Мазнини - Общ преглед на метаболизма - Alimento

В предишния раздел се запознахме малко със света на мазнините, сега нека разгледаме какво се случва с тях в метаболизма. Този подход е много важен, тъй като много диети са склонни да изкривяват фактите за мазнините и да основават своите собствени препоръки на това. Метаболизмът така или иначе не е проста история, книгата по биохимия, която се опитва да представи различните метаболитни процеси на по-малко от 1000 страници, почти може да се разглежда като скица, от която са пропуснати много важни и интересни подробности - и след това сравнете двуизречението чувства, при които алтернативен здравен гуру ще се опита да обобщи Крайната истина.

мазнини

Така че изгаряйте мазнините!

ХРАБОЛНОСТ И АБСОРБЦИЯ

Да започнем в началото. Храносмилането на мазнините е бавен процес, тъй като мазнините в отделна водна среда (поради което силно характеризираме телата си) се събират на отделни капчици, което затруднява достъпа на ензимите. Храносмилането на мазнини от липазни ензими, произведени от слюнчените жлези, вече започва в устната кухина, липазната активност се поддържа в стомаха, но при липса на малки количества и емулгиране на мастните капчици, разграждането на мазнините е доста трудно, не е сравнима напр. с ефикасността на слюнчената амилаза във въглехидратите.

Зъл въпрос: Ако приемем, че човек не може да се адаптира към въглехидратите по време на адаптацията си към диетата си, да към мазнините, защо тогава слюнчените жлези все още произвеждат по-големи количества амилаза от мазнините и разграждащите протеините ензими?

Мазнините трябва да пътуват чак до тънките черва, за да бъдат лекувани достойно, тъй като жлъчката навлиза в полето на делата, което емулгира мазнината на малки капчици, което ги прави лесно достъпни за липазните ензими, секретирани от панкреаса и тънките черва. Ензимите разграждат триглицеридите до мастни киселини или моноглицеридни молекули, които преминават през стената на чревните епителни клетки чрез пасивна дифузия и след това се превръщат обратно в триглицериди. В зряла възраст мазнините са приблизително. Той се абсорбира на 95%, а останалата част се състои главно от мастни киселини с дълга или много дълга верига. Ако има проблеми с усвояването на мазнини (при консумация на големи количества мазнини, нарушение на секрецията на жлъчка, вероятно поради ензимен дефицит), може да се появят мастни изпражнения и понякога диария, а това също води до известно прекъсване в усвояването на мастноразтворимите витамини.

Мастните киселини с въглеродна верига, по-къса от 12 въглеродни атома, триглицериди (MCFA или MCT), навлизат директно в съдовата система, като по този начин достигат до черния дроб. След усвояване на по-дълги мастни киселини, т.нар Те образуват обикновен липопротеин.Тъканите на черния дроб и други органи едва след това имат достъп до частиците, пренасящи мазнини. Холестеролът, триглицеридите и фосфолипидите циркулират в кръвта под формата на липопротеини с различен състав (главно частици мазнини и протеини). И тогава идва обещаните магически съкращения, а именно, ние преглеждаме псевдонимите на различните липопротеини в следното:

  • VLDL:Липопротеин с много ниска плътност - Липопротеин с много ниска плътност,
  • IDL:Липопротеин със средна плътност - Липопротеин със средна плътност,
  • LDL:Липопротеин с ниска плътност,
  • HDL:Липопротеин с висока плътност.

Що се отнася до LDL, обикновено включваме компонентите IDL и VLDL. Нека също така разгледаме от какво и в каква пропорция се състоят тези липопротеини:

Липопротеинов състав: 1-триглицерид; 2-фосфолипид; 3-холестеролов естер; 4-Свободен холестерол; 5-Свободна мастна киселина;
Източник: http://www.mkk.szie.hu/dep/aeet/tanweb/termelet/zsir/lipoprot.htm

И само за визуална визуализация: така изглеждат липопротеините:

МАЛКО ОПРЕДЕЛЯНЕ НА ХОЛЕСТЕРОЛЕН МИТЕР

Ако разгледаме значението на съкращението и таблицата по-горе, можем да научим повече уроци:

Ще работим по мита за холестерола дори отделно, това беше само предварителна информация.

ДЕГРАДАЦИЯ НА МАСТНИЦИТЕ

Запазихме го там, че мазнините се движат в малки опаковки в тялото нагоре и надолу и достигат до тъканите в тази форма. Тук тъканните липази отново разграждат триглицеридите до отделни мастни киселини и глицерол. Глицеринът има своя собствена история, изчаква своя ред под формата на глицерол-3-фосфат, а по-късно или се превръща обратно в глицерин (и може да се върне в балета, за да скочи до триглицериди), или се разгражда от гликолиза или се използва за синтез на глюкоза (глюконеогенеза). Тук си струва да се изясни, че тялото обикновено не произвежда глюкоза от мазнини, ако се нуждае от нея, тъй като това е доста мацератен процес: добър източник е самата молекула глицерол и някои аминокиселини (това са така наречените глюкопластични амино киселини: Ala, Cys, Ser, Gly, Glu, Gln, His, Pro, Arg, Val, Met, Thr, Asp, Asn) и млечна киселина, но в случай на мазнини тялото ни предпочита директна употреба или преобразуване в кетонни тела.

Точно както кучето няма да има бекон, мазнините обикновено няма въглехидрати в тялото. Много теории забравят, че метаболитните процеси не са симетрични, което се случва в едната посока, не е задължително да се случва в другата посока, ако се случи, най-вече има своя собствена ензимна система и процес.

Разграждането на мастните киселини също е интересен процес. Свободните мастни киселини първо се свързват с молекулата на коензим А (CoA) и свързаната молекула навлиза в митохондриите. Това изисква карнитин.

Тъй като a карнитин необходима на мастната киселина да достигне етапа на преработка, в този смисъл тя наистина е „изгаряне на мазнини“ - без нея няма окисляване на мастни киселини. има състояния с дефицит на карнитин (диализа, ензимен дефект), като в този случай разграждането на мастните киселини всъщност се забавя, но това обикновено не е така при лица с наднормено тегло. Другият въпрос е това увеличаването на приема на карнитин само по себе си няма да увеличи интензивността на процеса, тоест всеки, който купува такъв продукт като потребителска стока, е пропилявал пари ненужно за тази цел.