Мастен черен дроб поради твърде много захар Асоциация за самопомощ Berliner Leberring e

Все повече хора в Германия страдат от индуциран от глюкоза мастен черен дроб, което означава, че повишената консумация на въглехидрати води до съхранение на мазнини в черния дроб. Според Германската чернодробна фондация, индуцираният от глюкоза черен дроб е по-широко разпространен от мастния черен дроб, причинен от прекомерна консумация на алкохол.

Много деца вече имат мастен черен дроб

Днес мастният черен дроб вече се е развил при много деца. „Нашата диета съдържа твърде много мазнини и твърде много въглехидрати“, казва експертът по хранене Анжелика Спелерберг. "След Втората световна война храната в Германия става все по-богата на мазнини и въглехидрати, а консумацията на захар нараства от около един килограм до около 35 килограма годишно."

През 50-те години италианската кухня започва да се разпространява в Германия: пицата и пастата са станали неразделна част от нашето меню днес. Бялото брашно, използвано в тестото за пица и тестените изделия, се метаболизира по подобен начин на захарта.

Всички въглехидрати се превръщат в глюкоза в организма

„Всички въглехидрати се превръщат в глюкоза в червата“, обяснява Вера Спелерберг. Единичните захари (глюкоза/гроздова захар и фруктоза/плодова захар) и двойни захари (напр. Домакинска захароза, която се състои от глюкозо-фруктозно съединение) бързо преминават в кръвта. Този процес отнема повече време със сложни въглехидрати (полизахариди). Сложните въглехидрати, известни също като нишестета или полизахариди, се срещат в картофите, зърнените култури, плодовете, зеленчуците и бобовите култури, наред с други.

Единичните и двойните захари осигуряват бърза енергия: Те бързо навлизат в кръвта и предизвикват бързо освобождаване на инсулин. Но нивата на захар и инсулин в кръвта отново бързо падат, получавате глад - и тогава често посягате към закуски, които от своя страна често съдържат единични и двойни захари. Магазините за печене на всеки ъгъл го правят лесно.

Газираните сокове и соковете често са с високо съдържание на захар

По-специално децата, но и много възрастни също обичат подсладени лимонади и кола, които имат високо съдържание на захар. Плодовите сокове също обикновено съдържат много захар. Организацията foodwatch изследва 600 безалкохолни напитки от асортимента на големите търговски вериги. Резултат: 345 от общо 600 изследвани напитки (58 процента) съдържат повече от пет грама захар на 100 милилитра - това са повече от четири кубчета захар на чаша от 250 милилитра. Бяха изследвани напитки от кола, енергийни напитки, сосове, газирани напитки, студени чайове, напитки в близост до вода и плодови сокове. Средно подсладените със захар напитки съдържат дори 7,3 процента захар или шест захарни кубчета на 250 милилитра.

Фруктозата стимулира синтеза на мазнини в черния дроб

„Дори ако общият брой калории играе основна роля в развитието на затлъстяването, захарта допринася няколко пъти поради своя състав“, казва проф. Андреас Пфайфер, ръководител на отдела за клинично хранене в Германския институт за хранене на човека (DIfE) Потсдам-Рехрюке. В горната част на тънките черва глюкозата освобождава индуцирания от хормона инсулинотропен пептид (GIP) от така наречените К клетки. „Това причинява, наред с други неща, развитието на мастна чернодробна и инсулинова резистентност“, обяснява професор Пфайфър. По-високата доза фруктоза директно стимулира синтеза на мазнини в черния дроб.

Сложните въглехидрати ви засищат по-дълго

Нашият мозък има голяма нужда от енергия, но също така се нуждае от устойчиво снабдяване с енергия. За това са важни сложните въглехидрати, които се разграждат по-бавно и осигуряват трайно усещане за ситост. В допълнение към сложните въглехидрати, пълнозърнестите продукти или зеленчуците съдържат и фибри, които ви пълнят, забавят абсорбцията на глюкоза в кръвта, като по този начин предотвратяват скоковете в кръвната захар и също помагат за понижаване на нивото на холестерола. Вера Спелерберг препоръчва консумацията на 30 грама фибри на ден.

Избягвайте капаните за захар

За да се избегнат капани за захар, експертът по хранене съветва да се обърне внимание на следните точки:

Яжте малко готови ястия (захарта се добавя почти навсякъде).
Не консумирайте никакви (или само малко) захарни млечни продукти.
Избягвайте захарните напитки като лимонади или кола, ако е възможно. В изключителни случаи можете да използвате колата с подсладител.
Сладките трябва да съставляват не повече от 10% от дневния прием на калории.
Включете малко повече протеини и растителни мазнини във вашата диета, но повече зеленчуци, които да ви заситят.
Яжте хубав хляб без карамел.