Мате, новата инфузия за отслабване по модата на присъдата!
Мате е традиционна напитка, чийто произход се споделя между Аржентина, Южна Бразилия, Уругвай и Парагвай. В тези страни консумацията на тази странна запарка съпътства живота на жителите й от векове. В Европа и другаде „йерба мате“ интригува и бавно набира популярност.
Всъщност би било по-енергизиращо от кафето и по-здравословно от зеления чай. И така е съвсем естествено това партньорът бързо се свързва със загуба на тегло. Но какво е всъщност? Трябва ли да размените халбите си за партньор и "бомбила"? Проведохме разследването.
Какво е мате ?
Мате може да означава две неща. Може да се отнася до традиционния малък контейнер, който се използва за неговата консумация. Или се обърнете към билката мате, наречена "йерба мате"
Мате: калабас и сладка от тръстика.
Мате, наричан още "поронго", традиционно се изрязва от сух калабас. На кечуа думата mate означава „калабаза“. Но днес можете да намерите всякакви партньори. Макар че това е кощунство за пуристите, има дори приятели от пластмаса. Що се отнася до неговия размер, той ще зависи от региона. В Бразилия партньорите могат да бъдат високи до 20 см, докато в Аржентина те рядко ще надвишават 10 см.
Чуваме и за "Бомбила", вид слама, през която пием мате. Традиционно това беше просто захарна тръстика с пробито семе в края като филтър. Днес бомбилата се предлага във всичките си форми и може да се адаптира според индивидуалните предпочитания.
Йерба мате.
Консумацията на мате датира от индианците Гуарани за които партньорът йерба е „дар от боговете“. Те консумираха сухите листа ежедневно като запарка за енергизиращите му свойства. От 1500 г. испанските колонисти възприемат и увековечават навика да пият мате.
Днес се среща в 98% от аржентинските домакинства, което е основният производител в света. Уругвайците са най-големите потребители на йерба мате с повече от 8 кг на глава всяка година !
Мате е растение, което може да достигне до 12 метра височина. Но от съображения за практичност се подрязва два пъти годишно, за да се поддържа между 2 и 3 метра отгоре.
След 4 години партньорът е готов за първата си реколта. Това започва през април и краищата започват Септември. Всъщност по това време листата са доста "узрели" и растението е в покой (не забравяйте, че в южното полукълбо това съответства на есента и зимата).
След това листата се излагат за кратко на топлина, за да се отстрани възможно най-много влага и да се предотврати образуването на гъбички. След това се съхраняват в торби за минимален период от 9 месеца. След като изсъхнат, листата са повече или по-малко смачкани, в зависимост от марките и регионите на производство.