Мазнините ви правят здрави - това е новият образ на хранителното вещество - FOCUS Online

Вчера големият злодей, днес ценен хранителен елемент: мазнините претърпяха промяна в имиджа. Диетологът Ан Флек дори разчита на лечебната сила на мазнините, както тя описва в своята книга. Не бива обаче да мислите за торта с кремове или 60 процента сирене.

В продължение на десетилетия мазнините се смятаха за причина за най-тежките болести на цивилизацията: затлъстяване, втвърдяване на артериите, инфаркти и инсулти. От няколко години лекарите виждат висококалоричното хранително вещество с различни очи или по по-диференциран начин. Накратко: мазнините не са само мазнини. Има някои, които са склонни да навредят на тялото, а други, които ни правят годни, умни и здрави.

Диетологът Ан Флек написа книга за това. Той носи заглавието: „Вземете мазнините: Излекуване с мазнините за здравето“. На над 400 страници авторът премахва старите митове за мазнините, представя нови научни открития и обяснява болестите, при които мазнините могат дори да помогнат за излекуване.

70 години „догма с ниско съдържание на мазнини“ за увреждане на здравето

Специалистът по хранене и профилактика яростно се противопоставя на „догмата с ниско съдържание на мазнини“ и описва как от 50-те години на миналия век лошите изследвания и стръмните тези обявяват мазнините за нездравословни хранителни вещества и насърчават диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати. Хранителната индустрия с ентусиазъм скочи и пусна на пазара храни с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на захар.

И до ден днешен мазнините се гледат с подозрение от много хора с фигура. Въпреки това става все по-ясно, че дяволската мазнина (ако изобщо е била такава) е била прогонена със захар Велзевул. Затлъстяването, сърдечно-съдовите заболявания, диабетът и ракът не намаляват с всички продукти с ниско съдържание на мазнини, но бяха и продължават да напредват.

В САЩ, лидер в хранителните тенденции и хранителните изследвания, рехабилитацията на мазнините започна първо. От 2015 г. стриктното преброяване на мастните калории изчезна от препоръките за хранене. По-скоро протеините и мазнините все по-често се споменават на един дъх, когато става въпрос за „добри“ хранителни вещества.

Всяка клетка се нуждае от мазнини - проблем са само пренаселените мастни клетки

На първо място, мазнините от храната са съществен градивен елемент за всички клетъчни мембрани, помагат за усвояването на витамини и хранят мозъка. Проблем става само когато организмът е залят с енергия от храна, богата на въглехидрати, мастните клетки се напълват все повече и повече и след това изпращат пратеници, които подхранват възпалителните процеси. Последиците са: затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, диабет.

Ан Флек вижда мазнините като хранителен ключ към здравето на всяка отделна клетка в тялото. Добрият избор на здравословни мазнини може да укрепи и дори да излекува цялото тяло. За разлика от тях, некачествените мазнини трябва да бъдат забранени от кухнята и от менюто.

Навън с "лоши" мазнини

Мазнините с неблагоприятно съотношение на омега-6 и омега-3 мастни киселини или силно преработените мазнини отстъпват.

Трябва да се избягват масла, подчертани от Омега-6, ако е възможно

Шафраново масло
Масло от гроздови семки
Царевично олио
Слънчогледово олио

Също така трябва да държите ръцете си далеч от продукти, на които пише „хидрогенирани мазнини“, „частично хидрогенирани мазнини“ или „хидрогенирани“ - тук дебнат вредни транс-мастни киселини.

Стигнете до "добрите" мазнини

Омега-3 мастните киселини се считат за най-добрия показател за здравословни мазнини. Следователно тези масла трябва да бъдат предпочитани, а именно във вариант със студено пресоване:

ленено масло
Конопено масло
Орехово масло
Рапично олио
Зехтин (може да се нагрее добре и при студено пресоване)

Здравословните мазнини идват и от някои доставчици на растителни мазнини:

авокадо
Бадеми
ядки
Семена
Маслини

Разрешени са и наситени мазнини:

масло
свинска мас
Гхи
Кокосово масло

Мазнини вместо фармацевтични продукти: от акне до възпаление на венците

Лекарят Флек предполага, че болестите възникват от нарушения на клетъчния метаболизъм. И тъй като мазнините са от съществено значение за здравето на нашите 100 трилиона клетки в тялото, очевидният извод е да се използват мазнини за борба, лечение или дори по-добро предотвратяване на заболявания.

Хроничните заболявания, болка, изтощение, остеоартрит, множествена склероза и дори рак са областите на лечение на Fleck. Използвайки здравословни масла, той обещава повече енергия, по-голяма физическа и психическа устойчивост, по-добър сън, по-малко болка и нова жизнерадост.

Здравословният начин на живот е важен

Всеки, който се надява на конкретни съвети за лечение на проблеми, вариращи от невродермит до депресия и желанието да има деца, ще бъде разочарован. Авторът описва подробно клиничните картини и проблемните области и цитира многобройни проучвания, в които са изследвани предимно омега-3 мастни киселини.

Терапевтичните съвети обаче остават много общи. Те се отнасят до здравословните масла в ежедневието и възхваляваните омега-3 мастни киселини, също във високи дози като хранителна добавка. Освен това винаги става въпрос за здравословен начин на живот. Тъй като взети сами, дори и най-добрите мазнини не могат да направят нищо.