Мазнини при пържене - включете kcal Форум за здравословно хранене
Член от 24 юни 2010 г.
7 публикации (ø0/ден)
Здравейте, момчета,
Имам малко придирчив въпрос. Опитвам се да поддържам преглед на приема на калории през деня и се запитах до каква степен трябва да вземете предвид мазнината при пържене.
Ако сега претърся свинско бонфиле, което има около 120Kcal на 100g и го изпържа в 20 ml мазнина за пържене (каквото и да е) - колко калории трябва да включа от мазнината, ако в тигана не остане нищо след пържене остава? Ако мазнината се абсорбира от месото, докато се пече или може след това да се изтрие от повърхността?
Член от 6 декември 2005 г.
12 624 публикации (средно 2,31/ден)
Всичко, което трябва да направите, е да претеглите кърпата преди и след мазане и след това да извадите разликата от 20 мл.
Резултатът, разбира се, ще бъде по-точен, ако също претеглите тигана преди и след пържене, поради остатъците от мазнини, които остават.
Член от 31 октомври 2003 г.
7,171 публикации (ø1,15/ден)
Не бих могъл да го напиша по-добре!
Член от 18.03.2007 г.
1845 публикации (ø0,37/ден)
трябва да вземете предвид пръските мазнини около тигана и аерозола на мазнини във въздуха. Така че най-добре е да изградите херметична кутия/кабина, в която след това да можете да пържите. Или вземете сито за печене. Или всяко евакуационно смукателно устройство, което улавя изпечените изпарения.
Колко суетене може да бъде всъщност? Колко мазнини се абсорбират, също зависи от температурата на мазнината за пържене и консистенцията на храната. Или греша?