Мазнини при диабет - диабет, хранене и метаболитни заболявания
Д-р Даниела Петраче
Мазнини при диабет
Полезни ли са мазнините при диабет или не? Това е изключително често срещан въпрос по време на дискусия с диабетолог. С течение на времето мазнините са изключително виновни за различни заболявания. Ще се опитаме по-долу да определим дали мазнините при диабет са полезни или не.
Мазнините са част от групата на макроелементите, заедно с протеините и въглехидратите. За разлика от въглехидратите, но също така и до известна степен протеините, мазнините, които консумираме, не увеличават директно кръвната захар, независимо дали имаме диабет или не.
Мазнините са необходими на тялото за енергия, за да имат здрава кожа и коса, за да помогнат на клетките да функционират правилно и да защитят нашето тяло и органи.
В КОЙ ХРАНА НАМЕРИМ ДЕБЕЛИ?
Мазнините могат да бъдат намерени в безброй храни, включително ядки, авокадо, боб, риба, месо, мляко, сирене и други млечни продукти.
Мазнините се използват и за пържене на храни и като част от преработени храни като чипс, сладкиши, сладкиши и други продукти от брашно.
КАКВИ СА ДОБРИТЕ МАЗНИНИ И КАКВИ СА ЛОШИТЕ МАСТНИЦИ?
Наситените мазнини често се наричат "лоши мазнини". Наситените мазнини често се намират в по-малко здравословни храни като чипс, кифли, но могат да бъдат намерени и в месото, маслото и различните млечни продукти.
Терминът добри и лоши мазнини е опростяване и продължава дебатът за мазнините, който трябва да се разглежда в истинския смисъл на думата "лоши мазнини".
През 2004 г. експеримент от университета в Кеймбридж показа, че наситените мазнини, открити в млечните продукти, имат по-нисък риск от инсулинова резистентност в сравнение с въглехидратите при диабет тип 2.
КАКВО СА ТРАНС МАСЛИТЕ?
Трансмазнините могат да съществуват в природата (в доста малки количества), но обикновено са мазнини, създадени от човека. Трансмазнините се произвеждат чрез химично хидрогениране на мастните молекули.
Трансмазнините съществуват от десетилетия, но напоследък те са ограничени, защото могат да бъдат опасни за здравето, ако се консумират в големи количества.
МАСТНИЦИ ПРИ ДИАБЕТ
Но нека видим какъв ефект имат мазнините при диабет или по-точно, за да разберем дали диетите с ниско съдържание на мазнини помагат при управлението на заболяването. Хранителните препоръки настояват за намаляване на броя на мазнините и особено за намаляване на наситените мазнини в диетата на диабетик.
Диетите с ниско съдържание на мазнини обаче започнаха да бъдат критикувани. Защо? Тъй като диетите с ниско съдържание на мазнини изискват добавяне на повече въглехидрати към диетата. Добавянето на въглехидрати води до свръхпроизводство на инсулин и допълнително поява на чувство на глад през деня, наддаване на тегло и други здравословни проблеми.
Липсата на някои мастноразтворими витамини (витамини А и D) в диетите с ниско съдържание на мазнини ще доведе с течение на времето до остеопороза, инвалидизираща болест и сравнително трудна за противодействие.
МАСТНИ И ХОЛЕСТЕРОЛ
Когато говорим за мазнините, които консумираме, и за холестерола, трябва да разберем, че е важно да разпознаваме различните видове мазнини, както и различните видове холестерол.
Има две основни форми на холестерол, LDL (липопротеин с ниска плътност) и HDL (липопротеин с висока плътност). И двете форми на холестерол играят съществена роля в организма. Но високият LDL и ниският HDL са свързани с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания. Поради тази причина LDL се нарича лош холестерол, а HDL се нарича добър холестерол.
Друг вид мазнини, които откриваме в кръвта, са триглицеридите. Повишеното ниво на триглицериди е свързано с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, но също така и с други усложнения. Намаляването на нивата на триглицеридите е от полза.
НАСИТЕНИТЕ МАЗНИНИ
Наситените мазнини могат да повишат както LDL холестерола, така и HDL холестерола. Но видът храна, която ядете, може да промени.
Диетата с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини с висока консумация на зеленчуци обикновено се свързва с благоприятни ефекти върху нивата на холестерола. Този тип диета намалява нивата на триглицеридите и повишава нивата на HDL холестерол.
Диетите с високо съдържание на наситени мазнини от преработени храни като чипс, сладкиши и бисквити са свързани с високи триглицериди и нисък HDL холестерол.
Ненаситени мазнини
HDL холестеролът играе важна роля за подпомагането на премахването на LDL холестерола от артериите обратно към черния дроб. Следователно HDL (добрият холестерол) може да попречи на LDL холестерола да блокира артериите.
Поради тази причина се счита за полезно да включите в диетата си храни, които съдържат ненаситени мазнини, независимо дали имате диабет или не. Припомняме, че откриваме ненаситени мазнини в ядките, авокадото, тлъстите риби и др.
Мазнините при диабет са добри, стига тези, които ядем, да са „добри мазнини“. Когато казваме „добри мазнини“, имаме предвид ненаситени мазнини.