Мазнините ли ви дебели Ysabelle Levasseur
Отговорът не е толкова прост, колкото обяснява подробно J-M LECERF от Отдела по хранене на института PASTEUR DE LILLE в статия, публикувана от International Journal of Medicine на 23 февруари 2015 г.
J.-M. LECERF, отдел по хранене, Институт Пастьор де Лил
Епидемиологични данни
Клинични проучвания
Проведени са множество клинични проучвания. Те показват понякога очевидно противоречиви резултати. При възрастни сравнението на субекти със същото тегло, с наднормено тегло или със затлъстяване, които имат стабилно тегло или увеличаване на теглото, показва по-висок прием на енергия и въглехидрати, но приемът на липиди и физическата активност не се различават статистически от увеличаването на теглото.
Защо мазнините могат да ви направят дебели ?
Освен това диетата с високо съдържание на мазнини увеличава телесните мазнини и по-малко чиста маса, отколкото диетата с високо съдържание на въглехидрати. Всичко това може да бъде оценено от дихателния коефициент. Когато е по-висока, това показва по-силно окисляване на въглехидратите и следователно по-малко окисляване на липиди и следователно повишено съхранение на липиди и следователно е свързано с по-голямо наддаване на тегло. Следователно изглежда, че в излишък високият прием на мазнини насърчава наддаването на тегло повече от високия прием на въглехидрати. Но какво ви кара да ядете повече мазнини ?
Защо липидното преяждане ?
Неравенството на предметите
Неравенството е не само социално, но и генетично. Знаем, че когато приемът на липиди се увеличи, над определен праг, само субекти, които вече са със затлъстяване и имат затлъстели родители, имат промяна в ИТМ. По същия начин липидният баланс е отрицателен при субект с нормално тегло за прием на липиди от 30% от ETA, докато е положителен от 30% при пост-затлъстяване. Доказано е също така, че следобесът (т.е. бившият затлъстял) окислява липидите по-малко от контрола, особено когато приемът на липиди се увеличи. Това "неравенство" може да бъде вторично за затлъстяването или примитивно. По този начин знаем, че ниският базален метаболизъм (/ kg чиста маса) е фактор за увеличаване на теглото или че младите мъже с нормално тегло, чиито двама родители имат голямо тегло, имат по-малко окисляване на липидите, отколкото мъжете млади хора с нормално тегло без затлъстяване родител. Следователно има предразполагащи генетични фактори, но взаимодействието с генетичното хранене също е много важно. По този начин субектите с гени, предразполагащи към затлъстяване, наддават повече тегло за дадена консумация на пържени храни.