Мазнини Жизненоважният орган
„Затлъстяването съкращава живота. Свалете го! Не дебелейте! “Лекарските асоциации, СЗО и хранителните дружества отекват в унисон. В продължение на десетилетия телесните мазнини са големият лош човек и патоген. Но тази картина е твърде проста, вярват все повече учени. „Мастните клетки на физически активен здрав човек предпазват от възпаление и инфекция. Те ни помагат да останем здрави. Без мазнини бихме били неизлечимо болни “, казва Дитрих Ротенбахер, епидемиолог от Германския център за изследване на стареенето в Хайделберг.
В Ориента умните хора подозираха това преди повече от хилядолетие. „Съпругът ми е Абу Цар. Какъв прекрасен човек е той. Той се погрижи ушите ми да са украсени с тежки бижута и горната част на ръцете ми да е дебела. Той ме прави толкова щастлив ... Дъщеря му се подчинява на баща си и майка си. Тя изпълва великолепно роклята си и нейният слуга й завижда за това. “Така пише в арабските сборници с хадиси, в които се предават изявления на Мохамед. Документът не оставя никакво съмнение: казва се, че красивата жена е с величествена фигура, т.е. Западният идеал за красота все още се смята за грозен в Ориента. В северозападната част на африканската държава Нигер все още има традиция сред мюсюлманите направо да угояват малки деца. Умората на момичетата, Ал-блух, се наблюдава от бабата.
Това, което може да ни отчуди, има смисъл в традиционните кръгове на жителите на Северна Африка и Близкия и Близкия изток. Дебелите момичета достигат полова зрялост по-рано, могат да се оженят по-рано и по този начин да дадат надежда за потомство скоро - истинска благословия за семейството.
Следователно ислямската традиция се основава на онова, което изследователите познават отскоро в детайли: „За да могат младите жени да имат менструален цикъл и да раждат деца, те се нуждаят от определено количество телесни мазнини“, казва Сузане Клаус, експерт по енергиен метаболизъм в Германския институт за хранителни изследвания край Потсдам. Критичното по-ниско ниво е около 22 процента мазнини в зависимост от общото тегло. Ако има по-малко сланина, тялото превключва на задната горелка и парализира ненужните функции. Това включва и раждане на деца: няма менструация.
Това често се случва с анорексични млади момичета. Тъй като им липсват телесни мазнини, липсва важно пратено вещество: лептин. Това вещество се образува в липидните запаси и освен всичко друго гарантира, че яйцеклетките узряват. Това е двигател на женската плодовитост. „Жената не може да забременее без лептин“, подчертава Сузане Клаус. Ако жените с анорексия се инжектират с лептин за няколко седмици, нивата на хормоните им се нормализират. Почти половината от тях започват да менструират отново след месец.
Изследователите Жан Чан и Христос Манцорос от Медицинското училище в Харвард в Бостън дори съобщават за овулация при жена, която е била безплодна в продължение на шест години. Сега клиничните проучвания трябва да изяснят дали лептинът може да помогне на жените с поднормено тегло да имат деца.
Дори състезателните спортове често изяждат сланината толкова много, че производството на лептин е значително намалено. Половината от спортисти и балетисти от световна класа не могат да забременеят поради това. За жените в Ориента спортът отдавна е недоволен от обществото.
Така че мазнините гаранция ли са за чувственост, плодовитост и благополучие? „Типът Рубен е по-подходящ за раждане на много деца, отколкото нашият западен идеал за слабата жена. Нашият идеал е насочен към дълъг живот и здравословно стареене, а не към много бебета “, казва Матиас Блюер, диетолог в Центъра за клинични изследвания към Лайпцигския университет. Много малко хора в Германия искат разширено семейство с осем деца. В заможно общество, в което всъщност вече няма глад, можете да се справите и без подложка от мазнини като железен резерв. „Ако все още играете тенис на 80-годишна възраст, овладейте ски спускането и разсмейте събратята си с остроумен хумор, всички ви се възхищаваме“, казва изследователят.
Научните съвети винаги отразяват ценностите на обществото: Всички хранителни препоръки в индустриализираните нации се основават на факта, че средният слаб човек живее най-дълго и е по-малко вероятно да развие диабет и сърдечно-съдови проблеми в напреднала възраст. Статистически погледнато, много слаби и много дебели хора умират по-рано. Световната здравна организация определи това, което е известно като индекс на телесна маса, като мярка за оптимална пълнота. Това число на телесната маса се изчислява от теглото в килограми, разделено на квадрата на височината в метри. Формулата се прилага еднакво за мъже и жени. ИТМ от 18,5 до 24,9 означава нормално тегло. Всеки, който надвишава 25, е с наднормено тегло. От 30-годишна възраст СЗО диагностицира затлъстяването, известно още като затлъстяване, и описва такива затлъстели хора, които се нуждаят от лечение.
Абу Цар не би искал да чуе това и със сигурност би разбрал още по-малко. В картините от Ориента жените разкриват буйни кореми и стегнати прасци под планински платове. Твърде тънките жени веднъж дори заведоха възглавници под дрехите си, за да изглеждат тазите им по-широки. В тази страна хората обичат да правят без такова лицево лицево лице и вместо това да мамят бюста. Всъщност идеалите на Запада и Ориента имат своето място и дори имат научни защитници.
„Мазнините не са добри или лоши сами по себе си. Трябва да видим мастната тъкан по много по-диференциран начин, отколкото преди. Мастните клетки са не само пасивен енергиен запас, те са най-големият активен орган при хората. Той образува хормони, пратеници и други вещества - и разбира се е жизненоважно ”, подчертава експертът по метаболизъм Клаус.
Почти всяка седмица се откриват нови вещества, които идват от фабриката за липиди. Сега учените познават повече от сто вещества, които мастните клетки изпращат в тялото. Някои от тях се произвеждат изключително от мастна тъкан, например пратеното вещество адипонектин, което предпазва от сърдечно-съдови заболявания и диабет. Колкото по-затлъстява човек, толкова по-високо е нивото на адипонектин в кръвта му.
Важността на сланината може да се предположи, когато вземете предвид, че средно мъжете с нормално тегло се състоят от 15 до 20 процента, а жените около 30 процента. Мастните клетки са по-активни от почти всеки друг орган. „Само постепенно започваме да разбираме какви вещества и хормони са пратените, които тези клетки изпращат в тялото“, казва Клаус. Те не само правят жените и мъжете плодородни. Изглежда, че те са и прости имунни клетки, тъй като те могат да мобилизират и насочват имунните клетки, като ги информират за огнищата на болестта. За страданията на хората обаче мазнините фабрики могат да се превърнат от знатен рицар в злодей. След това те измислят диабет и оставят кръвоносните съдове да отпуснат. Те допринасят за факта, че те се възпаляват и постепенно се претоварват с токсини. Развива се артериосклероза. Това тлеещо заболяване често завършва с инфаркт или инсулт.
В този механизъм на мастната тъкан, пратениците и хормоните сменят ролята си отново и отново. Лептинът не се прочу с важността си за женската плодовитост. Той попадна в заглавията през 90-те години за информиране на тялото за нивото на мастните клетки. Когато клетките са пълни, се изпраща много лептин, за да се каже на мозъка, че засега е изядено достатъчно. Ако от друга страна запасите са празни и стомахът ръмжи, нивото на лептин спада бързо и значително.
Поради това медиите някога празнуваха веществото като новото средство за потискане на апетита. Но тази визия се оказа сапунен мехур, който безшумно се спука няколко години след откриването на лептина. Хората с наднормено тегло, които получават лептин, не губят тегло, както изследователите вече знаят. Килограмите остават. Прилагането на лептин дори не ограничава апетита на пълната фигура. Предполагаемата мастна спирачка помага на много малко хора по света - а именно на тези, които имат вроден дефект в гена, отговорен за лептина. Пациентите с този генетичен дефект постоянно страдат от неумолим глад. Просто тъпчете храната, без да се наситите. Децата на десет години вече тежат 60 до 70 килограма. Те имат бекон в изобилие, само нито един микрограм лептин в кръвта им. Следователно индикаторът за нивото на мастните клетки се проваля - и децата не достигат пубертета. „В тези отделни случаи има смисъл да се дава лептин“, обобщава Клаус.
„От една страна, телесните мазнини могат да дадат здравословен живот, но от друга страна могат да причинят и фатални заболявания“, обяснява Блюер. „Преди всичко искаме да разберем защо и как мастните клетки ви разболяват.“ Пример: Мастните клетки се възмущават от лакомията и се защитават от излишната храна по същия модел: ако те са се разширили до 200 микрометра, те са изпълнен до ръба. Ограничението е достигнато: някои мастни клетки просто преливат, други загиват нещастно. От този момент нататък свободните мастни киселини вече не се съхраняват в мастните клетки. Те заливат тялото и най-важното проникват в мускулите и черния дроб.
Наводнението е опустошително, тъй като свободните мастни киселини са токсични за тъканта. Тялото дърпа аварийната спирачка и се опитва да спре по-нататъшното производство на свободни мастни киселини от храната. Точно както бравите на резервоара се отварят при силен дъжд, за да се предотврати катастрофа, клетките пропускат храната да преминава до голяма степен неизползвана. Храната се приема по-малко от яденото, а захарта също се обработва по-зле, тъй като клетките почти не реагират на огромните количества инсулин. Панкреасът отделя този хормон, за да поддържа нивото на кръвната захар стабилно. Това е правилото. Но след като мастните натрупвания преливат, тялото се отказва от тази цел. Това води до скок на нивото на кръвната захар, така че повече захар не се произвежда от захар - и по този начин по-токсични метаболитни продукти, които увреждат тъканта. Тази спешна програма се активира малко след твърде обилно хранене: инсулиновата чувствителност на клетките намалява наполовина в рамките на три часа, когато свободните мастни киселини проникнат в мускулната тъкан.
Ако лакомията се превърне в навик, клетките в крайна сметка спират да реагират на инсулин. Ставате устойчиви на инсулин. Метаболизмът на захарта и мазнините дерайлира - предвестниците на наближаващия диабет. „В същото време фабриката за производство на мастни клетки започва да полудява. Той непрекъснато освобождава големи количества от така наречените адипокини “, обяснява Блюер. Тези сигнални вещества се втурват към черния дроб и мозъка, където също причиняват инсулинова резистентност. Ако неизправността на фабриките за мазнини продължи с месеци, панкреасът, който изпраща инсулина, в крайна сметка се проваля. Лицето е диабетик.
„Въпреки това има здрав човек с наднормено тегло. Напълно фигуриращите хора, които спортуват, обикновено са на сигурно място ”, казва Ротенбахер. „Не бива да гледате мастната тъкан навсякъде. Зависи къде е сланината ”, е компромисът. Мазнините по стомаха, така наречените висцерални мазнини, са опасни. Колкото по-дебела е възглавницата там, толкова по-голям е рискът да се разболеете. Лошите адипокини и цитокини, които са отговорни за диабет тип II и артериосклероза, наред с други неща, идват от спасителния пояс. От друга страна, дебелите бедра или широките задни части почти не влияят на здравето ви. Дори ако ИТМ вече показва наднормено тегло на 26 или 27 години. На добрия лептин дори се дава приоритет от сланината по седалището и краката. Тънката талия с иначе обемно тяло показва здраве.
Още по-добре би било да знаете какво всъщност се случва в съответните фабрики за мазнини. Учените подозират, че тяхното производство излиза извън контрол само ако мастните клетки станат твърде големи и препълнят или се спукат. Например големите мастни клетки произвеждат четири пъти повече лоши адипокини от малките. Диетолозите Скурк и екипът му наскоро откриха само прекомерната възпалителна реакция в подутите мастни клетки. Следователно няколко големи мастни натрупвания в коремната област са по-опасни от много малки. Защо все още не е ясно.
„Отвън дори не можете да видите дали мастните клетки са големи или малки. За да направите това, ще трябва да убодете стомаха с игла и след това да погледнете през микроскопа “, казва Скурк. Но изследователите вече търсят вещества, които свиват липидните клетки по здравословен начин и по този начин лекуват заболявания, без да превръщат мазнините в тънки. Нов клас лекарства за диабет, наречени PPAR-гама агонисти, се опитва да разгради подутите мастни клетки.
Големите мазнини също могат да бъдат изгладени по естествен начин. „Упражнявайте се всеки ден по малко и се храните балансирано, и клетките ще се върнат в здравословен размер“, препоръчва Skurk. В проучване за превенция хората с нарушен метаболизъм са преминали към здравословна диета и е трябвало да прекарват половин час в упражнения всеки ден. Успехът на лечението беше огромен: въпреки че участниците загубиха средно само 3,8 килограма, рискът от диабет спадна с 60%.
„Спортът и балансираното хранене - това не е ново и звучи лесно, но е труден път. Тъжен факт е, че много хора не успяват да го следват последователно “, оплаква се Скурк. „Новите знания за мастните клетки няма да променят това.“ Много хора не се хранят, защото са гладни, а защото са свикнали да ядат в определено време или защото не могат да устоят на изкушенията на сладкиши и закуски.
„Миризмите на съдовете на масата бяха събудили желанието ми [...] Сега започнах да ям; Взех част от медената торта и парче месо; след това преминах към ореховите тарти и ядох колкото се може повече от тях; след това отидох до меда и изядох една, две, три и четири лъжици, пълни с него. ”Това се случи с младия Азиз в историите от„ Арабските нощи ”. Той яде толкова много, че заради пълния си стомах дори проспа дългоочакваното рандеву с любимата си. ■
Сюзън Донър е дипломиран химик и научен журналист в Берлин. В bdw 9/2005 тя докладва за "езиков курс за гени".