МАСЛО; разбъркан или разклатен Urban Farmer

Слагаме масло на хляб в Германия от ранното средновековие, около средата на 14 век.

масло

Маслото се произвежда основно от краве мляко, но може да се използва и овче или козе мляко. При традиционното производство на масло прясното сурово мляко се оставя да престои два дни, докато сметаната се утаи. Кремът трябва да отлежи за известно време, преди да може да бъде "намазан с масло". Този технически термин не означава нищо повече от това, че сметаната се разбива, докато мазнината и водата се отделят една от друга. По-рано традиционно се удряше или биеше в масло.

В промишленото производство маслото също се произвежда от сметана, но намазването с масло вече не се извършва ръчно, а се извършва от огромни центрофуги. Центрофугите, разбира се, са твърде скъпи за обикновена домакинска употреба. И все пак можем да приготвим масло доста лесно у дома.

Ще ви покажем два различни начина за приготвяне на масло. Това е особено вълнуващо за децата. Всичко от което се нуждаем е:

  • 250 г сладка сметана
  • 1 ръчен миксер или 1 чаша с винтова капачка

Кремът не е нищо повече от сметана и след няколко дни се утаява на повърхността на суровото мляко.

РАЗТРИСАН
За традиционното масло слагаме сметана в чаша, която можем да завием здраво. Кремът трябва да бъде добре охладен предварително. След това сметаната просто трябва да се разклати. Постоянното, бавно разклащане всяка секунда доказа своята стойност. След известно време млечната мазнина (масло) се отделя от течността (мътеница). Получената мътеница не трябва да се изхвърля; вкусът й е чист или може да се използва и за печене.
Накрая омесете маслото под течаща студена вода, за да изтекат последните капки течност.
Докоснати
Разбийте енергично сметаната с ръчен миксер. След около десет минути мазнината се отделя от водата и сметаната започва да образува бучки. Продължавайте да бъркате, докато се образува бучка масло. Изсипете цялото нещо през сито и изцедете добре бучката масло с дървена лъжица. Накрая замесете маслото под течаща студена вода, за да изтекат последните капки течност.
Всичко в масло? Разгледайте нашата лятна специалност!