Мазнините, които консумираме, са видове, роли и ефекти за тялото

Често се срещаме по всички комуникационни канали за това какво е здравословно за ядене и кои са мазнините, полезни за нашето хранене.

които

Но има термини, които не познаваме много добре и различните видове мазнини влияят на нашето тяло. Ефектите, произведени от мазнините, се отразяват както отвътре, така и отвън. Научете повече за мазнините, които приемаме от диетата си, как трябва да се консумират и какво е важно за нашето тяло.

Видове мазнини:

  • наситен
  • ненаситен
  • мононенаситени
  • мастни киселини
  • незаменими мастни киселини
  • транс мастни киселини
  • омега-3 и омега-6
  • частично хидрогенирани мазнини.

Ако сте се чудили какво означават всички тези мазнини и какъв тип мазнини използваме, по-долу ще разберете какво означава всеки вид мазнини и как определени форми, открити в храната, могат да повлияят на тялото ви.

Чистите мазнини, които можем да намерим в супермаркета, са:

  • растителни масла, произведени от различни семена и ядки

В тази категория има царевица, шафран, фъстъци, рапица, зехтин и др. Всички семена и ядки съдържат определено количество масло, защото това е добър начин за съхраняване на енергия. Запомнете: единствената разлика между маслото и мазнината е дали е твърдо или не при стайна температура.

Можете да разгледате различни видове нарязано месо, за да видите слоевете бяла и твърда мазнина, създадени от това животно за съхранение на енергия.

Това е масло и маргарин, мазнини, произведени съответно от заквасена сметана или растителни масла.

Останалите магазини за хранителни продукти имат, разбира се, продукти с мазнини и масла, въпреки че те са по-малко очевидни. Чипсът, картофите се готвят в масло, сладкишите и бисквитите съдържат мазнини и масла, s.a.m.d. По този начин успяваме да консумираме нужните ни мазнини всеки ден. И да, трябват ни мазнини, някои от които са от съществено значение за оцеляването ни.

От какво са направени тези мазнини и масла? За да разберем мазнините, първо трябва да разберем какво представляват мастните киселини.

Мастната киселина е дълга въглеводородна верига с карбоксилна група, имаща четен брой въглеродни атоми между 4 и 28. Мастните киселини са органични вещества със слаб киселинен характер и са в състава на повечето липиди. С помощта на глицерол мастните киселини образуват най-често срещаните мазнини, триглицериди.

Наситени или ненаситени

Намерените в храната мастни киселини са три вида: наситен, Мононенаситени и полиненаситени. Наситените съдържат голям брой водородни атоми в своята химическа структура. Те могат да увеличат количеството на холестерола в кръвта и да причинят сърдечни заболявания, като основният източник на такива мастни киселини са животинските мазнини.

Мононенаситените мастни киселини са тези, на които липсва една от водородните двойки. Те са полезни за организма и се съдържат в зехтина и рапичното масло.

Когато липсват повече от една двойка водород, мастните киселини се наричат ​​полиненаситени и се намират в повечето растителни масла. Те имат благоприятен ефект върху организма, ако се използват за заместване на наситените. Рибните мастни киселини и рибеното масло, известни като полиненаситени омега-3, могат да понижат нивата на холестерола в кръвта.

Мазнини и здраве

Голяма част от хранителната информация, която познаваме, показва, че мононенаситените мазнини са добри мазнини. Маслиновото и рапичното масло са мононенаситени. Мононенаситените мазнини могат да понижат нивата на холестерола в организма. Обикновено мазнините, които трябва да се избягват, са наситените. Те имат отрицателни ефекти върху здравето, защото могат да блокират артериите. Частично хидрогенираните масла (наситени изкуствени мазнини) се считат за напълно нездравословни, както поради наситеността, така и поради страничния ефект на хидрогенирането, наречен транс-мастни киселини.

Две връзки мастни киселини се предлагат в две форми: транс и цис. Те се отнасят до положението на водорода на нивото на въглеродните атоми, свързани с двойна връзка. Цис формите са тези, които намираме в природата. Транс мастната киселина е идентична с цис на химично ниво, но възниква поради химични или физични фактори, особено хидрогениране. Пърженето в горещо олио е пример. Повечето транс-форми на мастни киселини са вредни за организма, водят до хиперхолестерол и действат срещу биологичното действие на омега 3 киселините. Те могат също да увеличат риска от сърдечно-съдови заболявания или влошаване.

Ензимите в нашето тяло, които работят с мазнините, не могат да обработват трансмастни киселини. Поради тази причина ензимите се забиват, опитвайки се да преработят трансмастни киселини и това също може да създаде проблеми при обработката на незаменими мастни киселини. Незаменимите мастни киселини са тези, които са от полза за здравето ни.

Незаменими мастни киселини

Най-често срещаните мастни киселини в животинските мазнини са:

  • палимитова киселина
  • стеаринова киселина
  • олеинова киселина.

Вашето тяло има способността да произвежда тези мазнини, ако имате излишен калориен прием. Можете да ги създадете директно от захар, ако има достатъчно захарни калории, поети от вас. Но има и други мастни киселини, които тялото ви не може да произвежда, включително линолова киселина (омега 6), арахидонова киселина и алфа-линоленова киселина (омега 3).

Тъй като тялото ви не може да ги произведе, трябва да сте сигурни, че имате правилното хранене, за да се възползвате от тях.

Незаменимите мастни киселини са разделени на два вида: Омега 3 и омега-6, всички са полиненаситени.

Омега-6 мастните киселини се съдържат в царевичното, слънчогледовото и соевото масло. Омега-3 мастните киселини са по-трудни за намиране в храните, които ядем. Но те могат да се ядат с лен, тиква, ядки, сьомга, риба тон и пъстърва. Съотношението на консумация на тези мастни киселини е 1-1 или 2-1 (омега-6/омега-3). Единственият начин да направите това е да използвате омега-3 съдържащи масла във вашата диета или да консумирате повече от два до три пъти седмично.

Как да ядем мазнини правилно всеки ден

  • Количеството приети мазнини трябва да бъде 30% от общия брой консумирани калории. Не се опитвайте да премахнете напълно мазнините от храненето си, защото имате нужда от незаменими мастни киселини. Един грам мазнина има девет калории, което означава, че ако консумирате 2000 калории на ден, приемът на мазнини трябва да бъде 67 грама.
  • Когато ядете мазнини, фокусирайте се върху мононенаситените мазнини като зехтин или масло от рапица, но също така и върху незаменимите мастни киселини.
  • Опитайте се да запазите баланса си в консумацията на омега-6 и омега-3 мастни киселини.