Мечият чесън Вкусният вестник на пролетта е толкова здравословен

Див чесън: здрав вестник на пролетта

Много дървета и храсти все още нямат листа, когато вече поникват от земята: див чесън расте още през март и следователно е предвестник на пролетта. Растението не само кара хората да очакват с нетърпение по-високите температури, но и се използва като лечебно растение от векове. Обясняваме как билката ще е от полза за вашето здраве.

Чесънът на мечка често се нарича "зелен роднина" на чесън или "див чесън", тъй като има вкус и мирис, много подобен на луковицата. Подобно на чесъна, дивият чесън (латински Allium ursinum) е един от Праз. Растението обича сенчести места и влажна почва. Поради това често се среща масово в гората. Много отделни, матови зелени листа растат от луковицата на растението в земята и могат да достигнат височина между 20 и 50 сантиметра. Стъблата са сравнително тесни, но се разширяват до листа с овална форма.

Между другото, името див чесън идва от общоприетото схващане: Растението дори се казва, че помага на мечките да възстановят силата си бързо след хибернация.

Дивият чесън е толкова здравословен

Пресният див чесън е богат на здравословни съставки. В 100 грама пресни листа остана наоколо:

150 милиграмавитамин Ц(покрива пълното ежедневно изискване): укрепва а.о. имунната система и предпазва от свободните радикали.
340 милиграмакалий (около десет процента от дневната нужда): важно за контролиране на мускулите и сърдечно-съдовата система.
3 милиграмажелязо (отговаря на около 20 до 30 процента от дневната нужда): имаме нужда например от снабдяването с кислород и образуването на кръв.

Празът съдържа още магнезий, натрий, калций, цинк, фолиева киселина, незаменими аминокиселини и Аденозин. Това вещество разширява кръвоносните съдове, забавя сърдечната честота и понижава кръвното налягане.

Освен това билката може да отразява „лошото“ LDL холестерол намаляване и по този начин намалява риска от „втвърдяване на артериите“ (технически термин: артериосклероза). Това свойство от своя страна предотвратява инфаркти и инсулти.

А плевелите правят още повече за нашето здраве.

Храносмилателна помощ и естествен антибиотик

Билковата медицина използва див чесън за стомашно-чревни оплаквания. Растението праз съдържа много етерични масла, които Облекчете газта и насърчават храносмилането. Сярните съединения на растението могат Стимулират черния дроб и жлъчката, което също е полезно за храносмилането. Освен това в зелените листа има много гликозиди от синапено масло, които имат храносмилателен ефект и Повишете метаболизма си.

Но див чесън има и други добри свойства: той съдържа противовъзпалителни и антибактериални вещества като Alliin например. Това вещество избягва, когато листата се смачкат, реагират с кислород (окисляване) и се превръщат в алицин. Алицинът е един от фитохимикалите и може да унищожи вредните бактерии и гъбички в червата. Полезните чревни бактерии, от друга страна, могат да се заселят безпрепятствено и да осигурят добра чревна флора.

В миналото лечебното растение се е използвало като лек срещу глисти и други чревни паразити поради тези активни съставки.

Дивият чесън като защитник на клетките

Вторичните растителни вещества в дивия чесън гарантират, че растението е защитено от вредни влияния на околната среда и болести. Но растителните вещества също могат да бъдат доказани, че предотвратяват заболявания в човешкото тяло.

Съдържащите се в див чесън Флавоноиди например има такъв антиоксидантен ефект. Те неутрализират свободните радикали, които проникват в тялото ни и по този начин предпазват клетките ни от увреждане. По този начин те могат да помогнат за предотвратяване на рак. Между другото, няколко проучвания показват, че растението е главно това Намалете риска от рак на дебелото черво мога.

Внимавайте да не ги объркате

Дивият чесън е много здравословен, но има някои опасни двойници. Отровните листа на Момина сълза и Есенен минзухар много приличам на него. Последните са особено страхотни вредни за здравето а в най-лошия случай може да доведе до фатално отравяне. Така че погледнете добре при бране!

За разлика от дивия чесън, листата на отровните двойници не поникват индивидуално от земята. В момина сълза те растат по двойки, през есента минзухар има няколко. Друга отличителна черта: листните дръжки на есенния минзухар са в земята, така че да не можем да ги видим. Стъблата на див чесън стърчат от земята. Листата на момина сълза са по-тъмни от тези на дивия чесън. Те блестят от долната страна, докато тези от див чесън отгоре.

Ако все още не сте сигурни, можете Тест за мирис направете. За да направите това, смилайте малко парче лист между пръстите си. Ако пръстите ви не миришат на чесън, това вероятно е едно от отровните растения. Този тест обаче не е сто процента надежден, тъй като силната миризма може да се придържа към кожата и да фалшифицира последващи тестове.

Експертите съветват само опитни колекционери да ги вземат сами. В противен случай е по-добре да купувате плевелите от зеленчукопроизводителя или друг надежден източник.

Съвети за подготовка

Дори ако мнозина не могат да се наситят с див чесън: Моля, събирайте само за лична употреба! В противен случай зелените източници на здраве в гората бързо ще пресъхнат. Трябва също да използвате листа, събрани в гората измийте добре, в противен случай яйцата на лисича тения могат да се залепят по тях.

The Сезон на див чесън отива от март до юни. Дивият чесън има особено вкусен вкус, когато е все още не е цъфнал Има. От май, когато могат да се видят белите цветя, растението праз губи аромата си значително.

Билката увяхва бързо, така че трябва винаги възможно най-свежи се обработват. Трябва да имате и пресен див чесън не загрявайте твърде дълго или твърде много, в противен случай ще загуби своя вкус и жизненоважни вещества като витамин С. Най-добре е, когато е сурово или само леко затоплено. Пресните листа от див чесън съдържат много повече здравословни съставки, отколкото сушените листа.

Идеи за рецепти с див чесън

Фино нарязаните листа могат да се използват по много начини в кухнята. Те вкусват сами, например на хляб и масло или с картофи. Смесени с масло или кварк, те правят вкусно намазване и също се съчетават с храна на скара. Пестото от див чесън се съчетава добре с паста. Пестото има предимството, че трае дълго време неотворено и че можете да се наслаждавате на див чесън през цялата година.

Рецепта за песто от див чесън

1 връзка пресен див чесън
2 супени лъжици настърган пармезан
4 супени лъжици кедрови ядки
1 чаена лъжичка сол
100-150 мл зехтин

Така се прави

Измийте листата и подсушете. Премахнете стъблата и нарежете листа на големи ивици.
Препечете внимателно кедровите ядки в тиган без мазнина, докато станат светлокафяви.
Пюрирайте дивия чесън, кедровите ядки, настъргания пармезан и 100 мл масло в блендер или с магическа пръчка. Подправете на вкус със сол.
Напълнете пестото в стерилна чаша и покрийте добре с останалото масло. Затворете плътно и съхранявайте в хладилник.

Още идеи за вкусни рецепти: супа от див чесън, салата с див чесън и прясно козе сирене или билкови палачинки с див чесън.