Мед - Bee-o-logisch® - Пчеларство в Айхграбен в Биосферния парк Виена Уудс
Медът е най-важният пчелен продукт и за нас хората е една от най-качествените храни, тъй като е абсолютно чист натурален продукт.
Има много различни видове мед, които се различават по вкус, цвят и консистенция. Вече пробвахте ли това?
Акациев мед (Робиния мед) Акациевият мед идва от цветята на дървото черен рожков (Robinia pseudoacacia), наричан още фалшива акация. Този мед има светъл, жълт до зеленикав бистър цвят, има прекрасен и мек вкус и остава течен за много дълго време. Поради прекрасния си вкус, акациевият мед е идеален за рафиниране и подслаждане на чай и ястия.
Цветен мед Класиката на всички видове мед. Медът, приготвен от нектар от цветя от различни видове растения, се нарича цветен мед. Има жълт до кехлибарено кафяв цвят, кристализира по-бързо и тъй като обикновено се появява през пролетта, когато плодът цъфти, вкусът му е лесно плодов.
Крем мед Този мед не е негов собствен сорт, но се получава чрез разбъркване напр. направен от цветен мед. Цветен мед кристализира бързо и става твърд. Процесът на разбъркване прави меда чудесно кремообразен и мазен.
Хедър мед Произхожда от области с пустини като Люнебургската Хийт в Германия. Медът е сложен за производство, тъй като обикновено не трябва да се хвърля, а по-скоро да се пресова. Консистенцията, подобна на желе, е типична за меда от хедър, който идва от високо протеиновите съединения. Има светлокафяв цвят, предлага се като кремообразен мед и впечатлява със своя необикновен, пикантен вкус.
Липов цвят/липов мед Липовият мед идва най-вече от липовите гори или от липовите дървета от парковете в градските райони. Истинският мед от липов цвят се състои главно от нектар от липов цвят, има зеленикав цвят и има плодов вкус и леко наподобява мента. Но има и липов мед, който се състои основно от медена роса на липата, с вкус плодов, пикантен и е жълто/оранжев на цвят.
мед от глухарче Произхожда от цъфтящи ливадни глухарчета като на Бисамберг близо до Виена. Медът от глухарче е жълт на цвят и има не твърде сладък, но силен и плодов аромат.
Рапичен мед Изнасилването е богат източник на нектар за нашите пчели през пролетта и следователно е най-често срещаният вид мед. Медът има светложълт цвят в течно състояние, кристализира или разбърква, става бял. Кристализира бързо и поради това се разбърква и се предлага като сметана, вкусът му обикновено е плодов и мек.
Слънчогледов мед Също така много популярен мед, който изглежда златисто жълт поради високото съдържание на полени ана и обикновено може да бъде намерен като крем мед. Медът има мек, плодов, леко лимонов аромат.
Горски мед Горският мед е най-популярният пчелен мед и идва от иглолистни дървета или, както при нас във Виенската гора, от широколистни дървета. Съдържанието на минерали и ензими е особено високо в този мед и остава течно за дълго време поради по-високото съдържание на фруктоза. Този мед се характеризира със своя тъмен, кафяв до тъмнокафяв цвят и за разлика от прекрасните цветни медове има силен, остър, остър вкус.
Защо медът кристализира? В зависимост от вида на меда и количеството глюкоза, медът рано или късно става твърд, той кристализира. Чрез интензивно разбъркване по време на тази фаза на кристализация захарните кристали, които се образуват, се раздробяват механично и се създава фин, кремообразен, мек мед. Тук се говори за сметана.
Защо пчелите са толкова важни за нас? Поради своята симбиоза, пчелите и цъфтящите растения формират основата на нашето производство на храни. Привлечени от сладкия нектар, пчелите го поглъщат като храна и в същото време опрашват други цветя с прашеца от предишните цветя, за да могат да се размножават. Опрашването от пчелите осигурява високи добиви на плодове, покълващи семена и напълно развити плодове с по-добро качество на плодовете.
От какво се прави медът? Подобно на трапезната захар (захароза), медът също се състои от плодова захар (фруктоза) и гроздова захар (глюкоза), като медът има по-високо съдържание на фруктоза (⌀ 38% фруктоза и ⌀ 30% глюкоза), така че има по-висока подслаждаща сила от захарта. Поради водното си съдържание (⌀ 17%) той също има малко по-малко калории от трапезната захар и също така съдържа малки количества захароза, органични киселини, ензими, минерали и инхибини с антибактериален ефект.