Мазнини - наситени и ненаситени - здравен портал за трансмазнини
Какви функции изпълняват мазнините в тялото?
В допълнение към снабдяването на тялото с енергия и незаменими мастни киселини, мазнините служат и като компонент на телесните структури като клетъчни мембрани или като изходно вещество за други биологично активни вещества. Мазнините противодействат на загубата на телесна топлина и по този начин предлагат добра защита срещу студа. В допълнение, мазнината е омекотяващ и поддържащ елемент в организма, така че i.a. във вътрешните органи като бъбреците.
Диетичните мазнини са носители на мастноразтворими витамини (витамини А, D, Е и К), които са жизненоважни за организма. Без мазнини тялото не би могло да ги използва правилно. Мастноразтворимите витамини А, Е и К са освен това самите подобни на мазнини вещества, които не могат да бъдат произведени от организма, т.е. те също са от съществено значение и трябва да се поглъщат с диетата. Не на последно място, мазнините носят вкусове и аромати в храната.
Колко високо е изискването за мазнини?
Според Препоръки на D-A-CH-Хранителни общества (Германия, Швейцария и Австрия, D-A-CH референтни стойности), юноши на 15 и повече години и възрастни трябва да покриват максимум 30 процента от ежедневните си енергийни нужди с мазнини. При определени групи хора и в определени житейски ситуации съдържанието на мазнини в храната може да бъде по-високо: напр. при бебета и малки деца, бременни и кърмещи жени и по време на високи нива на физическа активност.
| Ориентировъчни стойности за прием на мазнини | |
| Възраст | Процент (%) от дневния енергиен прием |
| Кърмачета (от 1 до под 4 години) | 30 до 40 |
| Деца (от 4 до под 15 години) | 30 до 35 |
| Юноши и възрастни (от 15 до 65 години и повече) | 30 а, б |
| Бременни жени от 4-тия месец | 30 до 35 |
| Кърмене | 30 до 35 |
| a Хората с повишени енергийни нужди (PAL> 1,7) може да се нуждаят от по-високи проценти | |
| При мъжете със стандартна енергийна стойност 9,8 MJ (2300 kcal; PAL 1,4), b съответства на 80 g обща мазнина. | |
Източник: D-A-CH референтни стойности за прием на хранителни вещества, 5-то актуализирано издание 2019 г.
Мастните киселини
Мазнините се характеризират с обща химическа структура. Така наречените мастни киселини са основен компонент и характеристика на качеството. Мастните киселини се различават помежду си въз основа на техните
- Дължина на веригата (къси и дълговерижни мастни киселини),
- степента на насищане (наситени или ненаситени мастни киселини),
- в този момент те са ненаситени (напр. омега-3, омега-6, омега-9) и дали са
- са жизненоважни за организма (основни или несъществени).
Наситените мазнини
Като цяло наситените мастни киселини трябва да съставляват по-малко от десет процента от общия дневен енергиен прием, което съответства на една трета от енергията, доставяна чрез мазнини. Наситените мастни киселини могат да имат неблагоприятен ефект върху нивата на липидите в кръвта.
Ненаситени мастни киселини
Тези мастни киселини се разделят на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Тялото може само частично да ги синтезира от други хранителни съставки. Следователно някои представители на ненаситените мастни киселини са от съществено значение и трябва да се набавят чрез храната. Като цяло, две трети от общия прием на мазнини трябва да идват от ненаситени мастни киселини. Известни представители са напр. Палмитолеинова и олеинова киселина (мононенаситена), както и линолова, арахидонова, α-линоленова киселина (полиненаситена).
Омега-3 и Омега-6 мастни киселини
Омега-3 мастните киселини могат да имат положителен ефект върху нивата на липидите в кръвта и да намалят риска от високо кръвно налягане и коронарна болест на сърцето. Омега-6 мастните киселини могат да противодействат на риска от нарушения на метаболизма на мазнините и коронарна болест на сърцето (ИБС).
Транс мастни киселини
Можете да намерите повече информация за регулирането на трансмастни киселини на www.ris.bka.gv.at. Тук можете да намерите информация за трансмастни киселини на езика на жестовете.
холестерол
Холестеролът е един от тях мазниноподобни вещества и има множество важни функции в човешкото тяло. Необходимо е в организма за изграждане на стероидни хормони (напр. Естроген или тестостерон), витамин D и жлъчна киселина. Той също така служи като градивен елемент за клетъчните мембрани и липопротеините. Холестеролът може да се образува в тялото, но може да се приема и с храната. Веществото се съдържа в животински продукти като месо, карантия, яйчен жълтък, масло, както и мляко и млечни продукти.
Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.
последна актуализация на 15.07.2020
Одобрено от редакторите на здравния портал
Последна експертиза от Унив.-проф. Д-р Юрген Кьониг Към групата от експерти
Подобни статии
Какво казва науката?
Допълнителна информация може да бъде намерена на уебсайтовете на Medizin-Transparent и Cochrane Compact на адрес: