Мазнини или захар - Цветно Ядене - подхранва тялото и душата
Храненето, фитнесът и благосъстоянието се съчетават в колоритен начин
Водят се ожесточени битки за правилното хранене. Последователите с ниско съдържание на мазнини (или с високо съдържание на въглехидрати) демонизират мазнините, защото изглежда, че те се прокрадват в клетките ни веднага след като сме яли. Защитниците с ниско съдържание на въглехидрати, от друга страна, демонизират въглехидратите (и по този начин всички видове захар), тъй като те изискват инсулинова реакция и инсулинът се счита за лошия хормон за съхранение на мазнини. Но кой има по-добрите аргументи и кого трябва да следвате за здравословна диета? Има ли една от концепциите предимство по отношение на отслабването?
Производителят на мазнини
Дълго време мазнините се смятаха за угоителите. Причината е високата му горивна стойност. С 9kcal на грам, той е най-тежкият представител на хранителните вещества и носи повече от два пъти повече енергия от въглехидратите или протеините (всеки 4kcal/g). „От устните до ханша“ (като от устата директно до ханша) е вярно само ако енергийният баланс не е балансиран. Диетичните мазнини първо трябва да бъдат разградени, транспортирани в кръвния поток чрез молекули носители и след това транспортирани в клетките. Това отнема по-малко усилия, отколкото преобразуването му от други хранителни вещества, но не е задължително да напълнявате.
Сърдечно-съдови заболявания отключват
Но не само това. Още през 50-те години Ancel Keys публикува своето „Проучване на седемте страни“, тезата, че високата консумация на мазнини (особено наситените мазнини) ще бъде причина за сърдечно-съдови заболявания. Привържениците на нискомаслената фракция обичат да цитират тези резултати, разбира се, но обичат да ги свеждат до лош дизайн на изследването и да ги опровергават със собствени проучвания. Въпреки това има други проучвания и клинични проучвания, които приписват ползи за здравето на диета с ниско съдържание на мазнини. Кадуел Еселстин показа, че дори артериите, които вече са повредени, могат да бъдат възстановени в здраво състояние. И Нийл Бърнард показа в проучване, че растителната диета с ниско съдържание на мазнини има предимство пред конвенционалните препоръки за лечение на диабет.
Така че да не е твърде лесно: някои проучвания се занимават с количеството енергия от мазнини в общото хранене, някои разглеждат наситените (предимно животински) мазнини, а други също виждат ненаситените мазнини като свой враг.
В момента захарта е обект на критики, не само от нисковъглехидратната група. Захарта сега се свързва с нарастващото разпространение на затлъстяването, тъй като очевидно ученията за намаляване на мазнините не помогнаха. (По-внимателният поглед би показал, че само предупреждението не е оказало влияние, не се консумират по-малко мазнини.)
Осъществен инсулин
Захарта (или по-точно глюкозата - една от най-простите захари в нашата захарна маса) получава инсулин на сцената. Когато консумираме глюкоза, инсулинът се освобождава, за да транспортира захарта в клетките и да балансира нивото на кръвната захар. Инсулинът не е лош хормон, който иска да ни напълни, а по-скоро иска да внесе енергия в клетката, за да може тя да работи. В края на краищата нашите мускули и мозък не са просто украса. Въпреки това, ако нашите енергетици са снабдени и се чувстват сити, тогава останалото се отнася в банката и запълва мастните ни клетки. Тъй като захарните молекули просто нямат право да продължават да плуват в кръвта, за да не увредят кръвоносните съдове.
Много инсулин в кръвта не само гарантира, че енергията се абсорбира във всички клетки, но също така предотвратява освобождаването на енергийните резерви от мастните натрупвания.
Ако консумираме много прости захари (като домакинска захар, но също и продукти от бяло брашно), нивото на кръвната захар се повишава бързо и в разгара на момента панкреасът отменя производството на инсулин. Всеки „инсулин“ иска да изчисти малко нещо и така от кръвта се черпи повече енергия, отколкото е необходимо. Резултатът е твърде ниско ниво на кръвната захар. Отново се чувстваме слаби - хипогликемия - и огладняваме.
Лошият близнак
В допълнение към глюкозата има и фруктоза (известна още като плодова захар), която също е компонент на домакинската захар. Фруктозата не предизвиква инсулинов отговор. Това, което в началото звучи добре, също се препоръчваше на диабетици в миналото, но дяволът е в детайлите. Фруктозата може да се метаболизира (т.е. преработва) само от черния дроб. В този процес мазнините също се преобразуват в черния дроб. Например, фруктозата може да допринесе за затлъстяването на черния дроб, но също така може да насърчи увеличеното съхранение на мазнини в мастните клетки и свързаните с тях заболявания.
Дали захарта (и тук най-вече се отнасяме до домакинската захар) също има своя дял в стареенето на кожата (и други кожни проблеми) или дори стимулира растежа на раковите клетки (в най-различни органи) непрекъснато се изследва.
Отначало изглежда мрачно. Какво остава на чинията ви? Ако в бъдеще само да хапвате нежни зелени листа?
Не! Всяко парти винаги дърпа крайно от ръкава си. Понякога не погрешно, когато погледнете днешните храни. Но в повечето случаи това не са чисти мазнини или захарни бомби, а мастно-захарни комбинации. Добавете щипка сол и едва ли можем да устоим. Лъжица с чиста захар или отпивайки чисто масло, много малко хора искат това.
Така че не е нужно да правите изцяло без мазнини или захар. Става въпрос за здравословна доза. Най-добре под формата на натурални и натурални храни. Така че по-скоро цели ядки, вместо само тяхното масло и зрели плодове, вместо домакинска захар. След това идват мазнините и захарите с витамини/минерали и фибри, които осигуряват добро усвояване в тялото ви.
Казвам се Аня и споделям с вас знанията и опита си относно храненето, упражненията и добрия образ на тялото.