Мазнини i

Индикацията „мазнини i. Tr. „Съкращението за съдържание на мазнини в сухото вещество на сиренето. Тази стойност е дадена, защото при съхранение на сиренето водата, която се съдържа, се изпарява и отслабва.

мазнини

Тъй като съдържанието на мазнини се увеличава с течение на времето, то винаги се отнася само до сухото вещество, защото това винаги остава същото, независимо от съдържанието на вода. Следователно действителното съдържание на мазнини винаги е по-ниско от посоченото съдържание. Грубо изчислено, абсолютното съдържание на мазнини е около половината от мазнините в сухото вещество.

Следните формули могат да се използват за изчисляване на абсолютното съдържание на мазнини:

Крема сирене, кварк: мазнина i. Tr. умножено по 0,3

Моцарела: мазнина i. Tr. умножено по 0,4

Меко сирене: мазнина i. Tr. умножено по 0,5

Нарязано сирене: мазнина i. Tr. умножено по 0,6

Твърдо сирене: мазнина i. Tr. умножено по 0,7

Твърдо сирене с 45% мазнина i. Tr. по този начин съдържа (45x0,7) 32 грама абсолютна мазнина в 100 грама сирене.

Меките сирена включват сортове като Бри, Горгонзола и Камамбер. Нарязаните сирена включват например Gouda, Edam и Tilsiter. Типични представители на твърдото сирене са пармезан, планинско сирене и Gruyere.