Мазнини и наситени мазнини вече не трябва да се страхувате
Мазнините като цяло и наситените мазнини в частност отдавна са обвинявани, че насърчават сърдечно-съдовите заболявания, като увеличават "лошия" холестерол. Но все повече проучвания поставят под съмнение предпоставката, че те са нездравословни. А масла, богати на наситени мазнини, като кокосово масло, все повече се препоръчват от специалистите по хранене заради тяхната устойчивост на топлина.
Въпрос за качеството на храната
Изследователи от университета в Берген (Норвегия) проведоха клинично изпитване с 46 мъже на възраст от 30 до 50 години, с ИТМ по-голям от 29. В продължение на 12 седмици те спазваха диета с високо съдържание на мазнини (половината от които бяха наситени, с 73% енергия в мазнини и 10% във въглехидрати) или с високо съдържание на въглехидрати (30% енергия в мазнини и 53% във въглехидрати. И двете диети осигуряват еднакво общо количество енергия и 17% в Видовете храни са еднакви и варират само в количество; приемът на добавена захар беше сведен до минимум. Диетата беше богата на пресни, ниско преработени и питателни храни, с голям прием на зеленчуци и ориз вместо продукти на основата на брашно. Мазнините бяха слабо обработени: те бяха масло, сметана, студено пресовани масла.
Прочетете: Яденето на по-малко мазнини, нездравословна мания
И двете диети значително намаляват обиколката на талията (11-13 см), коремната и висцералната мастна тъкан и теглото (11-12 кг). И двете групи подобриха липидния си профил, имаха по-ниски триглицериди в кръвта и подобни намаления на инсулина. За Ottar Nygård, кардиолог, който е работил по това проучване, „Много високият прием на общи и наситени мазнини не е увеличил изчисления риск от сърдечно-съдови заболявания. Участниците в диетата с много високо съдържание на мазнини са имали драматични подобрения в няколко важни кардиометаболитни рискови фактора, като съхранение на извънматочна мазнина, кръвно налягане, кръвни липиди (триглицериди), инсулин и кръвна захар. "
Това проучване предполага, че принципът на здравословното хранене се крие повече в качеството на храната, отколкото в количеството мазнини и въглехидрати. „Тези резултати показват, че повечето здрави хора вероятно понасят добре високия прием на наситени мазнини, стига качеството на мазнините да е добро и общият прием на енергия да не е твърде висок. „Проучването предлага също така да ограничите приема на продукти, богати на брашно, преработени мазнини или добавена захар.