Китайски хранителни навици

Китайците предпочитат готвена и гореща храна, това е една от характеристиките на техните хранителни навици, вероятно свързана с развитието на цивилизацията и кулинарното изкуство в Китай. Нашите предци са чувствали, че водните продукти, месото и зеленчуците могат да издават неприятна миризма, но готвенето на храната позволява тази миризма да „изчезне“ (The Original Taste, The Annals of Spring and Autumn of Lь). Китайската кухня е световно известна с многото си рецепти и техники за приготвяне. Според историческите книги по време на Северната и Южната династия готвач от Сяо Ян, император Уди от династията Лианг, е знаел как да приготви десет ястия с един кукурбит и ястие с десетки различни вкусове. Кулинарните му умения бяха забележителни.

„Храненето на една маса“ е характеристика на китайските хранителни навици, която датира от много древни времена. Благодарение на археологическите открития знаем, че в древен Китай кухнята и мястото, където са се приемали ястията, са били в центъра на къщата, където димът е излизал от прозореца на табакера и огънят е бил запалван в яма. Около огъня коменсалите изядоха ястието. Този навик, предаден на следващите поколения, продължава и до днес. Той също така отразява значението на кръвните връзки и концепцията за семейството в Китай.

---