Масло Вашата аптека ще ви информира за мазнината, която може да се маже

Критикуваният Щрайхфет

Маслото е ценна храна за мнозина. Трудно може да бъде заменен за рафиниране на ястия и като ароматизатор. Разтопено върху нежни аспержи, като съставка за сладкиши и бисквити или като намазка - използваме главно масло, приготвено от краве мляко всеки ден и в много различни форми.

Маслото има много ползи за здравето

Маслото се произвежда главно от млечната сметана Размазваща мазнина. Според регламента на ЕС той трябва да се състои от най-малко 82% млечна мазнина. Калоричната стойност на маслото е около 3100 килоджаула (kJ) на 100 g, което съответства на около 740 килокалории (kcal).

Маслото се произвежда главно от краве мляко, но овчето и козето мляко също могат да бъдат изходните материали за производството на масло. За да може млечният продукт да се продава като масло, водното съдържание не трябва да надвишава 16%.

Другите съставки в маслото са млечни компоненти като млечна захар, протеини, минерали, млечна киселина, холестерол и множество мастноразтворими витамини. Витамин D например подпомага здравето на костите. Телата ни се нуждаят от витамин А и витамин Е, наред с други неща антиоксидантен ефект. Тези витамини са способни да изчистят свободните радикали и в резултат се считат за такива атеросклероза и дори противоракови.

Вече знаех?

Мазнините не са само мазнини. Повечето мастни киселини, открити в маслото, всъщност имат благоприятен ефект върху тялото ни.

Хранителни вещества в масло

Компоненти	Порция/100 g
въглехидрати	0,6 g
Протеини	0.67 g
дебел	83,2 g
вода	15,32 g
Минерали
Калций	13 mg
хлор	23 mg
флуор	71 mg
калий	16 mg
магнезий	3 mg
натрий	5 mg
фосфор	21 mg
сяра	9000 µg
цинк	0,23 mg
Витамини
Витамин А Ретинолов еквивалент Бета каротин	0,59 mg 653 µg 380 µg
Витамин В2 (рибофлавин)	0,02 mg
Витамин В3 Ниацин еквивалент	167 µg
Витамин В5 (пантотенова киселина)	0,05 mg
витамин Ц	0,20 mg
Витамин Е.	2 mg
Витамин К (филохинон)	7 µg

100 g = 3101 kJ; 1 mg = 1000 ug

Мастни киселини в маслото: не всички са вредни

Млечната мазнина съдържа всички видове мастни киселини, открити в хранителните мазнини. Следователно по отношение на състава си маслото не е нито подобно на други животински мазнини, нито растителни масла. Повечето мастни киселини имат важна роля:

Тези, които се съдържат в маслото къси и средноверижни наситени мастни киселини се използват главно от чревни и чернодробни клетки за генериране на енергия.
The наситени мазнини с дълга верига имат структурни задачи и се отлагат като мазнини по смисъла на енергийния резерв.
The дълговерижни ненаситени мастни киселини имат важни функции в метаболизма. Омега-3 мастните киселини имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.
The динаситени мастни киселини Конюгираните с името линолова киселина се считат не само за понижаване на холестерола, но и за предотвратяване на артериосклероза.

Включените Транс мастни киселини от друга страна насърчаване на холестерола. По-точно: Вредният LDL холестерол се повишава и съдовия защитен HDL холестерол се понижава.

Нашият съвет за четене: Едва ли има готварска книга за холестерол от експерта по хранене Свен-Дейвид Мюлер

Въпреки това, само 10 g масло съдържа само 24 mg холестерол. Само половината от това се абсорбира от тялото. Препоръчителната дневна доза холестерол е 300 mg, тази на маслото 30 g.

Масло, но не и виновник?

Изследванията често са разглеждали въпроса как работи маслото диабет и риска от Сърдечно-съдови заболявания засяга. Изненадващият резултат:

Сърдечните и съдовите заболявания не се влияят от консумацията на масло, рискът от диабет дори леко намалява.

В сравнение с пълномасления маргарин, маслото има също толкова високо съдържание на мазнини от 80 до 90%. По-лесно е за смилане. Можете да спестите калории с масло с намалено съдържание на мазнини и смесени спредове, рафинирани с рапично масло или кисело мляко.
Тези, които се съдържат в маслото Омега-3 мастни киселини имат благоприятен ефект върху сърцето и кръвното налягане. По-специално маслото, направено от пасищно мляко, съдържа висок процент на омега-3 мазнини и витамини.
Включените Наситените мастни киселини са къса и средна верига. Те нямат неблагоприятен ефект върху съотношението HDL холестерол към LDL холестерол.
Освен това съдържанието на Минерали Калций, йод, селен и бърлогата Витамини A, D, E и K2 са достойни за споменаване.

Така че маслото очевидно не е толкова вредно за здравето, колкото се предполага. Но сега някои изследователи предупреждават: Има доказателства, че нашето краве мляко съдържа патогени, които причиняват такъв Насърчаване на развитието на рак.

Фаворизирайте рака с масло?

Установено е, че честотата на рак на дебелото черво е висока и в страни с висока консумация на мляко и говеждо месо. Нобеловият лауреат в медицината Harald zur Hausen откри патогени в кравето мляко и говеждо месо, които причиняват хронично възпаление. Според Германския център за изследване на рака (DKFZ), тези така наречени фактори за говеждо месо и мляко (BMMF) осигуряват по-висок риск от развитие на рак. Перфидното нещо: Поглъщаме тези патогени много рано, а именно след отбиването. Следователно проф. Д-р ед zur Hausen за кърмене на млади майки за повече от 12 месеца. Имунната система ще бъде добре развита след една година и детето ще има достатъчно антитела, за да се справи с този тип инфекция. Той обаче не дава препоръка да се избягват млечни продукти или говеждо месо. Когато през 2019 г. представи резултатите си в Германския център за изследване на рака в Хайделберг, той обобщи сухо: „Можете да продължите да ядете, защото и без това сте заразени.“

Няколко години по-рано обаче италиански изследователи публикуваха резултатите от проучване, което установи връзка между консумацията на животински продукти и рака на гърдата. Изследването на Istituto Tumori в Милано и италианския център за изследване на рака Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro потвърждава повишен риск от рак на гърдата с 28 до 29 процента. Но не само за жените отказът от храна от животински произход е от полза. Тези, които се справят без месо, сирене и масло, също намаляват наполовина риска от рак на дебелото черво.

Маслото е най-вредната за климата храна

Друг факт също поставя маслото в по-лоша светлина: емисиите на CO2 от маслото са почти два пъти по-високи от тези на говеждото месо. Това прави маслото враг номер 1 на климата сред храните. На килограм масло има почти 24 килограма еквиваленти на въглероден диоксид. Опасният горивен газ вече се произвежда по време на производството на фуража. Освен това кравите произвеждат огромни количества метан чрез храносмилане. Този газ е 21 пъти по-вреден за климата от CO2. Не само отглеждането на крави и производството на фуражи са вредни за околната среда, но и много дългият процес на преработка, който консумира огромно количество енергия. Трябват ни 18 литра краве мляко само за един килограм готово масло. Според Световната организация по храните на ООН животинската индустрия е отговорна за изключително високите количества метан, въглероден диоксид и азотен оксид.

Видове масло, видове и търговски сортове

По принцип маслото винаги се прави по един и същ принцип: Вие отделяте сметаната от млякото и го разбивате, докато бучките мазнина, така наречените маслени зърна, се образуват и утаяват от течността. След това маслените зърна се замесват, за да се намали постепенно съдържанието на вода. Маслото е разрешено на пазара само когато се състои само от 16% вода и съдържанието на мазнини е най-малко 82%.

Прави се разлика в 3 Масла:

Масло от сладка сметана: Маслото е направено от безквасен крем. Към крема не са добавени млечнокисели бактерии. Маслото от сладка сметана е много разпространено на рафтовете на супермаркетите.
Заквасена сметана масло: Тази мазнина, която се маже, има вкус на пресни и кисели. Това се дължи на млечнокиселите бактерии, които се добавят преди намазване. Сметановото масло се лющи по-лесно при готвене. Затова не е подходящ за приготвяне на сосове.
Леко подкиселено масло: Стойността на pH на леко подкиселеното масло е между маслото от сладка и заквасена сметана. Тук млечната киселина се добавя само след намазване и узряване.

Към маслото могат да се добавят и различни добавки, като ситно нарязани билки (Билково масло) или сол. Като основа за осолено руло масло сервира масло от сладка сметана, което е рафинирано с трапезна сол.

Има и много смесени продукти, направени от масло, сметана и кисело мляко. Срещате се все по-често Смеси от масло и рапично масло, които могат да се разпространяват и охладени.

За печене се харесва Избистрено масло използвани. За целта маслото се разтопява и коагулираният протеин се отстранява. Чистата маслена мазнина е индийската Гхи много подобно.

Намалено маслено масло

В допълнение към пълномасленото масло в магазините има масло с ниско съдържание на мазнини. Следователно маслото може да се разграничи и според съдържанието на млечни мазнини:

Пълномаслено масло има съдържание на мазнини най-малко 80%.
Съдържанието на млечна мазнина от Три четвърти масло е 60 до 62%.
В Полумаслено масло съдържанието на млечна мазнина е от 39 до 41%.
Мляко се разпространява имат съдържание на мазнини под 39%.

Търговски сортове масло

В Германия има две Търговски оценки:

Маслото от немската марка се произвежда в мандра от краве мляко или сметана, пастьоризирана от него.
Суроватъчният крем може да се използва и при производството на Deutsche Molkereibutter. По качество отстъпва на маслото от немската марка.

Тъй като производителите на мляко също имат право да произвеждат масло, маслото от производителите се предлага на пазара като „селско масло“ или „фермерско масло“. Ако при производството се използва неотоплено мляко или сметана, добавя се добавката „направена със сурово мляко“.

Алтернативи на маслото

По принцип консумацията на масло и полумаслено масло се препоръчва само в най-малки количества в случай на нарушения на метаболизма на мазнините. За да избегнете консумацията на твърде много масло, в кухнята трябва да се използва рапично, маслиново или ленено масло. Дори кокосовото масло може да бъде пържено, изпечено и пържено. Алтернативни мазнини са диетичните маргарини.

веган направи го. Можете да живеете много добре без масло. На рафтовете на супермаркетите има все повече алтернативи и в многобройни вегански книги за готвене и печене има вкусни рецепти за торти, бисквити и други подобни, които не съдържат никакви животински мазнини.

Изпробвайте: Използвайте веганско масло и висококачествени растителни масла като намазка върху хляб или като мазнина за пържене на вашия зеленчуков тиган.

Нашите страници са само за ваша информация и не заместват диагностиката и лечението от лекаря.

Въпреки внимателното проучване и използването на надеждни източници, понякога грешките могат да се промъкнат в нашите текстове. Помогнете ни да се подобрим. Изпратете информация на: [email protected].

Към: 27.02.2020

От съображения за по-добра четливост, мъжката форма се използва в текста за лични имена. От само себе си се разбира, че информацията се отнася до представители на двата пола.

Търсене

Последни статии в блога

Всяка година в адвентния сезон се питате кои подаръци можете да подарите на близките си за тазгодишната Коледа. Отговорът е много прост: дайте здраве! Изборът на здрави и здравословни подаръци е по-голям, отколкото си мислите на пръв поглед. От здравословни деликатеси до спортни преживявания до уелнес дни, всичко е възможно, което обслужва физическа, психическа и емоционална подготовка. Тук можете да намерите нашите идеи за подаръци за здравословна Коледа.

Източник на изображението: LIGHTFIELD STUDIOS - stock.adobe.com

Полагаме много работа върху черния си дроб. Алкохол, никотин, лекарства, прекалено мазна или прекалено сладка храна стресират прекомерно органа за детоксикация. Възникват заболявания. Ето защо е важно да следите здравето на черния дроб. Укрепете черния си дроб със здравословно поведение и специфични храни. Съвети тук.

Източник на изображението: deagreez - stock.adobe.com

Сърдечните заболявания са една от най-честите причини за смърт в Германия. Отправна точка често са отлаганията на мазнини и вар по стените на кръвоносните съдове. Това стеснява обема на потока, което повишава високото кръвно налягане. В това ръководство ще разберете как можете да предотвратите увреждащи сърцето процеси чрез здравословна диета и кои храни трябва да използвате, за да укрепите сърцето си.

Специални дни

1 декември 2020: Световен ден за борба със СПИН

Източник на изображението: artit - stock.adobe.com

СПИН все още не се лекува. Междувременно обаче има много добри терапевтични възможности, така че хората с ХИВ инфекция едва ли изпитват някакви ограничения. Научете за болестта, която ужасява света през 80-те и 90-те години.

4 декември 2020: Ден на бисквитите

Източник на изображението: Alliance - stock.adobe.com

Времето за адвент е време за бисквитки! Дайте си време с децата. Печете заедно. Това е напълно добре. Можете да разберете как можете да се отървете от тези досадни коледни килограми в нашето ръководство:

6 декември 2020: Никола

Малките са особено развълнувани от Коледа. От 01.12. врата в календара за адвент може да се отваря всеки ден. На 6 декември Дядо Коледа идва и пълни ботушите ви. Проектирайте този път съзнателно. Вземете моментите със семейството си и се разходете спокойно през Адвента.