Мазнини в храната ни
В Германия около 40% от населението е с наднормено тегло. Може да се получат метаболитни нарушения като диабет, подагра или високи нива на холестерол. Рискът от развитие на високо кръвно налягане, инфаркт, инсулт, втвърдяване на артериите, тромбоза или ставни заболявания се увеличава значително с увеличаване на затлъстяването. Всеки, който иска да отслабне, или трябва да яде по-малко, отколкото консумира, или значително да увеличи консумацията на енергия, например чрез спорт или физическа работа.
Днес индексът на телесна маса (ИТМ) се използва за проверка на телесното тегло. ИТМ между 20 и 25 означава нормално тегло: ИТМ = тегло в kg/височина в cm. Състав на здравословна, нискокалорична смесена диета:
- повече от 50% въглехидрати като тестени изделия, пълнозърнести продукти или картофи
- Протеин между 10 и 15%
- по-малко от 30% мазнини
Мазнините съдържат два пъти повече енергия на грам от въглехидратите, но в никакъв случай не са като пълнеж. Поради високото си енергийно съдържание, мазнините в тялото се превръщат в депо мазнини за лоши времена. Тези мастни натрупвания не се атакуват отново толкова бързо. Ежедневната работа на тялото е почти изцяло покрита от въглехидрати. Изгарянето на мазнини започва едва когато количествата енергия, консумирани с храната, са недостатъчни.
Защо мазнините са необходими на тялото?
Някои мазнини трябва да се приемат с храната, тъй като организмът не може да ги произведе сам. Това са така наречените незаменими мастни киселини. Мазнините служат като транспорт и разтворител за мастноразтворимите витамини А, D, Е и К. Мазнините съхраняват енергия за специални стресове. Не всички мазнини се създават равни Мазнините се състоят от различни мастни киселини. В зависимост от химическата си структура мазнините се делят на наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Наситените мастни киселини се намират главно в животински продукти, ненаситените мастни киселини за предпочитане в растителните масла.
Как трябва да изглежда съставът на мазнините?
Една трета наситени мастни киселини (в месо, мляко или сирене) една трета мононенаситени мастни киселини (зехтин или рапично масло) и една трета полиненаситени мастни киселини (слънчоглед, царевица, соево масло).
Диетични съвети:
- Яжте продукти с ниско съдържание на мазнини
- Зехтинът или фъстъченото масло са най-подходящи за задушаване и пържене
- Използвайте покрити тигани за пържене
- Използвайте зеленчуков маргарин вместо масло
- Отстранете мазнината от месния бульон или сос
- Смесете салатните свине майки с кисело мляко вместо олио
- Хлябът, тестените изделия, плодовете и зеленчуците са подходящи за "пълноценно хранене"
- Пазете се от скрити мазнини в месо, колбаси или сладкарски изделия
- Избягвайте видими мазнини като масло, сметана и бекон
Помощ от аптеката: Диетичните фибри насищат и потискат чувството на глад. Те трябва да се приемат с много течности. С водата набъбващите вещества многократно увеличават обема си и симулират пълнене в стомаха. Те също трябва да се приемат с много течности. Диетите с формула осигуряват на тялото всички важни хранителни вещества и могат да помогнат при промени в диетата.