Мазнините са не само лоши, но и важни за живота ›TibMed

Ако в диетата имаше лош човек, всеки вероятно щеше да бъде на място ДЕБЕЛ мисля. Ето защо се опитваме, където е възможно, да премахнем мазнините от менюто. Има ястия с нулево съдържание на мазнини, диетични програми с мазнини, изсмукване на мазнини, да, има дори хапчета за премахване на мазнините, които могат да помогнат на хората със силно затлъстяване. Холестеролът също често се споменава във връзка с мазнините. Дори децата знаят - твърде много холестерол не е здравословен.

И все пак тялото ни се нуждае от мазнини, за да оцелее - как така? Има ли изобщо здравословни мазнини? Може ли изобщо да липсва мазнина? Как става така, че някои хора имат високи нива на холестерол въпреки намалената диета с мазнини?

И най-важният отговор веднага: в допълнение към целенасоченото използване на мазнини е необходимо и правилното боравене с мазнини. Просто високо качество Мазнините могат да насърчат здравето и висококачествените мазнини трябва да бъдат защитени. Но за да направите това, трябва да се научат някои правила за това как да се справите правилно с мазнините и може да се наложи да се изхвърлят някои предразсъдъци.

Не всички мазнини са еднакви

Повечето потребители не знаят достатъчно за мазнините. Медиите почти изцяло съобщават за негативния образ на мазнините. Поради тази причина усилията все още са големи за допълнително намаляване на използването на мазнини. Но за необходимото Качество на мазнините, което неизбежно се поглъща с храна, малко се научава за това. Ето някои факти за мазнините и маслата, които да ви помогнат да управлявате мазнините си.

Само висококачествените мазнини могат да служат на здравето

Най-доброто качество за Салати и друга неотопляема храна студено пресовано, нерафинирани масла като ленено масло или зехтин. Това също би било най-разумният заместител на мазнините, намазващи като потапяне.
Най-важните хранителни мазнини за леки ястия Фрай са зехтин или масло.
Към дълбоко пържени закален е подходящ Кокосово масло за предпочитане. Внимание: силно загрятите мазнини винаги са носители на риска.

Първобитният човек в нас

Кратък поглед върху историята на човешкото развитие ни показва интересни връзки. В далечното минало не беше лесно да оцелееш. Особено жените, които също трябваше да се грижат за кърменето, за което децата трябваше Времена на нужда вземете предпазни мерки. Тялото има своя собствена Функция за превенция - Излишните калории се превръщат в мазнини и се превръщат в Депа за тяло подадена.

Сега този първоначален механизъм не е предназначен за заможното общество с високоенергийна диета и липса на упражнения (офис, училище, срещи). Така че залагаме излишни мазнини в. И е почти иронично, че стройното тяло е идеалният образ в ерата на изобилието.

Сега нищо не би било по-лесно от коригирането на диетата - това си мислите. Но това Първобитен човек все още е в нас. Вътре все още усещаме желанието за високоенергийна диета (било то парче шоколад или месо) - сякаш след това настъпва период на суша и няма какво да се яде. В днешното общество все още ядете твърде често за глада навън.

Прекомерна консумация на Захар и мазнини телесното тегло се увеличава. Затлъстяването е обрат Рисков фактор за различни Болести, особено артериосклероза (втвърдяване на артериите), диабет тип 2 или сърдечно-съдови проблеми. Резултатът е повишени триглицериди (мазнини в кръвта), тъй като триглицеридите пренасят телесните мазнини.

Хранителната индустрия иска трайни продукти

Преди около 40 години задачата на населението беше да осигури достатъчно хранителни вещества чрез основни храни (включително мазнини и захар). Храната трябваше да бъде трайна. След това дойде разширяването на офертата. Повече акцент беше поставен върху простата подготовка. В съвременния маркетинг на храни качеството на отделните суровини се определя главно от критериите „лесна обработка“ и „срок на годност“.

Това важи особено за евтини мазнини, които могат да бъдат закупени в супермаркета. ти си филтрирани, изискан, дезодориран, дестилирана, избелена или втвърден. Понякога стават Стабилизатори и други химикали Добавки добавен. В резултат възникват Наситените мазнини. Тези мазнини имат до това високо калорични Вече няма много калоричност.

За съжаление чувството за вкус е лесно да бъде подведено. Докато мазнината няма интензивна или гранясала миризма и храната има приятна консистенция, ние бихме се „насладили“ на всякакъв вид мазнини. И така бързата храна може да ни съблазни, въпреки че се обръща по-малко внимание на здравето, отколкото на цената, когато става въпрос за суровини и производство.

В много храни и Завършени продукти използва се тази по-ниска техническа мазнина. Точно в Сладкарски изделия за децата често се правят спестявания и се използват суровини с по-ниско качество.

Добрата мазнина е скъпа

Добрите мазнини са скъп натурален продукт. Евтините оферти обикновено са евтини и се произвеждат в големи количества. Добрата мазнина не трае дълго и трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Скоро ще бъдат изразходвани отворените бутилки.

Всички тези мерки, взети заедно, са важни. Нашите баби и дядовци вече са знаели за важността на висококачествените мазнини. Добрата мазнина беше и е една скъпоценна храна и се използваше внимателно да се съхранява в хладната и тъмна килера.

Съвременният човек, от друга страна, е свикнал с факта, че мазнините и маслата са трайни и полезни домакински помощни средства (сравнението с машинното масло е очевидно). Дълготрайните мазнини са технически променени. За хората със съзнание за здравето те всъщност представляват истинска алтернатива само ако не могат да бъдат осигурени подходящи условия за съхранение (напр. При пътуване, във ваканционни домове и т.н.).

Какво съдържат здравословните мазнини?

Незаменимите мастни киселини също не са защитени от атака в организма. Тук гранясването е особено опасно. Мазнините най-добре могат да бъдат направени от един антиоксидант ефективен коктейл от (предимно зеленчуков) Защитни вещества да бъдат защитени. Тези билкови защитни вещества могат да се използват заедно с Витамини и Микроелементи като една от най-важните групи в Профилактика на заболяванията класирайте се. Затова обърнете внимание на богатия запас от билкови защитни вещества зеленчуци, Плодове или билкови рецепти.

Кои масла имат незаменими мастни киселини?

Само няколко мазнини и храни съдържат основните незаменими мастни киселини. Първата важна група е това Омега-6 линолова киселина (съдържа се в шафраново масло, зехтин, слънчогледово масло, царевично масло, сусамово масло и други). Въпреки всички несгоди, тази група все още може да се намери сравнително често в нормалния план на менюто.

В днешно време омега-3-алфа-линолевите киселини са много по-рядко срещани. Може да се намери само в определени храни, а именно в ленено масло (съдържа до 50%), конопено масло (около 20%), соево масло (5-7%), орехово масло (3-11%). Рибеното масло също принадлежи към тази категория. Може спокойно да се предположи, че въпреки излишъка от мазнини, част от популацията има недостиг на незаменима омега-3 алфа-линолова киселина.

И защо в супермаркета рядко се предлагат масла с високо съдържание на есенциални мастни киселини? За това има проста причина: ненаситените мастни киселини лесно гранят и след това се превръщат в опасни бомби със закъснител. След това те могат да атакуват незащитени клетки в тялото. Както вече споменахме, само достатъчно растителни защитни вещества и витамини помагат за защита на клетките.

От тази гледна точка може би е добре, че в момента не се предлагат твърде много такива масла, тъй като те биха били безполезни или дори развалени, ако бяха неправилно произведени и лошо опаковани!

За да се запазят мастните киселини, трябва да са мазнините/маслото

са направени от най-добрите суровини (биологично качество)
са нежно студено пресовани (малко масла са студено пресовани, топлината разрушава мастните молекули)
да се съхранява в хладилник (кое масло вече е в хладилния рафт?)
да се съхранява далеч от светлина (най-добре би било тъмна стъклена бутилка или дори защитна кутия)
да се продават пресни в малък контейнер (защото трябва да се използват пресни, колкото е възможно)

Евтините качества не могат да постигнат това. И в същото време много малко магазини осигуряват правилно съхранение! Така че, ако търсите наистина ценно масло, трябва да сте подготвени за детективно търсене!

Топлината разрушава мастната структура

Веднага след като мазнината се нагрее, химичният й състав се променя. Образуват се химически силно реактивни съединения (свободни радикали), което може да има много негативен ефект върху метаболизма ни. Следователно следното обикновено трябва да се отнася за мазнините: не го загрявайте, ако е възможно!

На първо място, това се отнася за производството. Както маслото, което е само пастьоризирано, така и зехтинът „екстра върджин“ са с най-добро качество. Наистина студено пресованото ленено масло е по-трудно да се намери. Обичайните хранителни масла се нагряват до над 100 градуса по време на процеса на пресоване и вече са загубили своя здравословен потенциал, преди да дойдат при нас в нашата чиния.

"data-medium-file =" https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash-529x300.jpg "data-large-file = "https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash-1600x908.jpg" loading = "lazy" alt = "clem-onojeghuo-97090 -photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash "width =" 300 "height =" 300 "srcset =" https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by- clem-onojeghuo-on-unsplash-300x300.jpg 300w, https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash-100x100.jpg 100w, https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash-50x50.jpg 50w "sizes =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "/> Има само два вида мазнини, които са подходящи като компромис за нагряване на храна.

За нежно Фрай: масло и зехтин най-доброто от биологично качество - защото и двете не могат да се нагряват толкова горещо. Те се разпадат и започват да миришат неприятно. Инсталирали сте аварийна спирачка за прегряване, така да се каже.
Към Пържене и изпичането като компромисно решение: чисто, втвърдено Кокосово масло. Той е толкова стабилен, че може да се нагрее до по-високи температури, без да се отваря. Но използвайте само веднъж!

За всички останали мазнини трябва да се прилага следното: ако е възможно, не загрявайте!

Още една дума за холестерола

Холестеролът е восъчно мастно вещество, което тялото ни може да произведе от други основни градивни елементи. Тялото се нуждае от холестерол, за да контролира подвижността на клетъчните мембрани, но също и като суровина за производството на различни хормони. Така че не можем без холестерол.

Холестеролът се поглъща и чрез храната, особено животинските мазнини.

Въпреки това, холестеролът е специален клас молекули, тъй като той може да се произвежда от тялото, но не може да бъде разграден отново, ако е твърде много. Излишъкът се натрупва в артериите и води до отлагания и калцификация.

Известно е, че различни фактори влияят и на холестерола свързват се по естествен път мога. Най-важните от тях са Фибри, които улавят и отделят жлъчната секреция и холестерола. Растителната диета с високо съдържание на фибри е най-важният градивен елемент за естественото разрешаване на дилемата за холестерола.

"data-medium-file =" https://tibmed.org/wp-content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash-450x300.jpg "data-large-file =" https: //tibmed.org/wp-content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash-1536x1024.jpg "loading =" lazy "alt =" alfonso-cenname-photo-by-alfonso -cenname-on-unsplash "width =" 300 "height =" 300 "srcset =" https://tibmed.org/wp-content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash- 300x300.jpg 300w, https://tibmed.org/wp-content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash-100x100.jpg 100w, https://tibmed.org/wp- content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash-50x50.jpg 50w "sizes =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "/> И тук трябва да се спомене, че листни зелени растения действителният източник от същественото Омега-3 алфа линолова киселина са. Следователно вегетарианската диета носи и по-балансиран баланс на незаменимите мастни киселини.

Има и недостиг на мазнини в изобилие?

Тялото продължава да търси всички основни хранителни вещества, от които се нуждае. И въпреки че добавяме все повече към тялото, въпреки цялото излишък, може да се случи, че вътре все още има глад. Мазнините също транспортират различни витамини в тялото.

Колкото по-малко добри, основни мазнини се консумират, толкова повече тялото ще се опита да си ги набави. Колкото по-малко са мастноразтворимите витамини, толкова повече тялото ще се опита да ги усвои чрез мазни храни.

Тези поддържащи живота механизми са програмирани дълбоко в нас. Но това, което природата не може да програмира предварително, е, че ще срещнем свят на изобилие. И в тази земя на мляко и мед има оскъден запас от незаменими мастни киселини (по-специално омега-3-алфа-линолова киселина) и техните жизненоважни вещества, така че ние продължаваме да търсим мазнини. Истински порочен кръг, който би било толкова лесно да се прекъсне, ако се спазва следното правило: Само висококачествените мазнини могат да насърчат здравето и висококачествените мазнини трябва да бъдат защитени.