Matthieu Ricard "За вегетариански менюта в училище"
Трибуна
За да се справят с деноминационните проблеми в училищата, растителните менюта могат да осигурят добро решение, казва тибетският будистки монах и есеист.
Публикувано на 31 август 2015 г. в 14:33 ч. - Актуализирано на 01 септември 2015 г. в 16:51 ч. Време за четене 5 мин.
- Споделяне
- Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
- Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
- Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
- Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
Matthieu Ricard е есеист, тибетски будистки монах. Той ще присъства на фестивала Monde за „разговор“ на тема „Да продължим ли да ядем месо? „Неделя, 27 септември в 15:30 ч. В Опера Бастилия.
Противопоставяйки се на въвеждането на вегетарианско меню по избор за ученици, светско меню par excellence, което има добродетелта да не може да обиди никого, докато е полезно за здравето, околната среда и, разбира се, животните, кметът на Шалон-сюр -Saône, Gilles Platret, заяви, че подобно меню създава "огромни проблеми" и че, "според голям брой диетолози", вегетарианската диета "не осигурява всички достатъчни хранителни ресурси за детето, по-специално желязото, дефицитът на който е източник на умора за ученика ”.
Покойният ми баща Жан-Франсоа Ревел говори за „безполезни знания“, което е и заглавието на едно от неговите произведения. Наистина е тъжно, че доказаните и лесно достъпни научни знания се третират така, сякаш не съществуват. Митът за "непълните" протеини, увековечен особено от месната индустрия, се основава на стари и остарели изследвания.
Според по-надеждни данни, предоставени от Световната здравна организация и Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), всичките девет незаменими аминокиселини присъстват в достатъчни количества и пропорции в повечето растителни храни. В допълнение, по отношение на съдържанието на протеини, сравнението на сто храни, установено от ФАО, показва, че първите 13 в списъка са растения (включително соя, 38,2%, грах, 33,1%, червен боб и леща, 23,5%) и гъба (бирена мая, 48%).
Месо, далеч зад растителните храни
Първото месо, свинска шунка, се нарежда на 14-та позиция с 22,5%, първата риба, риба тон, на 23-а позиция с 21,5%, докато яйцата и млякото идват съответно на 33-та и на 75-та позиция само с 12,5 и 3,3% протеин. Следователно нормалната растителна диета е повече от достатъчна, за да отговори на нашите нужди от протеини, като количество и качество. Всъщност проблемът е в месната храна. Изследване, проведено от института EPIC (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition), включващо 521 000 индивида, показва, че субектите, които ядат най-много червено месо, имат 35% по-голям риск от развитие на рак на дебелото черво, отколкото тези, които ядат най-много червено месо. консумира най-малко.
Според друго проучване, публикувано в Харвардския университет през 2012 г. от An Pan, Frank Hu и техните колеги, обхващащо над 100 000 души, проследявани в продължение на много години, ежедневната консумация на месо е свързана с повишен риск от смъртност. Сърдечно-съдови заболявания с 18% при мъжете и 21% при жените, докато смъртността от рак представлява съответно 10% и 16%. При потребителите на тежко червено месо простото заместване на месо с пълнозърнести храни или други източници на растителен протеин намалява риска от ранна смъртност с 14%. Освен това, поради феномена на биоконцентрация, месото съдържа около четиринадесет пъти повече остатъци от пестициди, отколкото растенията, а млечните продукти пет пъти повече.