Масло, за да се консумира умерено

Това не увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания според голямо американско проучване. Френските лекари обаче предупреждават срещу свързаното с това повишаване на лошия холестерол.

Борис Ханзел

Публикувано на 08/02/2016 15:23

Това е заключението на работата, публикувана в списание Plos One, която не трябва да е избягала от любителите на готвенето с масло: последното всъщност би било безопасно за нашите артерии. Във всеки случай, това предполага анализът на девет проучвания, проведени от изследователи от университета Туфс в Бостън (САЩ).

Публикувани между 2005 и 2015 г., тези проучвания включват общо 640 000 възрастни със средна възраст от 44 до 71 години. Някои от тях тестваха влиянието на маслото върху общата смъртност, други върху сърдечно-съдови заболявания, инсулт или диабет. Консумацията на масло варира от 4,5 грама на ден до 46 грама във Финландия! Знаейки, че средната дневна порция е 14 грама, според критериите на Министерството на земеделието на САЩ.

Изследователите обаче не са открили значителна връзка между консумацията на масло и сърдечно-съдовите заболявания. Всяка порция от 14 грама увеличава риска от обща смъртност само с 1%. „Въпреки че хората, които ядат повече масло, обикновено имат по-малко здравословни диети и начин на живот, тази храна изглежда няма ефект като цяло“, казва Лора Пимпин, една от авторите на метаанализа.

Това проучване реабилитира ли маслото, храна, която е била отделяна от десетилетия? Според работата на специалистите, интервюирани от Le Figaro, работата върви малко по-бързо. „Маслото само по себе си не е отровно за сърцето. Ако ядете масло, няма да получите инфаркт. От друга страна, това, което е напълно установено, е, че има връзка между консумацията на масло, богато на наситени мастни киселини, и увеличаването на лошия холестерол “, подчертава лекарят Борис Ханзел, който работи в болница Bichat (ендокринология, диабетология, отдел по хранене) в Париж.