвън, сякаш отваря консервна кутия. Този оперкулум се състои от восък, произведен от пчели през годината, който след това се отделя от меда чрез декантиране и центрофугиране. След като се изцеди, восъкът се съхранява в запечатан контейнер и се поставя в резерв за преработка.

Отпуснете медените рамки с нож, восъчните капачки в бяло ще оставят да капе в тавата отдолу.

моите

Въртене на восъка в центрофуга

От края на есента, когато всичко е в ред в пчелините, този восък се разтопява с помощта на котел и се излива в блокове, които се оставят да се охладят бавно, за да се получи утаяване на примесите. Тъй като восъкът има ниска плътност (плава по вода), различните остатъци се натрупват в дъното на формата.

След това блоковете, почистени от примесите си, се разтопяват в топилка за маслена баня (восъкът се топи от 63 ° C), а оптималната температура за обработка на този восък е около 82 ° C. След като тази температура бъде достигната, операторът изтегля черпак горещ восък, около 100 гр, и го разпределя във вафлена ютия, за да направи лист от релефен восък.

Вафлената ютия се състои от две силиконови матрици, които ще отпечатат дъното на клетките, след натискане на капака върху неподвижната повърхност. Студената вода циркулира през матрицата, за да помогне за кристализирането на восъка. Тази техника е идентична с приготвянето на вафлите, които ядем, с изключение на това, че не става въпрос за печене, а за охлаждане.