Масло от; зехтин или кокосово масло кибрит; Коняк Париж
Кокосовото масло се превърна в култов продукт през последните години, като неговите поддръжници рекламират ползите, вариращи от намаляване на телесните мазнини до предотвратяване на сърдечни заболявания. За съжаление на последователите, доказателствата в подкрепа на тези твърдения остават доста оскъдни.
Но има много изследвания, които предполагат, че други растителни масла имат предимства пред своите животински аналози, особено що се отнася до здравето на сърцето. И така, кое е най-доброто решение? Въпреки че нито един определен вид не се счита за панацея, един щам не получава пресата, която заслужава: зехтин.
Случаят със зехтин продължава да расте
Зехтинът е основна мазнина в средиземноморската диета и неговите предимства, които преди бяха широко известни, се основават на изследване на употребата му от европейското население. Тази информация е полезна, но изследването на зехтина в контекста на американските диети ни предоставя по-солидни данни за насочване на избора на храна у дома.
Неотдавнашно проучване, публикувано в Journal of American College of Cardiology, разглежда възрастни в САЩ и установява, че замяната на маргарин, масло или майонеза със зехтин е свързана с намален риск от сърдечно-съдови заболявания. Това е особено забележително, тъй като американците са склонни да консумират по-малко зехтин от европейските си колеги. В САЩ тежките потребители консумират средно малко под супена лъжица зехтин на ден, докато дневната консумация в проучвания на средиземноморските популации достига три супени лъжици.
След като се вземат предвид демографските фактори и факторите на начина на живот, хората, консумиращи повече от половин супена лъжица на ден, имаха намален риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания в сравнение с хората, използващи зехтин рядко (по-малко от веднъж месечно). Консумирането на повече зехтин също е свързано с по-нисък риск от смърт от ССЗ. Дори леко увеличаване на консумацията на зехтин, като например замяна на около чаена лъжичка маргарин или масло всеки ден с подобно количество зехтин, имаше ползи.
Зехтинът също корелира с намаляването на възпалителните съединения, които могат да допринесат за прогресията на ССЗ. Маслините съдържат растителни химикали, наречени полифеноли, които могат да помогнат за намаляване на възпалението. Смята се, че необработеният зехтин, който се извлича по механичен, а не по химичен начин, предлага по-високи нива на защитни растителни съединения, отколкото рафинираните зехтини. Екстра върджин зехтинът е продукт, получен в резултат на привилегирована механична обработка.