Мазна риба, постна риба, която; какво ще кажете за западноиндийските риби
Често четем, че е необходимо да се консумират поне две порции риба на седмица и включително мазни риби заради тяхното богатство на омега 3 мастни киселини. Да, но ето, когато казваме мазна риба, първо мислим за сьомга, скумрия, сардини ... накратко екзотични видове. И така, за тези, които предпочитат консумацията на местни продукти (кликнете тук), кои са Западноиндийска мазна риба ? Изненадващ отговор в снимката с Шевон, нашият специалист.
Посока Марин Пече о Марин, където Шевон ни просвещава в разграничението между тлъста и постна риба тук, в Западна Индия. Кликнете върху видеото по-долу, може да се изненадате ...
Мазна или постна риба, 2 различни значения за един и същ израз
Ако в най-универсалната си дефиниция изразът мазна риба просто обозначава риба, богата на мазнини, при нас той главно обозначава пълничка, месеста риба. По този начин, когато един западен индианец поиска от своя производител на риба „мазна риба“, той очаква нормална риба по отношение на мазнини, но с пълни флангове и чието месо ще остане меко при готвене. Напротив, „постните риби“ са по-малко закръглени и месото им се свива, дори става твърдо дори по време на кратко готвене като бульон (щракнете тук).
Риба тон, цар на мазна риба ?
The 3 вида червен тон (от Атлантическия океан, Тихия океан и Юга) наистина са мазни риби, характеристика на тяхната много популярна плът, което обяснява сегашния им статус на застрашени видове. Те обаче не са най-тлъстите риби: с около 10% масленост те се нареждат след скумрията и отглежданата в сьомга сьомга. Короната му на цар на мазна риба идва по-вероятно от цената му: през януари 2019 г. в Токио се проведе рекордна продажба от почти 10 000 евро/кг .
Другите видове риба тон (паламуд, раиран тон, жълтоплавен тон и др.) Са по-скоро постни или дори много постни риби (по-малко от 1% мазнини).