Matjes Meerig здравословна закуска
Вкусно, удобно и здравословно. С това, което Matjes може да предложи, едва ли някоя друга закуска може да се справи. Соленото филе от херинга се връща през сезона и ви поддържа във форма през останалата част от годината. News.de разкрива какво може да направи тази хапка от морето.
Matjes: Солената закуска е сезонна и здравословна. Изображение: ddp
От редактора на news.de Катарина Шлагер
Ако сте истински фен на рибена кост, не можете да се снизходите да атакувате соленото рибно филе с нож и вилица между картофите от яке. Консумацията на здравословна закуска, която празнува началото на сезона на 9 юни с многобройни тържества, работи в правилния стил, като този: хванете рибата за опашката - или филето в задния край - изпънете във въздуха и я оставете да виси, поставете главата си назад, устата си широко отворена и след това мивка. Тогава истински ценители сипват шнапс след това. За да могат рибите да "плуват" в стомаха.
Но няма значение дали сте професионалист, който потъвате или дъвчете намръщената вилица: Matjes е една от най-здравословните закуски, на които можете да се насладите, докато се разхождате покрай или на верандата.
Matjes не означава вид риба сама по себе си, а особено мека осолена херинга. За разлика от други представители на този сорт, херингата отлежава в саламура със съдържание на сол 20 процента. Той не се полива в процеса. Ензимите допринасят за процеса на зреене. За да направите това, части от червата се отстраняват предварително по време на филетирането, но ензим-съдържащият панкреас остава в рибата.
Здравословен въпреки много мазнини
Въпреки че мазнините имат лоша репутация, те не винаги са фатални за вашето здраве или бедрата. Напротив. Защото зависи не само от количеството, но и от вида на мазнините, дали тлъстите храни трябва да бъдат добре дошли в менюто. Рибата съдържа някои ценни за здравето сортове: Омега-3 мастните киселини. Въпреки достатъчното предлагане, в Германия има недостиг на тези ненаситени мастни киселини. Matjes може да помогне. Тъй като херингата е един от тлъстите видове риби, които могат да създадат добър баланс, заедно с риба тон, скумрия, сьомга, цаца и сардина.
Вярно е, че когато слънцето грее, тялото може да произведе самото витамин D, който е толкова важен за костите и усвояването на калция. Но тъй като много индустриализирани страни се считат за зона с дефицит, тези, които получават само малко дневна светлина, могат лесно да подправят запасите си с витамин D с филе от мате в кок. Това също помага за предотвратяване на рак и инфаркти и укрепва имунната система.
Matjes може да печели точки и с витамин B6, който поддържа метаболизма на протеините на пръсти и осигурява голяма част. Matjes по-специално може да бъде от полза за бременни жени. Не само, че според многобройни проучвания яденето на риба ви прави щастливи и че оживената бъдеща майка изпраща на детето си цял поток от евтини пратеници, Matjes има и особено високо съдържание на йод. По време на бременност има повишена нужда от химичния елемент. Подобни нужди се отнасят за кърмещите жени и юноши.
Не е подходящ за диета с ниско съдържание на натрий
Съдържанието на селен, съдържащо се в мате, също е идеално за покриване на дневните нужди от около 200 грама. Този ензимен компонент от своя страна предпазва, наред с други неща, от рак, артериосклероза, ревматизъм и преждевременно стареене. За да подобрят синовиалната течност, херингата - и по този начин matjes - също може да излезе с много таурин, коензим Q10 и глюкозамин. Тъй като тези вещества не се намират в растенията, рибата е идеалният доставчик.
Matjes обаче не е точно подходящ за диета с ниско съдържание на натрий. Защото: Като краен продукт рибата има особено високо съдържание на сол след узряване в саламурата. Между другото, лесно можете да разпознаете пресните мати по цвета им. Сребрист отвън, розов отвътре и филето е в перфектно състояние. Но ако рибата вече е малко сива и мирише на тен, тогава трябва да държите ръцете си далеч от закуската.
Херингата се предлага целогодишно в супермаркета, в рибния ресторант или на щанда на пазара, но „истинската“ херинга в холандски стил се предлага само от шест до осем седмици в годината. Специалното за него: Използват се само херинга, която е изнемощела през зимата и все още е девствена. През останалата част от годината се използват „нормални“ филета от херинга за узряване.