Мазнини и масла за деца
Най-важното накратко:
- Препоръката е: максимум 2 порции дневно, 1 порция мазнина = 1 супена лъжица
- Избор на различни мазнини за студени и топли ястия
- Кокосовото масло не се препоръчва напълно
Мазнините осигуряват на децата разтворими в мазнини витамини и ценни мастни киселини. Те обаче осигуряват предимно много енергия и следователно трябва да се използват пестеливо.
Ежедневно количество хранителни мазнини и масла
Ядливите мазнини и масла са на 5-то ниво на хранителната пирамида и имат червен фон. Това означава, че те трябва да се използват пестеливо. Трябва да има максимум 2 порции на ден.
Дневна сума = макс. 2 порции
1 порция = 1 супена лъжица
Предпочитайте растителните мазнини и масла. Те съдържат ценните ненаситени мастни киселини.
Масло и маргарин
Като намазка може да се използва масло или маргарин. В маргарина не трябва да има хидрогенирани мазнини. Информацията за това можете да намерите в списъка на съставките. Също така никога не трябва да купувате маргарин за цялото семейство, който има понижаващ холестерола ефект. Това не е подходящо за деца и други членове на семейството, които нямат проблеми с висок холестерол.
Кокосова и палмова мазнина
Кокосовите и палмовите мазнини са с високо съдържание на наситени мастни киселини. Следователно кокосовото масло не е по-здравословно от другите масла. По принцип здравословната диета трябва да съдържа възможно най-много ненаситени мастни киселини. Следователно тези две мазнини не трябва да се избират толкова често. В умерени количества кокосовото масло и палмовата мазнина са подходящи съставки за азиатски ястия поради техния вкус - но тогава най-добрата справедлива търговия и биологичното качество.
Студена кухня
Почти всяко олио или мазнина са подходящи в студената кухня. За предпочитане трябва да използвате местни и студено пресовани масла. Те са особено чувствителни към топлина, имат свой собствен вкус и по-висок процент полиненаситени мастни киселини. Те включват: зехтин, орехово масло, ленено масло или масло от тиквени семки.
Топла кухня
Рафинираните масла или мазнини, от друга страна, са подходящи за топли ястия. Те имат неутрален вкус и поради това могат да се използват както за сладки изделия, така и за пържене в тигана. Тук особено се препоръчва рафинираното рапично масло, тъй като съдържа изгодна комбинация от мастни киселини.
Растителните масла (с изключение на ленено семе и масло от магарешки бодил) са подходящи за пържене и печене при условие, че се спазва температурата. Студено пресованите масла трябва да се нагряват до максимум 160 - 180 ° C, рафинираните масла до около 210 ° C.
Повече информация за срока на годност и съхранението на мазнини и олио за готвене можете да намерите тук.