Мазнините от говежди бъбреци знаят всичко за това

Мазнини от телешки бъбреци: мазнина, която да се яде от време на време

Основно се използва телешка мазнина в бъбреците да се направи лой, въпреки че се използва и като съставка в готвенето, особено в традиционните пудинги, като британски коледен пудинг. Той се превръща в лой в процес, наречен визуализация, който включва топене и къкри за дълго време, след това пресяване, охлаждане и обикновено повтаряне на целия процес.

говежди

Повечето нормандски семейства приготвят наведнъж всички мазнини, необходими за годишната им консумация. Тази мазнина се използва, наред с други неща, за приготвянето на „нормандска супа“, наричана още мазна супа. Доставката на мазнини се извършва главно към края на септември, когато лоят е най-обилен, когато качеството е по-добро и когато съхранението е по-лесно, отколкото през лятото.

Хранителен прием

Хранителните стойности, посочени в таблицата по-долу, са дадени за 100 грама.